وصفات جديدة

البروكلي الأرجواني مع البردقوش واللاردو

البروكلي الأرجواني مع البردقوش واللاردو


لدينا الكثير من الحب لباردو ، إيطاليا المتبل ، الشفي. يضيف الخير الخنزير إلى أي شيء تقريبًا.

مكونات

  • 2 رطل من البروكلي الأرجواني أو البروكوليني أو البروكلي العادي ، المشذب ، والسيقان المقشرة (مقطعة إلى أرباع ، إذا كنت تستخدم البروكلي العادي)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقطّعة من الجذور إلى 8 أسافين
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق البردقوش الطازجة
  • 2 أوقية لاردو ، شرائح رقيقة جدا

تحضير الوصفة

  • سلق البروكلي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح هشًا ، حوالي 3 دقائق (دقيقتان في حالة استخدام البروكوليني). بالوعة؛ ينقل إلى وعاء كبير من الماء المثلج لإيقاف الطهي. صفيها واتركها حتى تجف. ضع البروكلي جانبًا.

  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل و 1 ملعقة كبيرة. ماء؛ يتبل بالملح والفلفل. غطي المزيج واطهيه مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة لمنع تحول البصل إلى اللون البني ، حتى ينضج البصل تمامًا ولكن لا يتفتت ، لمدة 10-15 دقيقة.

  • تُرفع المقلاة عن النار. يضاف الخل والبردقوش والبروكلي والباقي 2 ملعقة كبيرة. زيت وإرم لمعطف. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من الخل إذا رغبت في ذلك.

  • ينقل مزيج البروكلي إلى طبق كبير ويترك ليبرد. ثنى لاردو قبل التقديم مباشرة.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن سلق البروكلي قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

وصفة من إعداد إسحاق ماكهيل ، ذا كلوف كلوب ، لندن ، صور توري ليليجرافن

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 170 دهون (جم) 14 دهون مشبعة (جم) 4 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (ز) 8 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 4 صوديوم (مجم) 105 تعليقات قسم

البروكلي الأرجواني مع البردقوش واللاردو - الوصفات

احجز طاولة
القوائم

القائمة المتغيرة اليومية مستوحاة من رحلات ثيو المنتظمة إلى إيطاليا وتمليها أفضل المكونات الموسمية المتاحة من السوق كل يوم. أشرف ثيو شخصيًا على قائمة النبيذ الشاملة التي تحتوي على 90٪ من الأصناف الإيطالية.

قائمة الإفطار

الاثنين - الجمعة 6:30 - 10:30 صباحًا

من السبت إلى الأحد 6:30 صباحًا - 11:00 صباحًا

كلاسيكيات الإفطار

الفطور الإنجليزي التقليدي & جنيه 18
سجق لحم الخنزير العضوي المحمص مع فطر الحقل ولحم الخنزير المقدد المقرمش والبيض المحضر حسب رغبتك

وجبة إفطار كونتيننتال تقليدية & جنيه 15
مجموعة مختارة من المعجنات وشرائح الفاكهة وتشاركوتيري والجبن

الأفوكادو المهروس والجنيه 17
توست العجين المخمر والبيض المسلوق والكزبرة

سلمون مدخن وبيض مخفوق ورطل 15

عصيدة مع Br & ucircl & eacuteed موز & رطل 12

فطائر اللبن والزبدة 13
توت العليق ، سكر الفانيليا وشراب القيقب

9 الجرانولا مع الزبادي والتوت والجنيه

طبق فواكه موسمي مقطع ورطل 12

ميوزلي بيرشر محلي الصنع والجنيه 12
مع التوت والتفاح

خليط التوست والجنيه 5
اختيارك من خبز بلومر ، بني ، أبيض أو خبز الحبوب مع معلبات وزبدة

اثنين من بيض المرعى الحر & رطل 10
أعدت حسب رغبتك

بيض بنديكت و باوند 14
بيض مسلوق ، لحم خنزير مشوي بالعسل وصلصة هولنديز على مافن إنجليزي

بيض رويال & باوند 14
بيض مسلوق ، سلمون مدخن وصلصة هولنديز على مافن إنجليزي

عجة ورطل 14
عجة البيض مع اختيارك من الحشوة

لحم خنزير مقدد
هاش براون
سجق لحم الخنزير العضوي
سجق دجاج او لحم
بودنغ الأسود
فاصوليا مطبوخة
طماطم مشوية
فطر سوت و إيكوتيد

استمتع بمجموعة مختارة من عصائر الفاكهة الطازجة الموسمية.
يرجى التحدث إلى الخادم الخاص بك للحصول على مزيد من المعلومات حول العصائر المتاحة حاليًا.

