وصفات جديدة

كيف يقدم Chef's Entertain at Home Slideshow

كيف يقدم Chef's Entertain at Home Slideshow


جيمس بويس

عندما لا يعتني بأحد مطاعمه الثلاثة في منطقة هنتسفيل ، بما في ذلك صف القطن و جزء ه فينو، غالبًا ما يمكن العثور على بويس في المنزل ، حيث يستمتع بمجموعة من الأصدقاء والعائلة حول جزيرة عائلته الرخامية الكبيرة التي يبلغ ارتفاعها 7 × 11 قدمًا. يقول بويس: "إنها مثل فصل الطهي ، وتذوق النبيذ ، والحفلة في آن واحد". إنه يمنح الضيوف وجهة نظر رائعة للمشاهدة ، وربما المساعدة ، عند الحاجة. الجزء المفضل لديه؟ "أنا أحب مدى الانفتاح الذي تشعر به - فهو يجعل من السهل العمل والترفيه في نفس الوقت."

زاك بيلاتشيو

اشتهر باليرقات المستوحاة من آسيا التي يتم تقديمها في واحدة من العديد من المطاعم السلطعون الدهني أو مؤسسات Fatty 'Cue أعلى وأسفل الساحل الشرقي (من مدينة نيويورك إلى سانت جون ...). ومع ذلك ، بعد يوم من إدارة المطابخ ، قد تجده يلعب الورق مع ابنه وصديقته حول الطاولة الصغيرة في وسط المطبخ ، أو ربما يستعيد رفاقه (ولعبة الشرب). لكن في كثير من الأحيان ، إنها عائلة.

تعال إلى وقت العشاء ، "تنوع ما يتم طهيه أكبر من خيالك" ، يضيف. لديه دائمًا قدران قديمان من الحديد الزهر أو شوايات على موقد طهي جديد تمامًا في أي لحظة. "عندما أنظر هناك ، أبتسم للأشياء القديمة والثقيلة والمرهقة والمعدات الجديدة والفعالة واللامعة التي تعيش معًا في وئام تام ..."

أنيتا لو

عندما لا تعمل في المدينة في مطعمها ، أنيسة، هذه توب شيف ماسترز متسابق ومؤلف حديث طبخ بلا حدود تحب قضاء بعض الوقت في المطبخ في منزلها في لونغ آيلاند ، نيويورك. "تعد الجزيرة المركزية الضخمة مكانًا رائعًا للتحضير والطبق والتجمع." عند الترفيه عن الأصدقاء ، غالبًا ما يقدم Lo الكوكتيلات هناك. "يسمح لي بالبقاء على اتصال أثناء وضع اللمسات الأخيرة على الوجبة."

وبغض النظر عن الترفيه ، فإن المساحة المليئة بالضوء هي أيضًا مساحة عمل. "أحب أيضًا القراءة والعمل على الكمبيوتر المحمول الخاص بي هناك. كان لدي رف كتب ومقاعد تم وضعها لتسهيل ذلك."

كين أورينجر

عندما لا يدير هذا الطاهي الحائز على جائزة جيمس بيرد أحد مطابخ مطاعمه السبعة في بوسطن ، من وجهة تناول الطعام الفاخرة كليو إلى enoteca الإيطالي كوبا، يمكن العثور عليه مسترخيًا في المطبخ المشمس المطل على المدينة مع زوجته الجميلة وابنته ، وربما يستعد لتناول وجبة Oringer المفضلة - ليلة تاكو - كاملة مع التورتيلا المصنوعة في المنزل على معصرة التورتيلا.

مايكل كياريلو

عندما كنا قام بجولة في هذا المطعم الشهير وصاحب المطعم حول إيتالي في مدينة نيويورك ، أصبح من الواضح بسهولة مدى عمق جذوره الإيطالية. لذلك ليس من المستغرب ، كما هو الحال في العديد من الفيلات الإيطالية ، أن يتمركز مطبخ Chiarello حول فرن / مدفأة تعمل بالحطب ، وهو جانبه المفضل ، إذا سألت عنه. يقول Chiarello: "المكان بالتأكيد للطهي والتسلية".

