وصفات جديدة

النبيذ المعلب: الاتجاه التالي؟

النبيذ المعلب: الاتجاه التالي؟


تقوم شركة سبيريت ايرلاينز الآن ببيع النبيذ المعلب

نشعر أننا يجب أن نشعر بالفزع ؛ أعلنت شركة سبيريت إيرلاينز عن إطلاق نبيذ معلب لبيعه وتقديمه على متن الطائرة.

أفادت وكالة أسوشييتد برس أن شركة سبيريت إيرلاينز ستضيف برنامج المشروبات على متن الطائرة من خلال توفير نبيذ الأصدقاء في علبة ، مع علب بيضاء أو فراولة موسكاتو مقابل 7 دولارات للعلبة (12 دولارًا لشخصين). بينما نحب فكرة احتساء بعض النبيذ في الهواء (ونتوق إلى الأيام التي يمكننا فيها احتساء بعض الشمبانيا) ، فإننا لسنا متأكدين تمامًا من كيفية تأثير المعدن على الطعم. ربما ليس جيدًا؟

على أي حال ، تشير AP إلى أن علب Spirit تقدم 250 مليلترًا من النبيذ ، مقارنةً بزجاجات النبيذ الصغيرة التي يبلغ حجمها 187 مليلترًا في Sutter Home ، وستظل الزجاجات الصغيرة تُباع على متن الطائرة. لكن العلبة ربما تعود ؛ بالنسبة لشركات الطيران على وجه التحديد ، من السهل تكديس وتخزين النبيذ المعلب. في هذه الأثناء ، كانت البيرة الحرفية تشق طريقها ببطء إلى العلبة المضمونة.

لكن بالطبع ، النبيذ المعلب ليس شائعًا ؛ The Friends Wine in AaCan "يدخل سوق الولايات المتحدة ، حيث يجلب مزيجًا من الأسلوب الأوروبي والتفكير إلى الولايات ويشجع الأمريكيين على التفكير خارج الزجاجة" ، يقول بيان صحفي الروح. هذا جزء من فئة "Fun Wine" للأصدقاء ، والتي نعنيها "تسكر في أي مكان تقريبًا بدون فتاحة زجاجات".


كان النبيذ في العلبة اتجاهًا بعيدًا عن الرادار على مدار السنوات الخمس الماضية على الأقل ، ولكنه الآن موجود لتبقى: نمت الفئة بنسبة 67 في المائة في عام 2019 ، وفقًا لنيلسن ، وستستمر في النمو في عام 2020. إنه أمر سهل لفهم السبب: العلب مريحة ومحمولة ، بالإضافة إلى أنها أفضل للبيئة من الزجاجات. ليس فقط أنها أخف وزنًا في الشحن (تنتج بصمة كربونية أقل بكثير) ، ولكن يتم بالفعل إعادة تدوير نسبة أكبر من علب الألمنيوم مقارنة بالزجاجات. تشير تقديرات الصناعة إلى أن 30 في المائة فقط من زجاجات النبيذ تُستثنى من عبوات مدافن النفايات لديها سجل حافل أفضل بكثير حيث يتم إعادة تدوير 69 في المائة.

ويمكن أن تذهب العلب إلى حيث يمكن للزجاجات في كثير من الأحيان أن ترتد: إذا كان الزجاج محظورًا في الأماكن الخارجية حيث قد ترغب في الاستمتاع ببعض النبيذ (الحدائق والشواطئ ومنصات حمام السباحة والحفلات الموسيقية والمعسكرات) ، يمكن أن يكون المبرد المليء بالعلب خيارًا ممتازًا. يتم تعبئة المزيد من النبيذ الفاخر في علب كل يوم ، وتضع العلامات التجارية مثل Bonterra و Sans Wine Co. و Nomadica معيارًا جديدًا للجودة في هذا السوق.


تخلص من فتاحة الزجاجات لأن الخمور المعلبة لها أكثر من مجرد لحظة

إذا لم تكن قد سمعت عن النبيذ المعلب بعد ، فأنت تعيش تحت صخرة ضخمة جدًا. إنه الشيء الأسرع نموًا في النبيذ المعاصر ويضفي على الصناعة الراكدة أحيانًا قابلية للنقل والاقتصاد وقليلًا من الهالة.

شركة Union Wine في ولاية أوريغون هي شركة متكاملة عندما يتعلق الأمر بحركة النبيذ القابل للسحق. انتقلوا مؤخرًا إلى مساحة تبلغ 43000 قدم مربع ، مسلحة بخطوط تعبئة وتعليب. في الوقت الحالي ، تعتبر المنشأة الأكثر آلية وفعالية في عالم النبيذ المعلب الأمريكي. لقد تم إنتاج ما يقرب من 650 علبة في الدقيقة في محاولة لمواكبة نوع من المشروبات الذي شهد نموًا يقارب 70٪ في عام 2018.

يقول ريان هارمز ، مؤسس ومالك الاتحاد: "لقد أتاحت لنا المنشأة الجديدة القدرة على التنقل بسهولة بين التعبئة والتعليب". هذا مهم بشكل مضاعف لملابسه ، التي تضع بعض النبيذ في الزجاجة وتعبئ الباقي (تحت ألقاب أندروود ، كينجز ريدج ، والكيمياء). "في الأشهر الستة الأولى من هذا العام ، قمنا بتعبئة 350 ألف صندوق نبيذ ، وهو عدد أكبر مما قمنا بتعبئته في عام 2018 بأكمله".

شركة اتحاد النبيذ أندروود

ساعد Union في قيادة نوع من النبيذ يضم الآن عشرات المنتجين من الساحل إلى الساحل. كان الاعتماد على خط الإنتاج الخاص بها مسألة حجم. هم رسميًا أكبر منتج في ولاية أوريغون وسيواصلون هذا الصدارة قبل أمثال A إلى Z Wineworks و Willamette Valley Vineyards بفضل مساحتهم الجديدة.

وفي الوقت نفسه ، يقوم المنتجون الآخرون بتعليب كميات أقل أو يتطلعون إلى تقديم خدمات مثل Tinman أو Iron Heart للتغليف المتخصص. إن حقيقة أن Union قد اتخذت العملية برمتها من كسر البراعم في الكرم إلى ختم النبيذ بالألمنيوم تشير إلى إيمانهم بالجيل القادم من النبيذ. توقع رؤية المزيد والمزيد من الأشياء في كل مكان من السوبر ماركت المحلي إلى ملعب كرة القدم المحلي.