إسبرسو
إسبرسو مزدوج
أمريكانو
ماكياتو
كابتشينو
كافيه وإيكوت لاتيه
فلات وايت
موكا
قهوة مفلترة
وجبة الإفطار شاي الانجليزية
شاي إيرل جراي
شاي أخضر
شاي النعناع الطازج
شكولاته ساخنة

يرجى التحدث إلى أحد أعضاء الفريق إذا كان لديك أي حساسية غذائية أو عدم تحمل.

تشمل جميع الأسعار ضريبة القيمة المضافة بالسعر السائد الحالي.
تضاف 12.5٪ رسوم خدمة على الفاتورة النهائية.

والانتقائي القائمة

مضاد للالتهابات

بوراتا (ن) - بوراتا طازجة مع السلق السويسري والفلفل الأحمر المشوي والفراتاتا وزيتون تاجياشي والريحان - 16

Sformato di Zucca e Fontina (V) - ديليكا الاسكواش المخبوزة وجبنة الفونتينا سوفل اند اكيوت مع السبانخ الايطالية والقشدة والبارميزان - 13

كارن سالاتا - شرائح رقيقة من لحم أنجوس الأسود المتبل مع الكوسة الصفراء والصنوبر والبارميزان - 18

بني داكن في باديلا - حبار مقلي مع الفلفل الأحمر والبقدونس والأنشوجة مع فول بورلوتي الطازج والجرجير المفروم - 16

ضباب سالومي - شينا ، فيلينو ، شمر سلامي ، كابوكولو مع خضار متبل - 16

أنغيلا أفوميكاتا - ثعبان البحر المدخن مع الشمندر الأحمر والذهبي والأوراق الإيطالية والفجل الطازج - 15

بريمي

مينستروني (VE) - حساء فول بورلوتي ، جزر ، كرفس ، مردقوش ، طماطم سان مارزانو وبطاقة سويسرية - 14

كابيليتي دي فيتيلو - مكرونة منزلية محشوة بلحم عجل مطبوخ على نار هادئة وفطر بانسيتا مع فطر بورسيني وجبن بارميزان - 16/24

Pappardelle con Rag & uacute di Manzo - معكرونة طازجة مع لحم بقري مطهو ببطء في طماطم كيانتي وسان مارزانو - 16/24

رافيولي دي إيربيت (V) - رافيولي أخضر مشكل مع السلق السويسري والجرجير وسمير رابا والريكوتا والزبدة والمريمية - 15/21

ريزوتو دي ماري - ريزوتو مع البطلينوس والقاروص وبلح البحر والطماطم والفلفل والبقدونس - 15/21

SECONDI

بيسكي

أوراتا- فيليه سمك الدنيس المحمص مع بطاطس روزفال ، طماطم داتريني ،
الكبر والزيتون التاجي والنبيذ الأبيض - 24

برانزينو في كارتوتشيو - سمك القاروص المخبوز بالفطر البورشيني والشمر والزعتر والفيرموث وعدس كاتيلوتشيو والسبانخ الإيطالي - 32

كارن

أروستو دي فارونا - دجاج غينيا محمص محشو ببروسكويتو دي بارما ، قشر الليمون ، زعتر وماسكاربوني على باجنوتا بروشيتا مع السلق السويسري وفطر بورتوبيلو - 28

فيليتو دي مانزو - فيليه بقري (متوسط ​​نادر) ملفوف في كوب دي بارما مع سيليرياك حلو وصلصة أمارون وصلصة فيردي - 38

كونتورني

كوسة فريت - 6
بروشيتا وفوكاتشيا - 4
السبانخ الإيطالي (الخامس) - 7
الجرجير وسلطة الطماطم وجبن البارميزان (VE) - 5
البطاطا المحمصة مع إكليل الجبل (VE) - 7

الخامس - مناسب للنباتيين
VE - مناسب أو قابل للتكيف مع النباتيين

يرجى ملاحظة أن قوائمنا قابلة للتغيير حسب التوافر والموسمية للمكونات الطازجة.