إنه ذو تصميم مفتوح يجعل الناس يشعرون بالترحيب "للاختلاط والنوش" أثناء الطهي. قد تشمل حفلة عشاء في منزل Chiarello الباييلا التقليدية ، المطبوخة في الفرن ، ويتم تقديمها على مائدة الطعام الرسمية على بعد خطوتين فقط.

مارك جاير وكلارك فريزر

يحتوي هذا الثنائي الحائز على جائزة جيمس بيرد على ثلاثة مطاعم ، بما في ذلك المشهود سهام في أوجونكويت بولاية مين، وألف كتابي طبخ ، أحدثهما ، كلاسيكيات مين. عندما لا يكونا في أحد مطاعمهما ، يحب الزوجان الترفيه في مطبخهما المنزلي. سيبدؤون الليل بطبق ضخم من المحار المحلي فوق الثلج ، وبعضهم يدخن سمك السلمون ، ومارتيني الجن المثلج ، والشمبانيا المبردة - ويضيفون: "من المهم أن يكون كل شيء جاهزًا قبل وصول الضيوف".

الجزء المفضل لديهم من المطبخ؟ النوافذ الكبيرة غير المزدحمة المطلة على الحديقة - وهي عبارة عن كتلة تقطيع Boos. يقولون "بسيطة لكنها ضرورية". ونحن نتفق.

ديفيد مايرز

يسعى الشيف / المالك ديفيد مايرز ، وهو راكب أمواج طوال حياته ومسافر شغوف ، إلى جلب طعامه إلى رواد المطعم في جميع أنحاء العالم ، سواء كان ذلك في حانة لوس أنجلوس الصغيرة الخاصة به Comme Ça أو في محل الحلويات أو المقهى في متجر ميتسوكوشي في منطقة جينزا الجذابة للتسوق في طوكيو. وفي المنزل؟ "أنا أستمتع دائمًا في المطبخ. يبدو أنه المكان الذي يتسكع فيه الجميع." دائمًا ما يكون لوح التقطيع الخاص به في الخارج ، واعتمادًا على ما يتم تناوله على العشاء ، ربما يكون هناك مجموعة مختارة من الجبن وتشاركوتيري من Comme Ça لتناول الوجبات الخفيفة. "نأكل واقفين في المطبخ ونشرب الخمر".


وصفات عشاء مارثا ستيوارت التي نحبها الآن

كانت وصفات Martha Stewart & # 8217s عنصرًا أساسيًا في منازلنا منذ أن كنا أطفالًا ، وما يريحنا كثيرًا ، لا تزال ملكة أسلوب الحياة تقدم أفكارًا لوجبات لذيذة حتى يومنا هذا. بينما نحن أكثر من سعداء بتغطية كعكة الكوسة الخاصة بها من أجل الحلوى أو احتساء كوب مبرد من السانجريا ، فإن ما نعتمد عليه حقًا هو وصفات العشاء الخاصة بها.

نحن نحب الطريقة التي تركز بها وصفات عشاء Stewart & # 8217s على المكونات. لديها طريقة لتحويل شيء بسيط & # 8211 مثل شطيرة & # 8211 إلى وصفة جديرة بحفل عشاء (نحن # 8217 ننظر إليك ، جراد البحر BLTs!).

إذا كنت & # 8217 في مأدبة عشاء ، فلا تخف أبدًا! أفضل وصفات عشاء Martha Stewart & # 8217s هنا لمساعدتك. نظرة واحدة على هذه الوصفات ، وسوف تجد نفسك على استعداد للركض إلى المطبخ للحصول على الطهي.


كيفية جعل Hamantaschen الحق في المنزل

يشرح لنا النجم مايكل سولومونوف ، الشيف ومطبخ شبكة الغذاء ، كيفية صنع كعكات بوريم المحبوبة.