بالطبع ، هناك حجج أخرى لصالح الحركة. التأثير البيئي أقل قسوة من طريق الزجاج والفلين التقليدي. علاوة على ذلك ، فإن انخفاض الوزن (بفضل نسبة النبيذ إلى التعبئة والتغليف) يجعل الشحن أكثر كفاءة. أيضًا ، بطريقة أكثر دقة ، يردد النبيذ المعلب صدى جمهور النبيذ الأصغر سنًا المتعطشين بشكل متزايد ، ويتوقون إلى شيء أقل تقليدية من المحتمل أن يجمع الغبار في بعض القبو المتعفن.

خط تعليب Tinman Tinman

بينما يتمتع النبيذ المعلب حاليًا بلحظة طويلة ، كانت الأشياء موجودة منذ فترة طويلة. ظهرت النسخة المحلية لأول مرة في ولاية كاليفورنيا في ثلاثينيات القرن الماضي. كان الأوروبيون يفعلون ذلك منذ عقود ، متلهفين لشيء يمكن أن يصاحب نزهة في المتنزه بسهولة أو رحلة إلى ساحة البلدة. للتألق ، كان مشهورًا لبعض الوقت ، نوع من الأخوة الكبار من المشروبات الغازية.

لكن النمو الذي شهدناه في السنوات القليلة الماضية كان مذهلاً ويشير إلى أن المزيد من النبيذ الأفضل - جنبًا إلى جنب مع عدد أكبر من الأصناف - سينتهي به الأمر في براميل يدوية. كل هذا جزء من نقل النبيذ إلى أماكن غير متوقعة ، حيث يتم اقتلاعه من غرف التذوق التقليدية وحانات النبيذ وشحنه إلى مسارات الطبيعة ، وركوب التجديف ، ومواقع التخييم في الريف.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: المطاعم الأمريكية احتضنت أخيرًا المأكولات البحرية المعلبة

بلح البحر في Raw Bar Grill Dyllan’s Raw Bar Grill [رسمي]

السردين في زيت الزيتون ، والماكريل في المرق ، وبلح البحر (أو بلح البحر المسلوق في صلصة الخل) المعبأة في علب ملونة هي أكثر من تذكار مثالي من عطلة البرتغال. على الصعيد العالمي ، الأسماك المحفوظة في ازدياد. وفقًا لـ Bloomberg ، من المتوقع أن يصل سوق الأسماك المعلبة إلى 36.7 مليار دولار بحلول عام 2021. على الرغم من المأكولات البحرية كونوفا من المسلم به أن أكثر شعبية في أوروبا وآسيا ، فإن الولايات المتحدة تدرك ببطء فكرة أن التونة ليست السمكة الوحيدة القيمة في العلبة ، وهنا تتصدر المطاعم الطريق.

ليست هذه هي المرة الأولى التي تقدم فيها المطاعم الأمريكية المأكولات البحرية المحفوظة ، وغالبًا ما يتم تقديمها دون أدنى شك في علبة مفتوحة للتلغراف ، والتي ، مثل الكافيار ، لا تحتاج إلى مزيد من التلاعب. تعتبر الأسماك المعلبة عنصرًا أساسيًا للمطاعم التي تستلهم من إقليم الباسك ، حيث تشتهر مصانع التعليب بإنتاج بعض المأكولات البحرية الأكثر قيمة في إسبانيا. افتتح كل من Huertas و Donostia في مدينة نيويورك في عام 2014 لتقديم طعام الباسك ، بما في ذلك الأسماك المعلبة. (فقط Huertas لا يزال مفتوحًا.)

تُعد المأكولات البحرية المعلبة أيضًا مرافقة طبيعية للنبيذ الطبيعي ، نظرًا لمدى توافق نكهات الأسماك الدهنية والمالحة مع أنواع النبيذ عالية الحموضة في كثير من الأحيان. تم افتتاح Maiden Lane في مدينة نيويورك عام 2013 ، ويقدم النبيذ الطبيعي والبيرة المصنوعة يدويًا مع قائمة واسعة من المأكولات البحرية المحفوظة. (يبيع المتجر المصاحب المأكولات البحرية المعلبة ، والتي يمكن أن تكلف أقل من 6 دولارات أو ما يصل إلى 45 دولارًا). في أوكلاند ، افتتح Ordinaire في نفس العام بنفس الفكرة. ظهرت حانة النبيذ Haley Henry لأول مرة في بوسطن في عام 2016 مع نبيذ طبيعي وصغير الإنتاج إلى جانب "سمكة لوتا كاملة من الصفيح". إنه ليس المطعم الوحيد في بوسطن الذي يفتخر باختيارات المأكولات البحرية المحفوظة: افتُتح مطعم Saltie Girl ، الذي يضم "أكبر مجموعة للمأكولات البحرية المعلبة في نيو إنجلاند" ، في عام 2016. كان العام عامًا كبيرًا لحانات النبيذ مع الأسماك المعلبة: North تم افتتاح Charleston's Stems & amp Skins أيضًا في عام 2016 مع المأكولات البحرية المعلبة مثل طبق الإسقمري والحبار في ragout.

استمر الاتجاه على قدم وساق. في عام 2017 ، وضع بار هايدن للنبيذ في لوس أنجلوس ، المعجنات الإسبانية والبرتغالية في قائمته ، وعلى مدار العام الماضي ، افتتح أصحاب المطاعم الكثير من الحانات والمطاعم ، وحتى مصنع الجعة قوائم واعدة من الأسماك المعلبة التي تتخطى السردين القياسي.

رأس السردين

مدينة: بورتلاند ، أوريغون
افتتح: أبريل 2018
اللاعبين الرئيسيين: سيمون لوري ، ليز وايت

يظهر Sardine Head في مقهى Portland Sweedee ليالي الجمعة والسبت والأحد والاثنين. أولاً وقبل كل شيء بار نبيذ طبيعي ، يقدم Sardine Head قائمة طعام بريتون المصممة للمشاركة جنبًا إلى جنب مع الأسماك المعلبة من فرنسا والبرتغال وإيطاليا وإسبانيا ، بما في ذلك السردين. | موقع إلكتروني

راو بار جريل ديلان

مدينة: واشنطن العاصمة.
افتتح: أغسطس 2018
اللاعبين الرئيسيين: دونالد كارلين ، نيل كورمان

تتميز قائمة الطعام الخام في مطعم المأكولات البحرية Raw Bar Grill التابع لمنزل Dyllan’s بقائمة من خيارات الأسماك المعلبة. تبدأ الأسعار من 15 دولارًا لعلبة السردين وتصل إلى 120 دولارًا للكوكل. | موقع إلكتروني

مدينة: أتلانتا
افتتح: تشرين الثاني (نوفمبر) 2018
اللاعبين الرئيسيين: تخطي إنجلبريشت ، نهان لو

