وصفات جديدة

أرز أصفر على الطريقة الدومينيكية

أرز أصفر على الطريقة الدومينيكية


مكونات

  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
  • 1/2 فلفل أحمر أو أخضر ، مفروم
  • 2 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى شرائح بسمك نصف بوصة على شكل قطري
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 كوب أرز طويل الحبة (مثل تكسماتي)
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس والبصل الأخضر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم وورق الغار وبذور الكمون والكركم والحريف ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى يتماسك ، ثم يُضاف المرق والملح. يُغلى المزيج ويُحرّك مرة واحدة ويُغطّى. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه حتى ينضج الأرز ويمتص السائل ، لمدة 15-18 دقيقة. دعه يقف لمدة 10 دقائق. كشف وزغب بشوكة. يقلب في الكزبرة والبقدونس. يقدم مع دجاج مقلي على طريقة أمريكا الوسطى (انقر للوصفة).

، صور سارة فلوتارد ، تصميم الطعام بواسطة مالينا لوبيز

ارز أصفر

الأرز هو أحد الأطباق الجانبية المفضلة لدي وأحب تقديمه مع العديد من الأطباق الرئيسية التي أطبخها. إنه سريع للغاية وصحي ونحب المذاق أيضًا. عادةً ما أصنع نوعًا من أرز بيلاف ، أبقيه عاديًا أو أضيف بعض الثوم والبقدونس ، أو الجزر والبصل ، وما إلى ذلك. لدي وصفة سهلة ومضمونة لأرز مثالي ، وهذه هي طريقة الانتقال. نظرًا لأننا نعيش في فلوريدا ، فنحن أيضًا على دراية بالأرز الأصفر ، وهو أمر شائع في الطبخ الإسباني والمكسيكي وأمريكا اللاتينية ، إلخ. يتم تقديمه كطبق جانبي في العديد من المطاعم المحلية. دعني أخبرك ، لقد اكتسب سمعة جديرة بالثناء لسبب وجيه للغاية.

لقد استخدمت وصفة الأرز الأساسية الخاصة بي كأساس لهذا الطبق ثم أضفت جميع المكونات التي أحببتها كلما جربت هذا الطبق. هذه ليست بأي حال وصفة أصلية ، ولكن نسختي منها. أحب النكهات التي تضاف إلى الأرز باستخدام 3 أنواع مختلفة من الفلفل والطماطم والبصل والثوم والبهارات والأعشاب. يضيف استخدام مرق الدجاج بدلًا من الماء بعدًا آخر من النكهة للأرز أيضًا. من السهل جدًا صنعه ، ويبدو مذهلاً ويعاد تسخينه بشكل جميل.

مكونات:

1 فليفلة حمراء صغيرة مفرومة

1/4 فلفل أخضر مفروم

2 طماطم ، مفرومة و مصفرة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 & # 8211 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

2 كوب أرز أبيض طويل الحبة

3 أكواب مرق دجاج مسلوق

تعليمات:

أثناء تقليب جميع الخضار ، احضر مرق الدجاج حتى يغلي في قدر صغير واتركه ساخنًا وجاهزًا للإضافة إلى الأرز.

في مقلاة كبيرة أو قدر متوسط ​​الحجم ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف الفلفل المفروم ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

بالنسبة للهلابينو ، أحب أن أحشرها في الفرن أولاً ، ثم قشرها ، وأزل البذور ثم اقطعها جيدًا. يمكنك ببساطة تقطيع الهالبينو دون تفحمه أولاً. أيضًا ، يمكنك استخدام قدر كبير أو قليل من الفلفل الأخضر والأحمر كما تريد. عادة ما أستخدم حبة فلفل حلو صغيرة و 1 / 4-1 / 2 من الفلفل الأخضر.

أضيفي الطماطم المفرومة والثوم إلى المقلاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق أخرى. نضيف معجون الطماطم والكركم. الكركم هو ما سيمنح الأرز لونه الأصفر الرائع ، لذلك لا تحذفه ، وإلا فلن يكون لديك أرز أصفر ، سيكون لديك أرز بيلاف عادي مع الخضار. امزجي حتى يتجانس ويطهى لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الأرز إلى المقلاة ، وزعي الحرارة إلى درجة عالية واطهي الأرز لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع التأكد من خلطه طوال الوقت وتغطيته وخلطه جيدًا مع جميع المكونات الأخرى في المقلاة.

أضف ورق الغار الجاف إلى المقلاة. صب مرق الدجاج المغلي ، يجب أن يغلي الأرز على الفور. خففي الحرارة واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة. يُقلب الأرز بالشوكة ، ويُرمى ورق الغار ويُزين الأرز بالأعشاب الطازجة.


النشرة الأسبوعية

اشترك لتلقي الوصفات ونصائح الطبخ وآخر مراجعات منتجات المطبخ في صندوق الوارد الخاص بك!

ابق على الموضوع

> "،" path ":" http://www.cleaneatingmag.com/recipes/test-your-digestive-health-with-the-bluepoopchallenge/؟itm_source=parsely-api "،" List_type ":" recirc "، "location": "list"، "title": "اختبر صحتك الهضمية باستخدام #Bluepoopchallenge" >> '> اختبر صحة الجهاز الهضمي باستخدام #Bluepoopchallenge

> "،" path ":" http://www.cleaneatingmag.com/clean-diet/general-health/30-proven-health-habits-to-live-longer-and-better/؟itm_source=parsely-api "،" List_type ":" recirc "،" location ":" list "،" title ":" 30 من العادات الصحية المثبتة للعيش لفترة أطول وأفضل ">> '> 30 من العادات الصحية المثبتة للعيش لفترة أطول وأفضل

> "،" path ":" http://www.cleaneatingmag.com/clean-experts/ask-the-dietitians/glucose-vs-fructose-whats-the-difference/؟itm_source=parsely-api "،" List_type ":" recirc "،" location ":" list "،" title ":" الجلوكوز مقابل الفركتوز: ما الفرق؟ ">> '> الجلوكوز مقابل الفركتوز: ما الفرق؟


ارز أصفر

هذا الأرز الأصفر هو طبق جانبي رائع لمعظم الوجبات. كما أنها لذيذة في الطواجن. مصنوعة من الصفر وستحبها عائلتك بأكملها!