متعلق ب:

جرب هذا في المنزل: Hamantaschen

عندما يطور الشيف مايكل سولومونوف وشريكه في العمل ستيف كوك وصفات لمطاعم فيلادلفيا (بما في ذلك Zahav و Abe Fisher و K & rsquoFar) ، غالبًا ما يبدؤون بالحديث عن أمهاتهم. يقول مايكل: "سيقول شخص ما ،" انتظر ، أمي تجعل الأمر هكذا. دعني أحصل على وصفتها ". قدمت سوزان ستيف ورسكووس ، وصفة العجين لملفات تعريف الارتباط التقليدية المليئة بالمربى والهامانتاشين و [مدش] والتي تظهر في قوائم الطعام الخاصة بهم بمناسبة عيد البوريم اليهودي. إنها وصفة كلاسيكية جميلة ، مع استثناءات قليلة: تضيف سوزان السكر البني وخلاصة القيقب إلى نسختها. ملف تعريف الارتباط الناتج يكون مطاطيًا للغاية ، وحلوًا تمامًا.

نص كتبه فرانشيسكا كوتشى لـ مجلة شبكة الغذاء.

صور مايكل برسكو.

اصنع العجين

تغلب على الزبدة ، والسكريات ، والبيض ، والحليب ، والفانيليا ، ومستخلص القيقب (في حالة الاستخدام) بخلاط على سرعة متوسطة عالية. نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح ونخفق حتى يمتزجوا بالكامل.

قسمي العجين إلى أثلاث ولفي كل جزء بإحكام في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

شكل Hamantaschen

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 375 درجة فهرنهايت. افردي قطعة واحدة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 1/8 بوصة. استخدم حافة كأس العصير لقطع دوائر بحجم 3 بوصات. كرر مع العجين المتبقية.

توضع ملعقة صغيرة من حبات المشمش في وسط كل دائرة من العجين.

اطوِ حواف العجين لتشكيل مثلث ، واضغط على الزوايا للحفاظ على الحشوة مع ترك الحشوة مكشوفة قليلاً.

اخبز Hamantaschen

رتبي الهامانتاشين على صفيحتين خبيزتين (استخدمي أواني غير لاصقة أو احصلي على ورق زبدة).

قم بخبز المقالي وتناوبها وتبديلها في منتصفها ، حتى يتحول لون الهامانتاشين إلى اللون البني الفاتح ، من 8 إلى 10 دقائق.

اتركيها تبرد لبضع دقائق على ورق الخبز ، ثم أخرجيها من الرف السلكي واتركيها تبرد تمامًا.


تورتيليني في برودو دي كابوني (تورتيليني في مرقة الدجاج)

سيلفيا غروسي ، طاهية في Il Salviatino في فلورنسا

& # x201CI ولدت في مودينا ، وكانت طفولتي مليئة بالأطباق التقليدية من منطقتي & # x2014 لازانيا ، تورتيليني ، مكروني آل راجو ، تالياتيلي ، زامبون ، كوتيشينو & # x2014 كثيرًا ، جيد جدًا. لكن الوصفة المفضلة لدي هي تورتيليني في برودو دي كابوني. بدأت في تعلم كيفية صنع التورتيليني عندما كنت في الخامسة من عمري مع جدتي. كان علي أن أتسلق على منضدة المطبخ وحاولت وحاولت أن أجعل شكل التورتيليني. أتذكر أنني كنت سعيدًا جدًا عندما تمكنت ، بعد المحاولة عدة مرات ، من الاقتراب إلى حد ما من الشكل الذي يجب أن يبدو عليه التورتيليني. كنت فخورة جدًا بوضع تورتيليني بالقرب من التورتيليني المثالي الذي صنعته جدتي. الآن أعرف كيف أفعلها ، وفي يوم عيد الميلاد ، عندما تكون عائلتي معًا ، لا يُفقد التورتيليني أبدًا من طاولتنا & # x2014 يدويًا ، واحدًا تلو الآخر ، كما كان منذ وقت طويل. & # x201D

مكونات

لتورتيليني

لحشوة التورتيليني

  • 5 أوقية. لحم خنزير مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة. جبنة بارميجيانو ريجيانو
  • 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز المحمص
  • 2 أوقية. مرتديلا مفروم ناعم
  • 2 أوقية. بارما لحم مفروم ناعماً
  • 1 صفار بيضة
  • ملح ، فلفل وجوزة الطيب

للكابون (أو مرقة الدجاج)

  • 1 كوبون (أو دجاجة كاملة) ، حوالي 2 رطل.
  • 3.5 أوقية كرفس مفروم
  • 3.5 أوقية. الجزر المفروم
  • 2 بصلة بيضاء مقطعة إلى نصفين
  • الماء والملح وأوراق الغار

تعليمات

& # xA0تخلط جميع مكونات التورتيليني معًا لتشكيل عجينة. غطي المزيج وضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين.