الحبر على الطريقة اليابانية كانزوم شريط ، مما يعني أن جميع أنواع الأطعمة المعلبة والمعبأة والمعلبة موجودة في القائمة. يتم استيراد وتصنيع الأسماك واللحوم والخضروات المحفوظة في المنزل. يقترن بقائمة ضيقة من الكوكتيلات في البار الذي يضم 20 مقعدًا. "الحبر ليس المكان الذي تأتى فيه لتناول العشاء. هذا هو المكان الذي تطلب فيه الحلوى أو وجبة صغيرة وكأس قبل العودة إلى المنزل "، هذا ما قاله المالك المشارك إنجلبريخت لإيتر أتلانتا. | موقع إلكتروني

كاتا فينو ميركادو وبار النبيذ

مدينة: ديترويت
افتتح: ديسمبر 2018
اللاعبين الرئيسيين: بيلار بارون هيدالجو وإلياس خليل ونعومي خال

الشقيق لمطعم التاباس La Feria المجاور ، بار النبيذ الإسباني Cata Vino أزواج رحلات شيري مع المأكولات البحرية المعلبة من إسبانيا ليلاً ، بينما يبيع نصف السوق العلب المستوردة خلال النهار. | موقع إلكتروني

بار سردين في بارتافيل

مدينة: بيركلي ، كاليفورنيا
افتتح: ديسمبر 2018
اللاعبين الرئيسيين: سوزان دريكشاج وسام سوبوليفسكي

ليالي الجمعة ، يتحول مقهى Bartavelle في Berkeley إلى Bar Sardine. مستوحى من حانات القهوة والنبيذ الأوروبية "التي أصبحت مختلفة حقًا اعتمادًا على الوقت من اليوم" ، كما قالها مالكها Drexhage إلى Eater San Francisco ، يقدم Bar Sardine الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك الأسماك المعلبة ، جنبًا إلى جنب مع قائمة نبيذ تركز على المنتجات الإناث. | موقع إلكتروني

أسماك معلبة معروضة في Verjus Patricia Chang / Eater SF

النسخة القطعية

مدينة: سان فرانسيسكو
افتتح: يناير 2019
اللاعبين الرئيسيين: مايكل تاسك ، ليندسي تاسك

يتيح بار النبيذ من الثنائي خلف Quince الحائز على ثلاث نجوم ميشلان للعملاء طلب النبيذ والأسماك المعلبة (بالإضافة إلى Charcuterie والجبن والوجبات الخفيفة الأخرى) على المنضدة قبل النشر في أحد البارات أو الطاولات الدائمة. وفقًا لـ Eater SF ، كانت Tusks تتجه نحو أجواء تمزج بين قضبان النبيذ الباريسية مع بينتكسوس بارات شعبية في سان سيباستيان ، إسبانيا. يضم Verjus أيضًا متجرًا للنبيذ يُعرف باسم "La Cave". | موقع إلكتروني

بنغل وسط الحاجب

مدينة: شيكاغو
افتتح: فبراير 2019
اللاعبين الرئيسيين: البيرة الوسطى الحاجب

وفقًا لـ Eater Chicago ، فتحت Middle Brow Beer هذه المساحة في المقام الأول لعرض مشروباتها التجريبية جنبًا إلى جنب مع البيتزا ذات القشرة الرقيقة. ولكن هناك أيضًا قهوة في البنغل ، وخلال النهار يقدم مطعم brewpub الخبز المحمص مع المربى أو مجموعة مختارة من الأسماك المعلبة لتناول وجبة خفيفة ولذيذة. | موقع إلكتروني

ميركادو ليتل سبين

مدينة: نيويورك
افتتح: مارس 2019
اللاعبين الرئيسيين: خوسيه أندريس

سيبيع السوق الإسباني للشيف خوسيه أندريس في مشروع Hudson Yards الجديد بمدينة نيويورك الأسماك المعلبة ويقدمها في البار. وفقًا لـ Bloomberg ، ستكون العلب متاحة لمجموعة من الأسعار وتشمل أصنافًا من الطاهي الإسباني الشهير ألبرت أدريا. | موقع إلكتروني

أسماك معلبة في Little Fish Little Fish [رسمي]

سمكة صغيرة

مدينة: سياتل
افتتح: يُعلن لاحقًا
اللاعبين الرئيسيين: بريان جار ، زوي أنتونيتساس

يدور مطعم Pike Place Market الذي طال انتظاره والذي طال انتظاره حول الأسماك في الصفيح ، ويتم إنتاج الكثير منه في المنزل. سوف تدخن Little Fish والمأكولات البحرية بالملح في مصنع Little Fish قبل تعبئتها وحفظها بمكونات أخرى ، مثل بلح البحر بزيت الزيتون وخل التفاح والفلفل الحلو أو القريدس بزيت الزيتون والكزبرة. سيظل المطعم يقدم بعض العلب المستوردة ، وسيتم بيع كل من المعجنات المصنوعة منزليًا والمستوردة في متجر Little Fish للبيع بالتجزئة. لا توجد حتى الآن أي معلومات حول موعد افتتاح هذا المعبد للأسماك المعلبة ، ولكن ليس هناك شك في أنه لن يكون الأخير. | موقع إلكتروني


اتجاهات النبيذ غير المتوقعة لعام 2020

من ارتفاع عدد صانعات النبيذ إلى عبوات جديدة ، إليك بعض اتجاهات النبيذ الجديدة الأكثر إثارة للاهتمام لهذا العام.

في عالم النبيذ ، لا تخدم الاتجاهات فقط كمؤشر لما نعتقد أنه أكثر لذة في الوقت الحالي ، ولكنها تكشف عن القضايا التي نهتم بها في وعينا الثقافي والسياسي الأكبر. على الرغم من انخفاض استهلاك النبيذ لأول مرة منذ 25 عامًا ، إلا أن الأرقام المطلقة تفشل في سرد ​​التاريخ الغني وراء العنب المخمر و [مدش] نسيج يمتد لآلاف السنين. في عام 2020 ، نشهد اتجاهات النبيذ موازية لعطشنا الشخصي. إليك ما نراه أيضًا يحدث مع النبيذ هذا العام.

تعلم من وماذا & rsquos خلف الزجاجة

هذا العام هو عام شارب النبيذ المنفتح الذهن والمعرفة. يرغب المزيد من المستهلكين في التمييز بين مناطق النبيذ المختلفة ، ومعرفة التاريخ العائلي وراء الزجاج الذي سيشربونه ، وحتى نوع النبيذ الذي يشربونه ، ومتى. بعبارة أخرى ، فإن اهتمامنا بالنبيذ بدأ أخيرًا في اللحاق باهتمامنا بالطعام.