قائمة التذوق الإقليمية

صقلية

& 50 جنيهًا للفرد

بولو& ndash الأخطبوط مع البطاطس الوردية والزيتون تاجياشي والبقدونس والكبر

باستا ألا نورما وندش باستا مع باذنجان صقلي مطهو ببطء ، طماطم ، ريحان وريكوتا سلاتا

بيستيكا دي أجنيلو - ردف لحم مشوي على اللهب مع كابوناتا وصلصة خضراء

كانولي سيسيلياني - معجنات مقرمشة محشوة بأغنام ورسكووس ريكوتا بالبرتقال والفستق

فينيتو

جأرباتشيو دي مانزو - شرائح لحم بقري رقيق مع جرجير وجبنة اسياجو

Risotto di Radicchio e salsiccia - ريزوتو مع الراديكيو والسجق الإيطالي ونبيذ فالبوليسيلا

Burrida di Pesce alla Veneziana - يخنة السمك مع المحار ، بلح البحر ، الراهب ، البوري الأحمر ، الجمبري مع المحار ، مرق الطماطم والشمر

& 50 جنيهًا للفرد
بما في ذلك الاقتران النبيذ

إميليا رومانيا

Prosciutto دي بارما- شرائح بروسيوتو دي بارما مع غنوشي فريتو مع البارميزان والخل البلسمي القديم

تورتيلوني - معكرونة مصنوعة يدوياً محشوة بالأعشاب والأغنام وركوتا وجبن البارميزان

اروستو دي فارونا - دجاج غينيا مشوي محشو بالماسكاربوني والزعتر مع خضار مشكلة مطهو ببطء

تورتا باروزي - كعكة الشوكولاتة والرم والقهوة والمكسرات

& 50 جنيهًا للفرد
بما في ذلك الاقتران النبيذ

قائمة الضبط

& جنيه 39 للفرد
بما في ذلك نصف زجاجة من النبيذ

مضاد للالتهابات

إنسالاتا ميستا - أوراق إيطالي مختلطة ، طماطم داتريني ، خيار ، ريحان طازج وجبرينو فريسكو

بوراتا - بوراتا طازجة مع السلق السويسري ، فلفل أحمر مشوي ، فاريناتا ، زيتون تاجياشي وريحان

ضباب سالومي - شينا ، فيلينو ، كابوكولو ولاردو مع الخضار المتبلة "اجرو دولتشي"

بريمي

رافيولي دي اربيت - رافيولي أخضر مشكل مع السلق السويسري والجرجير وسمير رابا والريكوتا والزبدة والمريمية

ريزوتو دي ماري - ريزوتو مع البطلينوس والقاروص وبلح البحر والطماطم والفلفل والبقدونس

Pappardelle con rag & uacute di manzo - معكرونة طازجة مع لحم بقري مطهو ببطء في طماطم كيانتي وسان مارزانو

SECONDI

فريتاتا- بيض عضوي مع كوسة وكابرينو فريسكو ومردقوش وأوراق ايطالية مشكلة

Trota دي ماري - فيليه سمك السلمون المرقط المحمص مع كوسة تريفولاتي ، طماطم داتيريني ، سبانخ إيطالي ، كابري وزيتون تاجياشي

اروستو دي فارونا - دجاج غينيا محمص على الخشب محشو بالبروسكيوتو دي بارما ، قشر الليمون ، الزعتر والماسكاربوني على باجنوتا بروشيتا مع السلق السويسري ، فطر بورتوبيلو

كونتورني

بروشيتا وفوكاتشيا - 4
السبانخ الايطالية - 7
كوسة فريت - 6
الجرجير وسلطة الطماطم وسلطة الريكوتا - 5
بطاطس روزفال المهروسة بزيت الزيتون الموسم الجديد - 6

دولشي

تارت أمالفي بالليمون - مع كريمة النضارة والفراش
كعكة الشوكولاتة الناعمة - مع ماسكاربوني كريما دي - 8
شربات موسمية

متوفرة:
الثلاثاء الخميس

احجز الآن

للاستفادة من هذا العرض ، يرجى ذكر "قائمة المجموعة" في وقت الحجز.
للحجز ، يرجى الاتصال على +44 (0) 20 7318 8747 أو مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني.