يُطهى اللحم المفروم في مقلاة بزيت الزيتون والملح والفلفل. اتركه يبرد في مصفاة للتخلص من السائل الذي سيتكون. في وعاء ، اخلطي مع باقي مكونات الحشوة.

نقطع الدجاج إلى أربع قطع كبيرة. في قدر كبير ، أضيفي جميع المكونات معًا واتركيها تغلي ببطء لمدة أربع إلى خمس ساعات.

أخرجي عجينة المكرونة من الثلاجة. مدّ العجين حتى يصبح ناعمًا واقطعه إلى مربعات بوصة واحدة.

ضع بعض الحشوة في الوسط. قم بالثني على شكل مثلث ، مع الحرص على إغلاق الحواف جيدًا ، ثم لف الزاوية الأولى حتى تمسك بالآخر. & # xA0Push للإغلاق.

عندما يصبح التورتيليني والمرق جاهزين ، اغليهما لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.


أفضل الوصفات البورمية

دجاج بورمي مقلي (كيت ثار كياو)

كانت الأخوات رانغون (الأخوات نصف البورمية إميلي وإيمي تشونغ) تبهر ضيوفهم في نادي العشاء بأطباق مستوحاة من البورمية منذ عام 2013 - هنا يشاركون في تناول طعام الشارع الشهير من بورما. الدجاج البورمي المقلي متبل بالفلفل الحار والكركم ، ويقدم تقليديا على العظم بدون خليط. في عام 2015 ، شهدت يانغون وصول أول فرع لمفصل الدجاج المقلي الدولي الكبير الذي نعرفه ونحبه جميعًا ، إلى صفوف الانتظار الضخمة. تحزم صلصة الغمس الحامضة (achin yay) لكمة وتتناسب بشكل خاص مع الوجبات الخفيفة المقلية. إذا لم تتمكن من الحصول على لب التمر الهندي ، يمكنك استبداله بملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي الجاهز الممزوج بـ 100 مل من الماء الساخن.

وانتون لحم الخنزير البورمي المقرمش

مقرمشة وساخنة مع صلصة حلوة ولذيذة ، كانت فطائر الونتون المقرمشة هذه دائمًا جزءًا من موسم الأعياد في منزل الطفولة الصيني البورمي لإيميلي وإيمي تشونغ. أضافت الأخوات رانغون لمسة مستوحاة من البورمية إلى الحشوة والصلصة ، لتكريم الوالدين (والدتهما من ميانمار).

بيلاف الدجاج البورمي (دانبوك)

بيلاف دجاج معطر ، يتم تقديم danbauk في احتفالات لا حصر لها في بورما. تأتي هذه الوصفة من MiMi Aye ، طاهٍ ومؤلف ومضيف مطعم Burmese Food & amp Beyond supperclub. مليئة بالتوابل الحلوة والدافئة ، غالبًا ما يشار إلى danbauk على أنه برياني بورمي ، لكنه مدين أكثر للمطبخ الفارسي ، وفي الواقع ، الاسم مشتق من مصطلح الطهي الفارسي "dum pukht". يتم طهيها جميعًا في قدر كبير واحد ، وتقدم مع نكهة رائعة على المائدة ، مع وليمة من السمك المقرمش (الخيط) ، وسلطة كول سلو على الطريقة البورمية ، وحساء حامض منعش على الجانب ، وكل ذلك يوازن بين ثراء الزبدة في أرز. لا يتم تقديم المشروبات بشكل عام أثناء الوجبة البورمية - بدلاً من ذلك ، تأتي المرطبات السائلة كمرق أو حساء.