& ldquo عندما تكون فخوراً بإخباري عن خس الهندباء الذي يزرعه المزارع والذي وجدته في سوق المزارعين & rsquos ، أعتقد أنه يجب أن تكون فخوراً بنفس القدر لمعرفة بعض القصص عن صغار المنتجين والأشخاص الحقيقيين [وراء النبيذ الخاص بك] ، & rdquo تقول Belinda Chang ، الساقي جيمس بيرد الحائز على جائزة. & ldquo تعليم النبيذ هو اتجاه ، وأنا أؤيد ذلك. & rdquo

مع ذلك الحمد لله يأتي ذرف و [مدش] طبقة على الأقل ، على أي حال و [مدش] من النبيذ و rsquos قشرة النخبة. التكاثر في النبيذ آخذ في التلاشي.

& ldquo إن هذا الفهم بأن النبيذ يجب أن يكون في كأس فاخر في مطعم رسمي وأن النبيذ يحتاج إلى أن يخدمه ساقي ، كما يقول رايان بيلي ، مدير النبيذ في فندق NoMad ، لوس أنجلوس. "الشيء الذي يجعل النبيذ يصنعه المثير هو أن هناك قصة وراءها هناك & rsquos a place، a person & mdash that & rsquos that & rsquos that & rsquos to talk to me and الأصغر سنًا ممن يشربون الخمر. & rdquo

النساء صانعات النبيذ

وبالمثل ، في هذه الصناعة التي يهيمن عليها الذكور بشكل ساحق ، هناك تركيز متزايد على صانعات النبيذ من النساء. هناك الكثير من النساء في الأقبية ومصانع النبيذ. يترك الآباء والأجداد مصانع النبيذ لبناتهم أيضًا.

& ldquoI & rsquove زرت العديد من المناطق ومصانع النبيذ خلال السنتين إلى الثلاث سنوات الماضية ، ولم يكن الأمر كذلك في نابا فحسب ، بل من Rioja إلى Burgundy و Piedmont & mdash ، كل هؤلاء النساء يصنعن نبيذًا رائعًا ، & rdquo يقول Andrey Tolmachyov ، مدير النبيذ ورئيس السقاة في Maude & amp Gwen.

لحسن الحظ ، فإن الكثير مما يدفع هذا الاهتمام المتأخر هو المستهلك الضميري. & ldquoI & rsquove كنت أتلقى طلبات لتجارب وبرامج النبيذ التي تعرض فقط النساء والنساء صانعات النبيذ ، وهو ما لم يطلب مني أحد القيام به من قبل وأعتقد أن & rsquos رائع حقًا ، "يقول Chang." هذا يعني أنه حتى في بيئة الشركة ، فإن الجميع & rsquos التفكير في كيفية دعم الأعمال بنزاهة عالية. & rdquo

مناطق النبيذ الأقل شهرة والتعريفات التي تلوح في الأفق

من صغار المنتجين إلى مناطق النبيذ الأقل شهرة ، أصبحت سنة المستضعفين. ومع المزيد من المعرفة ، تزداد قوة إنفاقنا. & ldquo آمل أن يستمر الأشخاص في البحث عن مناطق غير معروفة بشكل غير مألوف نظرًا لوجود قيمة كبيرة في تلك المناطق ، & rdquo تقول سارة كلارك ، مديرة المشروبات في Mozza Restaurant Group. & ldquo على سبيل المثال ، لدينا الكثير من النبيذ الرائع من بيدمونت ولكن ليس بالضرورة من بارولو وبارباريسكو. & rdquo

& ldquo النبيذ الأحمر من وادي دورو مذهل ، وستستمر البرتغال في كونها نقطة ساخنة للسفر والشرب ، كما يقول تشانغ. & ldquo والمناطق الأقل شهرة في إيطاليا رائعة و mdash أعتقد أنه من الممتع حقًا أن ترى Bianchetta Genovese بجوار الزجاج في قائمة النبيذ في الكثير من الأماكن في أمريكا. & rdquo

تلعب العوامل السياسية أيضًا دورًا عندما يتعلق الأمر بنقطة سعر كل زجاجة و [مدش] يقود حتماً القرارات في استهلاك النبيذ. تم تجنب التعريفات الأوروبية بفارق ضئيل في يناير الماضي ، لكنها & rsquos مجرد حل مؤقت لأن المفاوضات تلوح في الأفق. & ldquo كان الناس أكثر ميلًا إلى النبيذ من نصف الكرة الجنوبي ، & rdquo يقول تولماتشيوف. & ldquo جورجيا ومولدوفا وكرواتيا ، فإن نبيذ أوروبا الشرقية ، بما في ذلك من اليونان ، سوف يستحوذ على المزيد من السوق إذا تم تطبيق التعريفات. & rdquo

تصل التعريفات أيضًا إلى أبعد من مجرد نوع النبيذ الذي يجب شربه ، ولكن ما إذا كانت الشركات الصغيرة لا تزال مذيبة. لا تزال أوروبا تهيمن على أقبية النبيذ الخاصة للأثرياء ، حيث تخدمها شركة Hoel & rsquos curation ، Harper & rsquos Club. & ldquo نظرًا لأننا نتعامل مع الكثير من النبيذ ، فسوف يتعين علي إجراء إعادة تجهيز رئيسية لنموذج عملي إذا تم تطبيق التعريفات ، & rdquo يقول Hoel.

نبيذ طبيعي بحذر

النبيذ الطبيعي ، أو النبيذ الذي يتم إنتاجه بشكل عضوي وله تدخل ضئيل للغاية في عملية التخمير ، موجود لتبقى. & ldquo ينتج الكثير من هؤلاء الأشخاص عضويًا سواء دفعوا مقابل الحصول على الشهادة أم لا. إنه & rsquos جزئيًا لحقيقة أنهم يعيشون في مزارع الكروم الخاصة بهم ، لذا فهم لا يريدون رش المواد الكيميائية حول المكان الذي يعيشون فيه ، وهو أمر شائع جدًا في إيطاليا مع صغار المنتجين ، يقول كلارك. كخط أساس ، يعد تقليل المواد الكيميائية أمرًا رائعًا ، ولكن دعونا نتحدث أيضًا عن مذاقها.