يرجى ملاحظة أن قوائمنا قابلة للتغيير حسب التوافر والموسمية للمكونات الطازجة.

اتصل بنا

كتف الخروف مع البروكلي الأرجواني

أقوم دائمًا بعمل هذا الطبق عندما يكون لدينا الكثير من الأشخاص لسبب سهولة تحضيره وتقديمه. ضعها في الفرن قبل ساعة من وصول ضيوفك وستكون جاهزة في الوقت المناسب وندش حتى تتمكن من تقديمها بملعقة. البروكلي الأرجواني الناعم ، الذي يتم سلقه في الماء المغلي المملح والمغطى بزيت الزيتون الجيد ، يصنع مرافقة رائعة.
6 خدمات

مكونات

1 × 1.5 كجم كتف خروف منزوع العظم (غير ملفوف ومربوط)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
6 فصوص ثوم مقشرة
8 شرائح أنشوجة (معبأة بالزيت)
غصن إكليل الجبل
50 غ من الزيتون الأسود منزوع النوى ويفضل تاجياشي
250 مل نبيذ أبيض
500 جرام من البروكلي الأرجواني النابت ، تمت إزالة السيقان القاسية
زيت زيتون بكر ممتاز (لتتبيل البروكلي)
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

طريقة

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تقليم الدهون الزائدة من كتف الضأن. سخني قدرًا مقاومًا للاشتعال وأضيفي الزيت ، ثم ضعيه في الكتف وحمريه حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب. أخرجيها من المقلاة وتخلصي من الدهون الزائدة.

2. أضيفي فصوص الثوم والأنشوجة وإكليل الجبل والزيتون والنبيذ الأبيض إلى الكسرولة وضعي الكتف فوقها. يغطى بإحكام بغطاء أو بورق قصدير ويوضع في الفرن ليطهى لمدة 1 & ndash1 1/2 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا للغاية ، مع التحميص من حين لآخر. يُطهى بدون غطاء لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك لتقليل عصير الطهي بمقدار النصف تقريبًا.

3. قرب نهاية وقت طهي لحم الضأن ، اطهي البروكلي الأرجواني في قدر من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا. يُصفّى ويُتبل بزيت الزيتون الجيد والتوابل حسب الرغبة. قدمي كتف الضأن مع عصائرها والبروكلي.


الحلقة الدراسية الاولى:

فرحة كوشير لجيمي جيلر

مكونات:

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 1 كوب مطبوخ (أو معلب ، مصفى ومشطوب) أبيض كلوي ، كانيليني أو عظيمالفاصوليا الشمالية
  • 1 كوب فول مطبوخ (أو معلب ، مصفى ومشطوب)
  • 8 أكواب ماء أو مرق خضار
  • قشر من قطعة صغيرة من بارميجيانو ريجيانو (اختياري)
  • 1 كوب بطاطس يوكون جولد ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 حبة كوسة مقطعة مكعبات
  • 2 طماطم حمراء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 أكواب سبانخ صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 6 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 ملاعق كبيرة بارميجيانو ريجيانو ، مبشورة طازجة ، اختياري

في قدر كبير على نار هادئة ، اخلطي زيت الزيتون والبصل. يُعرق البصل حتى يذبل ويصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق. يضاف الجزر ويطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف الكرفس والفاصوليا والماء وقشر البارميجيانو ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

أضيفي مكعبات البطاطس والكوسا واطهيهم لمدة 20 دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم وعصائرها ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى على الأقل. يُضاف السبانخ ويُتبّل بملح الكوشر والفلفل الأسود ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. قدميها مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وجبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة ، إذا كنت تستخدمينها.