لحم الخنزير والبطاطس بالكاري على الطريقة البورمية

عالج أصدقائك وعائلتك وقم بطهي وصفة الكاري البورمية هذه من كاتبة الطعام والشيف دارينا ألين ، مع بطن لحم الخنزير الطري والبطاطا الشمعية الناعمة. قد يستغرق هذا الطبق السهل بعض الوقت ولكنه يستحق الانتظار.


بطن العيد

يتساءل آدم جيرنجر دن ، الشيف / المالك المشارك لشركة Greenpoint Fish & amp Lobster في بروكلين: "لست متأكدًا مما إذا كان الصيف قد تم إنشاؤه لتناول المحار المقلي ، أم أنه تم إنشاء المحار المقلي لتناوله في الصيف".

في كلتا الحالتين ، يمكننا أن نتفق جميعًا: إنه ليس صيفًا إلا إذا وضعت يديك على قارب ورقي مليء بالمحار المقلي الذهبي المقرمش ، مع القليل من الليمون والمغموس في صلصة التارتار (انظر الفيديو أعلاه).

يقول جيريمي سيوول ، رئيس الطهاة / مالك Island Creek Oyster Bar في بوسطن: "هناك موسمية لتناول الطعام ، وهناك موسمية للشهوة". "هذا هو الوقت من العام. لا تشتهي المحار في شهر يناير. إنك تتوق إليه في الصيف عندما يمكنك الجلوس في الخارج مع البيرة الباردة والمحار المقلي."

نظرًا لأنه لا يمكننا جميعًا الوصول إلى كوخ بطلينوس في نيو إنجلاند ، فلدينا وصفة من شأنها أن تمنع بعض الفومو الجاد من إفساد صيفك (احصل عليه هنا). ولكن نظرًا لأننا في الغالب من كاليفورنيا ، وسكان نيوجيرسي الأصليون والجنوبيون هنا في TT ، فقد اخترنا أدمغة بعض الطهاة المحبين للمأكولات البحرية المفضلة لدينا للحصول على رؤيتهم حول إتقان الطبق الكلاسيكي في المنزل. دعونا نتخلص من نصيحتهم.

شرائط البطن و GT
إن المعضلة القديمة المتمثلة في شرائط البطن مقابل الشرائط أعمق بكثير من ذلك & # 8212 ، فهما ، في الواقع ، نوعان مختلفان. يوضح Geringer-Dunn أن "شرائح البطلينوس مصنوعة من البطلينوس الكبير الذي يتصفح الأمواج ، ويتم تقشيره وقصفه بشكل مسطح ومقطع إلى شرائح". "إنها أكثر مضغًا وتفتقر تقريبًا إلى كل نكهة البطلينوس اللذيذة التي تحصل عليها من البطلينوس كامل البطن." لذا اذهب مع أمعائك ، واخطئ ، والتقط بطون البطلينوس ، وهي أصناف ذات قشرة ناعمة مثل إبسويتش. يقول سام باكستر ، رئيس الطهاة في Connie & amp Ted's في لوس أنجلوس ، "تحصل على مضغ حلو قليلاً من التنورة والسيفون مع بطن كثيف كثيف قليلاً".

فرك- a- لقب- لقب
بقدر ما نحب لصق أصابع قدمنا ​​في الرمال ، فإننا لا نحبها في المحار. ماثيو جوديت ، رئيس الطهاة في ويست بريدج في بوسطن ، يفهم الصراع. "تطهير". يصيح. "أضع المحار على الفور في ماء مثلج ومالح مع حفنة من دقيق الذرة وحفنة أخرى من الملح لإزالة الحبيبات." ومع ذلك ، لا تقلق إذا كان هناك القليل من الحبوب المتناثرة خلفك. يقول سيوول: "في بعض الأحيان ، يعني تناول المحار المقلي الجيد تناول القليل من الرمل". "هذه هي الطقوس". بدلاً من ذلك ، يمكنك بسهولة العثور على المحار المقطوع مسبقًا في أسواق المأكولات البحرية المحلية.