تأتي عيوب النبيذ الطبيعي بشكل أساسي مع افتراض أنه سيكون مذاقًا جيدًا. & ldquo أعتقد أن تعريف النبيذ الطبيعي قد تم إهماله ويتم استخدامه لوصف النبيذ بشكل مختلف معيب تقنيًا ، & rdquo يقول Chang. & ldquo أريد هذا الشيء الذي تطلب منه شيئًا لأنه & rsquos رائعًا للذهاب بعيدًا. المشكلة الأخرى هي عندما تذهب إلى مطعم ويكون لدى الشيف الكثير من النسب وهناك الكثير من الكلاسيكية في طبخهم ، ولكن القائمة مليئة بالكثير من نبيذ فرانكشتاين الذي لا معنى له ، ولا يوجد تعاون هناك. . & rdquo

Let & rsquos يعتبر أيضًا أنه بالنسبة للفئة التي لم يتم تعريفها حتى ، فإنه من الصعب معرفة ما نشربه بالضبط. ما الذي يبيعه الناس ومن الذي يمكنه الاتصال بنبيذهم الطبيعي؟ & rdquo & ldquo بدون تعريف قانوني ، من الصعب تتبع المبيعات وزيادة النمو ، لذا أعتقد أن الحصول على تعريف أكثر تحديدًا هو ما أريده ، "يقول كريس Hoel ، مؤسس Harper & rsquos Club ، وهي شركة استشارات نبيذ خاصة. "أعطنا المعلمات."

فئة فرعية لهذا ستكون p & eacutetillant naturel ، أو نبيذ p & eacutet-nat. & ldquo يمكن أن يكون نبيذًا غائمًا أو أي عدد من الأشياء في نبيذ ليس هو المفضل لدي. أشعر أنه ربما يكون مشابهًا للأشخاص الذين يطلبون النبيذ الجاف لأن لديهم إحساسًا بأن هذا & rsquos لقب الجودة ، يشرح كلارك.

آثار المادة الكاشفة الصلبة التالية

النبيذ لا يذهب إلى أي مكان ، ولكن ضع في اعتبارك أن المبيعات قد زادت كل عام على مدار الخمسة وعشرين عامًا الماضية باستثناء العام الماضي, والمشروبات الروحية والكوكتيلات الجاهزة هي الجاني. نعم ، هذه هي الفئة التي يسودها White Claw & [مدش] يفترض نتيجة التحول نحو المشروبات منخفضة السعرات الحرارية. يقول البعض أن الاتجاه التالي الذي يمكن أن يؤثر على صناعة النبيذ سيكون التحرك نحو انخفاض المشروبات الكحولية و [مدش] بما في ذلك الكوكتيلات.

& ldquo أرى المزيد من الكوكتيلات المصنوعة من الشيري بدلاً من البوربون والجاودار وغيرها من المشروبات الروحية التقليدية الثقيلة. That and vermouth and amaro alcohols، & rdquo يقول Bailey.

إن طلب مشروبات كحولية أقل من حيث الحجم (ABV) يثبت فعاليته في بيئة المطعم ، حيث تكون المقبلات ، والمقبلات ، وماذا لديك ، أمرًا طبيعيًا عندما يتعلق الأمر بالطعام. & ldquo أشعر أن ثقافة الكوكتيل تتزايد مرة أخرى ، ولكن يُطلب من الكوكتيلات المنخفضة ولا يوجد دليل على المزيد والمزيد و [مدش] ربما لأن الناس يريدون شيئًا قبل العشاء أو أنهم يدركون حقيقة أنهم مضطرون للقيادة ، ويقول كلارك.

محوري بعيد عن Ros & eacute

هل نشهد بداية نهاية أيام # Ros & ecuteallday؟

& ldquo كنت في متجر النبيذ في ذلك اليوم ، وكان لديهم على الأرجح 30 وردة وقطعة واحدة بنفس السعر. هذا & rsquos مجرد طريقة أكثر من اللازم ، & rdquo يقول هاربر ، الذي يتوقع انكماش الفئة إلى مستويات أكثر استدامة. & ldquo هناك & rsquos لا يمكنك إعطائي ملامح النكهة الخاصة بهم جميعًا .. ومع ذلك ، فقد اشترى Mo & eumlt Henneessy للتو Ch & acircteau d'Esclans ، التي تنتج Whispering Angel ، وهذا يعني أنهم سيحاولون نقلها إلى مليون حالة من نوع -إنتاج. سيكون هناك بعض الاندماج في سوق الورود أيضًا ، كما يقول.

من وجهة نظر الحنك ، ماذا سيحدث بعد ذلك؟ ما الذي نريد أن نتذوقه أكثر؟ & ldquo سيستمر نمو النبيذ الخفيف جدًا شديد التنوع. انهم & rsquore الخمور التي يمكنك الاسترخاء عليها. الناس الذين كانوا عادة ما يمسكون بالورود والنبيذ البرتقالي أو الاتصال بهم يتجهون نحو النبيذ الأحمر المقرمش و [مدش] محلي أو مستورد ، لا يهم ، & rdquo يقول بيلي. & ldquoYou & rsquove حصلت على German Trollinger و Spanish Menc و iacutea وأصناف Gamay الفرنسية التي تريد تجربتها. في الولايات المتحدة ، كان صانعو النبيذ الذين كانوا يصنعون النبيذ الباطني لديهم بعض الممارسات ، والآن يبحثون عن مكان في هذه الخمور. & rdquo

يقودنا هذا إلى النبيذ الفوار المحلي ، والذي هو أيضًا في الاتجاه السائد كجزء من الاستجابة لتعريفات النبيذ الأوروبية المذكورة سابقًا. لحسن الحظ ، حصلنا على بعض الأطباق اللذيذة ، بما في ذلك المناطق المناخية من & ldquocool مثل الساحل المركزي لولاية كاليفورنيا وسانتا باربرا ، بالإضافة إلى ولاية أوريغون وشمال نيويورك في بحيرات Finger ، كما يقول بيلي.

ما وراء الزجاجة

أخيرًا وليس آخرًا ، التغييرات التي سنستمر في رؤيتها في كيفية تعبئة النبيذ لدينا. النبيذ المعلب موجود لتبقى ، ونحن & rsquoll نرى المزيد منه فقط.

& ldquoIt & rsquos مفيد جدًا إذا كنت & rsquos تقضي حفلة في المسبح أو في مكان ما به ثلاجة أو مبرد يسافر بشكل جيد ومن المنطقي ، & rdquo يقول Clarke. يزن الألمنيوم أيضًا أقل بكثير من الزجاج ، وبالتالي يقلل من البصمة الكربونية لنقل النبيذ من مزرعة العنب إلى الموزع لك. تكمن المشكلة في أن الألومنيوم أقل احتمالًا من الزجاج لإعادة التدوير وغالبًا ما ينتهي به الأمر في مكب النفايات ، لذا تأكد من التخلص منها بشكل صحيح في أوعية إعادة التدوير الصحيحة!

وحتى الآن المزيد من البدائل للزجاجة ويمكن أن تكثر ، مثل الكلية المفضلة: نبيذ محاصر. تحمل الصناديق أيضًا حجمًا أكبر لكل حاوية من العلب. & ldquo قد لا تكون 750 مل من الصناديق ولكن 500 مل ، لذا فهي تحتوي على كوبين إلى ثلاثة أكواب ، وهي قابلة للتحلل الحيوي ومصنوعة بالفعل من مواد معاد تدويرها. أنت & rsquoll ترى المزيد من هذا العام ، & rdquo يقول هاربر. نظرًا لأن فكرة ورود النبيذ في عبوات غير زجاجية أصبحت طبيعية ، فإننا & rsquoll نرى نبيذًا عالي الجودة من قبل صغار المنتجين يغامر بدخول هذا السوق.

لدينا الكثير لنتطلع إلى النبيذ في عام 2020 ، سواء كان ذلك للتعرف على الأشخاص والقصص وراء الطراز العتيق ، أو استكشاف الزجاجات ضمن فئة لم يتم تحديدها بعد ، أو تطوير أذواقنا بعد اللون الوردي ، أو دمج النبيذ في الكوكتيلات الخاصة بنا لتحقيق ABV أقل. هناك المزيد من الخيارات الآن أكثر من أي وقت مضى ، بما في ذلك كيفية تعبئتها & rsquos. ليس فقط أن شهيتنا وأجسادنا أفضل لها ، وكذلك الأرض.

Esther Tseng كاتبة مستقلة عن الطعام والثقافة مقيمة في لوس أنجلوس. لقد ساهمت في مرات لوس انجليس وآكل الطعام والطعام والنبيذ و اكثر. يمكنك العثور عليها على TwitterestarLA.

احصل على Shondaland مباشرة في صندوق الوارد الخاص بك: اشترك اليوم


الأثرياء سيواصلون الشرب بغزارة

على الرغم من الوباء ، سيستمر الطلب على الكوكتيلات والنبيذ الفاخر في الارتفاع - سواء كانت شركة بريطانية تصنع كوكتيلات ممزوجة يدويًا مقابل 130 ألف دولار أو زجاجة نبيذ بورغندي تصل إلى مبيعات قياسية في المزاد.

تم إنشاء Acker في عام 1820 ، وهو أقدم متجر نبيذ في أمريكا وأكبر دار مزادات للنبيذ الفاخر والنادر في العالم ، وهو متأكد من أن الطفرة في مبيعات النبيذ النادرة ستستمر - في نوفمبر 2020 ، سجل مزاد لمدة يومين 125 رقماً قياسياً عالمياً جديداً تم بيع الكثير من ست زجاجات نبيذ بورجوندي من عام 2002 Domaine Leroy Musigny مقابل 136.400 دولار واثنتي عشرة زجاجة من عام 1991 Armand Rousseau Chambertin Clos de Beze بسعر 124000 دولار.

أطلقت Kylie Minogue ثاني نبيذ وردي لها من بروفانس في عام 2020 والذي استقبله بشكل إيجابي. [+] نقاد النبيذ


مشروبات الفقاعات نصف البحار هي سحر الكوكتيل الجديد

تقديم الكوكتيلات الفوارة من Half-Seas. الشركة التي صنعت مفضل الساقي ، Scrappy’s Bitters ، لديها الآن ثلاث كوكتيلات "حقيقية" جاهزة للشرب لتقديمها. صُنع Bramble و Daiquiri و Paloma بأرواح حقيقية ، بدلاً من الشعير أو الكحوليات المخمرة الأخرى ، ولمسة من الفوران لجودة الكوكتيل الحرفية للاستمتاع بها في أي وقت وفي أي مكان.

اسم "Half-Seas" مستوحى من مصطلح البحارة في 1700 ، "نصف البحار عبر" ، والذي يقال إنه نشأ من فكرة وجود سفينة ثقيلة الوزن ، منخفضة جدًا في الماء لدرجة أن الأمواج الصغيرة ، أو نصف البحار ، يغسل فوق سطح السفينة. من المعروف أن هذا المصطلح يمثل وقت الفراغ والمتعة بالشرب ، وتوفر الكوكتيلات الفوارة من Half-Seas نفس الشيء.

الاختلافات المعلبة متوازنة ومنعشة وبسيطة ، مع تقديم تجربة مشروبات فريدة من خلال مستوى كربنة الشمبانيا 30psi ، وهي سمة فريدة للشكل المعلب الذي لا يمكن إعادة إنشائه في البار. باعتبارها ثلاثة مشروبات معروفة بشكل عام ، فإن الأنواع المعلبة الفوارة المعلن عنها حديثًا عبارة عن كوكتيلات حرفية عالية الجودة ، مرتفعة ومريحة. الكوكتيلات الفوارة نصف البحار مصنوعة من أجود المكونات بما في ذلك المشروبات الروحية الفاخرة والمر والخلاطات والمعدلات وشراب القصب النقي.

  • ال برامبل هو كوكتيل تم إنشاؤه في لندن عام 1980 و # 8217 ، ويجمع الأصلي بين الجن اللندني الجاف والتوت والحمضيات. يشيد Half-Seas Bramble بهذه الوصفة الأصلية مع لمسة إضافية من الفوران.
  • كواحد من أشهر الكوكتيلات في العالم ، فإن ديكيري يتم تكرار مكونات الروم والماء والجير والسكر في تشكيلة Half-Seas الفوارة. ترفع Half-Seas هذه اللعبة الكلاسيكية ، المعروفة باسم "grog" للبحار البريطاني في القرن الثامن عشر الميلادي ، مع لمسة إضافية من الفقاعات التي من المؤكد أنها ستكون المفضلة لخبراء الكوكتيل وغيرهم على حد سواء.
  • ال بالوما، المشروب المكسيكي المعروف الذي يعتمد على التكيلا ، معترف به عالميًا أكثر من المارجريتا. يأخذ Half-Seas هذا الكوكتيل التقليدي خطوة أخرى إلى الأمام مع صودا الجريب فروت الطبيعية بالكامل الخاصة بـ Half-Seas لإضفاء لمسة شخصية وتطور لذيذ.

عند نسبة 12٪ alc / vol في عبوات سعة 200 مل ، تكون هذه الكوكتيلات قريبة من حيث التناسب والقوة للكوكتيل الذي قد تتلقاه في البار. متاح على الصعيد الوطني. سعر التجزئة المقترح: 16 دولارًا - 20 دولارًا لكل 4 عبوات.