المركز الأول فراي ميكس
ربما لا يكون مغير اللعبة الحقيقي في المزيج الجاف الخاص بك في مخزنك. يقول جوديت: "دقيق الذرة هو الجرف الوحيد". "ينبغي أن تكون قشرة رقيقة ومقرمشة مع نكهة البطلينوس مباشرة." الدقيق الرقيق مصنوع من حبات كاملة مطحونة ويضفي مزيدًا من القرمشة. أما بالنسبة للمكونات الرطبة ، فقد أشاد كل طاهٍ تحدثنا إليهم تقريبًا بقوة اللبن الرائب. يوضح سيوول أن "اللبن الرائب له نكهة رائعة". "بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل دفعات في وقت مبكر." نحن أيضًا نخفق بيضة في مكوناتنا الرطبة لمزيد من الثراء.

دفعة من فضلك
على الرغم من أن معظم الطهاة يعتمدون على المقالي العميقة ، إلا أنه لا يزال بإمكانك تحقيق المجد الذهبي بوعاء ثقيل القاع وعدد قليل من زيت الكانولا. المفتاح هو التحلي بالصبر والقلي على دفعات. يحذر باكستر قائلاً: "لا تفرط في الازدحام ، لأن درجة الحرارة ستنخفض وسيقلي المحار لفترة طويلة جدًا ، مما يجعله مضغوطًا ومُطهى أكثر من اللازم".

اختتم بانغ (أو صلصة التارتار)
كيف ننهي كل شيء؟ "صلصة التارتار محلية الصنع وإسفين الليمون" ، كما يقول جيرنجر دن. "هذا كل شيء!" الآن ، لا يمكنك التغلب على لكمة واحدة أو اثنتين ، مثل رفيق التوابل لتلك الجيوب الساخنة من الخير المالح. بالنسبة لوصفتنا ، نتمسك بالمزيج الكلاسيكي & # 8212 لأن لماذا تعبث بشيء جيد؟


وصفات عشاء Ina Garten التي ستثير إعجاب الجميع على طاولتك

ها نحن هنا ، بعد مرور عام على ظهور الوباء وبدأنا أخيرًا في طرح اللقاحات. مع تزايد عدد الأشخاص الذين يتم تطعيمهم ، يقترب حلم استضافة حفلات العشاء أكثر فأكثر. لم نصل إلى هناك بعد ، ولكن (نأمل) قريبًا ، سوف ندعو أصدقاءنا وعائلتنا الذين تم تطعيمهم للقاء طال انتظاره. عندما يأتي ذلك اليوم ، فأنت تعلم أنك & # 8217re سترغب في الخروج مع قائمة العشاء للاحتفال. عندما نكون & # 8217re في حاجة إلى قائمة عشاء شهية ورائعة ، نجد أنفسنا دائمًا تقريبًا نلجأ إلى الشيف Ina Garten للحصول على وصفات الطبق الرئيسي. لماذا ا؟ إنها & # 8217 ليست فقط شهية ومثيرة للإعجاب للضيوف ، ولكنها أيضًا لا تتطلب قطع الطهي من طاهٍ حائز على جائزة جيمس بيرد.

& # 8220 ما أبحث عنه دائمًا هو نكهة لا تنسى ، & # 8221 جارتن أخبرت The Kitchn في عام 2015 عندما سئلت عن أفضل نصيحة لها في حفل العشاء. وكما اتضح ، فإن العديد من وصفات Garten & # 8217 ، إن لم يكن كلها ، تحتوي على ما يلي: نكهة مألوفة لكنها استثنائية. على سبيل المثال ، قد يبدو تحميص الضلع الإنجليزي من Garten & # 8217s معقدًا ، لكنه في الواقع عملية بسيطة بشكل لا يصدق من خطوتين تتركك مع قطعة من اللحم المتبل بشكل مثالي يمكنك إقرانها مع قائمة لا حصر لها من الأطباق الجانبية.