النبيذ المعلب: الطريقة الجديدة التي يشرب بها جيل الألفية

في الإصدار الأخير من الملحمة المستمرة والمعروفة باسم "جيل الألفية يدمرون كل شيء" ، يعتبر النبيذ المعلب - صدمة الرعب - "شيئًا" راسخًا في الولايات المتحدة. بعد أن طورت بالفعل ابتكارات مثل "صفع الكيس" - تمزيق الكيس من صندوق النبيذ ، ورفعه فوق رأسك وضربه ، قبل فتح الصنبور في فمك - انتقلوا الآن إلى "الطنين" ، جزئيًا نظرًا لراحتهم (شيء مهم لأكثر من ثلاثة أرباع البالغين في الولايات المتحدة) وجزئيًا لأنها تحتوي على وجبات فردية (جذابة لنحو نصف المستهلكين في الولايات المتحدة). تم تحديد مصير المشروب عندما أعلن بقالة راقية وصانع المذاق Whole Foods عام 2016 عام النبيذ المعلب.

في أماكن أخرى من العالم ، بدأ عشاق النبيذ في الاسترخاء. عندما كان يُنظر إلى الأسطح اللولبية والزجاجات البلاستيكية وحتى علب النبيذ - التي تم إنشاؤها في نفس الوقت تقريبًا مثل علب الحليب - على أنها مصدر إحراج ، فقد أصبحوا أكثر قبولًا. يقول توم هارو ، المؤسس المشارك لموقع ويب Honest Grapes للنبيذ ومقره المملكة المتحدة: "يجب أن تحدد الخبرة على الحالة دائمًا تقييم الفرد للنبيذ ، أو أي شيء آخر في هذا الشأن" ، مضيفًا أن العبوة البديلة "مقبولة بحق من قبل جميع المحامين معظم شاربي النبيذ في المقاطعات والرجعيين بعناد ".

مستحسن

وجيل الألفية يصنعون وينو المعلبة المثالية. لقد تخلوا بالفعل عن الحبوب لأن الأطباق والملاعق لا يمكن التخلص منها بسهولة. بالنسبة لجيل يقدر الخبرات على الممتلكات ، تتخلص العلب من الأواني الجذعية المزعجة والمفاتيح اللولبية ، مما يعني أنه يمكن فتح النبيذ بسهولة في أحد المهرجانات أو على الشاطئ. ومع ذلك ، فقد فشل الاتجاه في الانتعاش في المملكة المتحدة ، على الرغم من آمال الشركات المصنعة الأمريكية وشعبية الواردات الأمريكية الأخرى مثل القهوة المخفوقة أو القهوة الباردة. لا توجد متاجر كبيرة تخزن نبيذًا معلبًا أو تخطط للقيام بذلك.

هل نعتقد نحن البريطانيين المقيدين بالأغلال أن النبيذ المعلب شائع؟ هل نتشبث بالمسرحيات المريحة وبالطابع التقليدي؟ انه لامر معقد. وفقًا ل Radka Beach ، كاتبة نبيذ وعائلة من جيل الألفية ، ومؤسس موقع Lamuseblue.com ، فإن النبيذ المعلب يثير فضولًا أكثر من الاهتمام الحقيقي هنا (مضيفًا أن النبيذ المعلب لا يمكن أبدًا أن يكون عالميًا لأن الفلين يسمح للمشروب "بالتنفس" و " تنمو").

يقول توني ميلانوفسكي ، محاضر في صناعة النبيذ في كلية بلومبتون في شرق ساسكس (مؤسسة HE الوحيدة التي تقدم دورات في صناعة النبيذ في مستوى درجة البكالوريوس) ، مضيفًا أن العلب تحمي النبيذ فعليًا من التعرض للضوء.

إذن ، هل البريطانيون مجرد متعجرفين؟ لا ، يقول المستقلتيري كيربي. يقول إن شرب النبيذ بجودة معينة هو نفس الاختيار بين وجبة جاهزة أو طهي منزلي. كلاهما رخيص ويمكن الوصول إليه ، لكن النتائج مختلفة.

إلى جانب ذلك ، يحب جيل الألفية الاستهزاء بالتقاليد والبحث عن اتجاهات جديدة ، من المطاعم المنبثقة إلى أحدث التقنيات. نظرًا لأن المنتجين يتطلعون إلى أذواق الجيل القادم من شاربي الكحول ، فإنهم يعرفون أن البراميل الصديقة للبيئة والزجاجات القابلة لإعادة التعبئة أصبحت بالفعل أكثر شعبية في لندن ، وكذلك أصناف العنب غير التقليدية ، كما يقول ميلانوفسكي.

تشعر بذلك في التسويق أيضًا. يتحد العديد من النبيذ المعلب في الاستهزاء بالتكفل والتقاليد المرعبة. إعلان لأندروود ، على سبيل المثال ، يظهر فيه رجل في منتصف العمر يرتدي سترة صوفية حول كتفيه ويستنشق النبيذ حتى يشعر بالدوار ، وينتهي بعبارة "لا يجب أن يكون النبيذ بهذه الصعوبة. #Pinkiesdown "(على الرغم من ارتباط" الخنصر "بالشاي وليس النبيذ). وفي غضون ذلك ، تعلن The Drop ، الوردة المعلبة ، على موقعها على الإنترنت "أنه ليس لديها وقت للتقاليد".


حفلات الشاطئ في علبة

فودكا أورانج كراش ، كوكتيلات كوستال

7.5 ٪ ABV $ 12 عبوة من أربع عبوات في Tarnished Truth Distilling أيضًا في Total Wine وقريبًا معظم محلات السوبر ماركت المحلية

تخلص من الجليد المرصوف بالحصى ، وهذه هي الروح الشاطئية والرائعة لشاطئ فيرجينيا في علبة. من بين كل ما جربناه ، فإن هذه العلب الاحتفالية من The Beach's Tarnished Truth Distilling هي أكثر ما يقولون إنها: مشروبات برتقالية سخيفة وممتعة لمجموعة برمودا القصيرة ، ورغوة برتقالية قابلة للكسر إلى ما لا نهاية مع فقاعة كافية لتقليد الاسم نفسه سبلاش كوكتيل سبرايت.

لتحقيق ذلك ، كما يقول أندرو يانسي ، أحد مالكي شركة Tarnished Truth ، كان عليهم المرور بجولات متعددة من التجربة والخطأ.

“It was not an easy process to figure that out,” Yancey said. “We started the process with a flavoring company and a chemist using artificial flavors. But there was no way to reproduce a quality cocktail with artificial ingredients. It didn’t taste right. So we decided we had to find someone to get real juices, get them in the can in a way they won’t degrade.”

They worked it out with a fruit company in the Pacific Northwest, pasteurizing the juice so it wouldn’t ferment — and to make sure it’s right each time, they send samples of each batch to a lab.

The result of all that work is the unbridled taste of low-effort summer in a can, what one taster called the “fulfilled promise of the canned cocktail” and another called an essential tool for being “basic by the swimming pool.” And if being basic by the swimming pool isn’t the real promise of the canned cocktail, we don’t know what is.

Fresh Hop Gin & Tonic, Devils Backbone

7.5% ABV, $6.50 a four-pack on clearance at ABC stores in Chesapeake and Portsmouth

We apologize for this, but one of our favorite Virginia canned cocktails is no longer in production. As of press time, only about 20 more people in Hampton Roads can pick up a cheap clearance four-pack from an ABC store in Chesapeake or Portsmouth.

Do so if you can. Gin fans will find a beautifully easy-drinking and surprisingly complex take on the gin and tonic — plenty of juniper in the back, fun floral notes from fresh hops preserved as aromatics in Devils Backbone’s Fresh Hop Gin, and the sweet-mineral tang of tonic extract. This, like the Crush, was one of the only two to capture the actual feeling of a cocktail in a can, even with the lower alcohol content.

“That’s straight-up juniper at the end,” exclaimed a taster who might have been me. “Well done, AB InBev, you sly dogs!” (Devils Backbone, though founded in Virginia, was bought by the multi-national beer conglomerate in 2016.)

Most of Backbone’s other canned cocktails never made it to Hampton Roads the other that did, a blackstrap rum ginger, was leagues less successful. But distillery manager Rohla says a whole new line of canned cocktails will be rolling to southeastern Virginia starting in March: a variety pack of flavored vodka smashes, and a take on the margarita.


The next time you want to drink wine outdoors, try popping a top


“There’s all these places that beer gets to go that wine should get to go, too,” says winemaker Todd Bostock, who’s turning out canned rosé for Dos Cabezas Wineworks in Sonoita, Ariz. (Dos Cabezas WineWorks)

In summer 2016, wine lovers have a smart new slogan: Yes, we can.

Which is to say that wine in a can, an idea that has been attempted in the States since at least the 1980s, when soda companies tried their hand in the wine game, is back. In the past, the idea never achieved escape velocity, probably because cans represent everything that wine in that era — with its raised pinkies and gauzy “Morning in America”-esque Gallo ads — wasn’t supposed to be.

This time, it might be different, for one big reason: rosé, which has deflated some of the snobbery and generally made wine more user-friendly. Canned rosé is one of those perfect summer ideas, and a handful of choices have appeared in various markets across the country. In the Washington area, the easiest to find is the Underwood pinot noir rosé from Oregon’s Union Wine, which has been turning out affordable pinot-based wines for years. Union also has a canned red pinot noir — perhaps a less-smart idea, because cheaper versions of that grape can sometimes evoke a sardine-tin flavor — plus a pinot gris and a sparkling wine. The rosé is the smart call.

The roster is growing. Crucially, cans are coming not from Coca-Cola (which divested itself of wine in the early 1980s) or large wine companies such as Constellation Brands, although the very large Wine Group, based in Livermore, Calif., which sells brands such as Cupcake, offers its FlipFlop wines in cans. Put your money on big guys canning dry rosé before long.

Today’s wine-can era was arguably pioneered by the larger Francis Ford Coppola Winery (nee Niebaum-Coppola), which in 2004 released its popular Sofia sparkling blanc de blancs, named for the director’s daughter, in 187-milliliter cans. Sofia might have been ahead of its time this being before the “brosé” era, it clearly targeted female customers who may not have loved the slender fuschia-colored package. But it continues to be featured on supermarket shelves.

For the moment, most efforts are from small, high-quality wineries, which makes a difference when your target audience is millennial drinkers who have zero memory of 30-year-old trends and don’t love large corporations. In Paso Robles, Calif., Field Recordings winery owner Andrew Jones launched Alloy Wine Works to focus on cans his Fiction rosé made a splash last summer. So did the Infinite Monkey Theorem, a Denver winery that markets cans in Colorado.

Those inspired one of the more novel efforts this year: a slightly fizzy rosé from Dos Cabezas Wineworks in Sonoita, Ariz., made mostly of grenache from the Cimarron Vineyard, high in the desert plains in nearby Cochise County. Winemaker Todd Bostock created his own, which will be sold in New York and Arizona for $12.50 in a decorative tallboy can with a rose on the front, after taking cans of Infinite Monkey on a Colorado camping trip.

“There’s all these places that beer gets to go that wine should get to go, too,” Bostock says, which brings us to the obvious inspiration for these efforts. The craft beer world has learned how to can better beer, such as El Hefe Speaks from local DC Brau and Dale’s Pale Ale from Oskar Blues Brewery in Colorado. With canning technology becoming less expensive and winemakers occasionally borrowing their brewer friends’ equipment, it makes sense that small-production wine would follow suit.

The concern is that canned wine’s grass-roots revival will be overtaken by more cynical efforts and turned into just another momentary trend. Already, a handful of projects have appeared that seem born more out of the marketing department than the barrel room. Consider the Drop, a canned rosé devised by a recent business-school graduate and canned by a custom-bottling facility in Lodi, Calif. It’s named for a surfing term and destined for New York this summer, particularly the Hamptons, although it seems equally likely to show up in the free fridge of a tech startup.

It’s not that momentary fads don’t work. The Drop follows in the spirit of White Girl Rosé, a huge hit last year even after its co-creator, Instagram wonder Josh Ostrovsky, a.k.a. the Fat Jew, had his career summarily dismantled for “unauthorized use” of other comedians’ jokes. It’s more that we don’t need the Axe body spray of pink wine. And wine in a can is too good an idea to fall to fad.

That hardly means it has to be serious. Perhaps the season’s best idea has been from Hoxie Spritzer, a Los Angeles company that makes what we’ll call an artisan wine cooler. Hoxie founder Joshua Rosenstein has begun to sell its cans in California and New York. The spritzers, made mostly from hybrid grapes, are fermented and blended in Missouri — as if Arizona rosé wasn’t novel enough — with natural flavorings of lemon, ginger and linden blossom. What’s most surprising? It’s fully dry, the flavors subtly blended rather than obvious.

Hoxie offers further evidence that we can, so to speak, enjoy canned wine thoughtfully. That might be why Bostock is already devising his next project: a can containing a full liter of champagne-style wine. “The can magnum,” he says. ولما لا؟


شاهد الفيديو: Органические, Биодинамические, Веган вина - новый тренд! Как выбрать вино?