لذلك ، دعونا نوفر لك كل هذا الوقت من خلال التقليب من خلال حافي القدمين كونتيسا المضيف & # 8217s العديد والعديد من كتب الطبخ أو التمرير عبر موقع الويب الخاص بها إلى ما لا نهاية في احسن الاحوال الطبق الرئيسي لحفل عشاءك القادم. قمنا بالعمل من أجلك. قبل ذلك ، ألق نظرة على وصفات Garten المفضلة لدينا والتي من المؤكد أنها ستثير إعجاب ضيوفك على العشاء.


كيف تصنع الشيف آن كيم لوبستر رول

عندما يتعلق الأمر بلفائف الكركند ، آن كيم هو قليل من الهواة. وتقول: "في معظم المطاعم ، يتم تقديمهم عادة مرتدين أو" عراة "مع الزبدة". "لكني أحب كليهما." كيم ، وهو الشيف التنفيذي لـ حديقة & amp Gun Club في أتلانتا ، جمعت التقنيات معًا عند تطوير لفائف الكركند الخاصة بها للمطعم. النتيجة: شطيرة منحلة هي حقًا أفضل ما في العالمين. "اللفافة مغطاة بصلصة كريمية لطيفة على خبز محمص بالزبدة ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة" ، كما تقول. "من الصعب التغلب على ذلك."

الصورة: ايمي سنكلير

بالنسبة للخلع ، استمتعت كيم بصلصة عودة كلاسيكية ، مقتبسة من وصفة في G & ampGال كتاب الطبخ الجنوبي، يتم أيضًا عرضه على كلوب برجر الشهير. مع إضافة رشة من الليمون وقليل إضافي من مايونيز ديوك ، تزداد سماكة الصلصة وتفتيحها ، مما يكمل حلاوة لحم الكركند. وفقًا لكيم ، الاتساق هو المفتاح: "جراد البحر يحتوي على نسبة عالية من الماء ، مما يقلل من الصلصة ، لذا اجعلها أكثر سمكًا قليلاً مما قد تحبه في العادة." من هناك ، تترك الوصفة مساحة كبيرة للتكيف. "اللفة هي الأفضل مع الكركند الطازج ، لكن طهي جراد البحر الحي يمكن أن يكون مخيفًا بعض الشيء ، لذا فإن لحم جراد البحر المطبوخ مسبقًا هو خيار رائع آخر." ومع ذلك ، في السؤال ، يشجع الطاهي طهاة المنزل على الاستبدال حسب الحاجة: الروبيان أو السلطعون المقطوع أو أي سمكة بيضاء مشوية.

عندما تكون جاهزًا للخدمة ، قم بتكويم الكركند المغطى بالملابس في كعكة هوت دوج عالية الجودة على غرار نيو إنجلاند - عندما يكون لديك شك ، فإن "لفائف البطاطس من مارتن تشكل بديلاً رائعًا" ، كما يقول كيم - رشها بالزينة التي تختارها ، ولا تنسى طبق من الزبدة المذابة. لا يضر الجانب المغري بنفس القدر ، إما: "إذا كنت ستنغمس في الشطيرة ، فلماذا لا تتسامح مع بعض البطاطس المقلية أيضًا؟" ويضيف الشيف. "انهيهم بجبنة البارميزان أو زيت الكمأة واستمتعي بكل شيء حقًا."

The Garden & amp Gun Club في Battery Atlanta مفتوح حاليًا لطلبات الخروج. قم بزيارة موقع النادي لمزيد من المعلومات أو انظر قائمة تناول الطعام هنا.


& quot لقد صنعت هذا من قبل وهذه الوصفة لا تصدق على الإطلاق. أوصي باستخدام جبن المارسكابون إذا كان بإمكانك العثور عليه من أجل المذاق والقوام. & quot

ونسخ 2021 Discovery أو الشركات التابعة لها والشركات التابعة لها.

شارك هذه الوصفة:

لا نتائج

مرحبا!

تبحث عن واحدة من الوصفات المفضلة لديك؟ ستلاحظ أن Recipe Box يسمى الآن يحفظ ووصفاتك منظمة في المجموعات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الآن العثور على جميع ملاحظاتك الخاصة مباشرة على صفحة الوصفة أسفل التوجيهات.


شاهد الفيديو: Hoe kan ik mijn kind thuis uitdagen?