ما & # 8217s ، يا رفاق ؟! ماندي من Mandy & # 8217s Recipe Box هنا. من مستعد لعيد الميلاد؟ من مستعد لأوقات الفوضى المقبلة؟ من هو على استعداد للصخب والضجيج الذي لا يتوقف؟ ليس انا. أنا كل شيء عن عيد الميلاد. إنه وقتي المفضل في العام. لكن. أنا أكره وقت الانشغال المجنون الذي يجلبه. أريد فقط الجلوس على أريكتي المريحة مع بطانيتي الساخنة وكتاب ودايت كوك. طوال الشهر. هو أن نطلب الكثير؟ بين الركض من مدرسة إلى برنامج عيد الميلاد إلى آخر والحفلات والتسوق ، أحتاج إلى وجبات سهلة وأطباق جانبية. هذا الأرز الأصفر مصنوع من الصفر ويمكن استخدامه في طاجن الأرز بالدجاج والجبن إذا كنت لا تريد استخدام أو لا يمكنك العثور على النوع المعبأ. جربها! إنها وصفة رائعة في متناول اليد للحصول على طبق جانبي سهل.


بيلاف الأرز البني

إذا كنت تبحث عن تجربة شيء جديد ، أو الاستمتاع بالأرز مع الحفاظ على تناول الكربوهيدرات أقل ، فسوف تحب هذا الأرز البني بيلاف.

لست متأكدًا مما يتغير مع تقدم المرء في السن. ببطء يتغير مذاقنا في الأطعمة ، والأشياء التي كنا نعتبرها "جسيمة" أو التي لم نحبها عندما كنا أطفالًا ، تصبح ببطء أطعمة مقبولة ، وممتعة حتى. لم أقابل بعد طفلًا لا يحب المعكرونة أو شخصًا يحب الباذنجان.

وبالمثل ، لم أجد بعد شخصًا صغيرًا يفضل الملمس المتطور وطعم الأرز البني على الأرز الأبيض العادي. الأطفال الصغار!

أنا ، على سبيل المثال ، أحب هذا الأرز البني بيلاف. إنها إحدى وصفات الأرز المفضلة لدي.

في المنزل أنا بالتأكيد أفضل الأرز البني. وهذا ليس فقط لأنه أكثر صحة وغنى بالألياف والفيتامينات ، وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. أنا أستمتع بالفعل بالقوام ، طعمه أغنى وأكثر دقة من الأرز الأبيض. في حين أن الأرز البني قد لا يعمل بشكل جيد مع جميع الأطباق ، إلا أنه يعمل بشكل أفضل مع الآخرين.

بالطبع هناك حيل للحصول على نتيجة جيدة.

في بحثي عن الطبق المثالي من الأرز البني ، جربت العديد من الطرق. هذا إلى حد بعيد هو الذي يعطيني أفضل النتائج وأكثرها اتساقًا. والأفضل من ذلك ، أنها مليئة بالنكهة ، لأنها على عكس اروز بلانكو (أرز أبيض) ، لا أستخدم الماء للطبخ ، لكن مرق الخضار. والنتيجة النهائية هي طبق ممتع للغاية بمفرده.

يمكنك الآن تجربة وصفة الأرز البني بيلاف الخاصة بي ، وعلى الرغم من أنني لا أستطيع أن أضمن أن أطفالك سيحبونها (في حالة وجود أي أطفال) ، فإن الكبار سيقدرونها بالتأكيد ، إن لم يكونوا يحبونها.


وصفة الأرز الأصفر

الأرز الأصفر هو بالضبط ما يبدو عليه الأمر & # 8211 أرز ذو لون أصفر. إنه أرز تقليدي يستخدم في المأكولات الأفغانية والكاريبية والكوبية والإندونيسية والإسبانية.

يعتمد نوع الأرز الذي تستخدمه والمكونات المستخدمة لإعطائه اللون الأصفر على المكان الذي تعيش فيه وثقافة عائلتك.

أثناء البحث عن الأرز الأصفر ، عثرت & # 8217 على وصفات باستخدام أرز طويل الحبة وأرز قصير الحبة وأرز متوسط ​​الحبة وأرز بسمتي وأرز الياسمين. بالنسبة إلى عوامل التلوين ، فقد رأيت & # 8217 Achiote (مصنوع من بذور Annatto) والزعفران والكركم.

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، سيتم استخدام مجموعات مختلفة من هذه المكونات وغيرها.

أرز أصفر ماركة تجارية

لقد قمت بشراء وتقديم الأرز الأصفر التجاري ولكن إذا نظرت إلى قائمة المكونات الموجودة على العبوة ، فهناك الكثير من الإضافات والمواد الكيميائية التي أعرف أنني يمكنني الاستغناء عنها. وعندما ترى مدى سهولة صنع الأرز الأصفر الخاص بك في المنزل ، سترى لماذا & # 8217m أقترح عليك صنع الأرز الأصفر الخاص بك في المنزل.

الفوائد الصحية

يستخدم هذا الإصدار الكركم لإعطاء الأرز البسمتي لونًا أصفر لطيفًا. يُقال إنه تم استخدامه في الهند منذ آلاف السنين كتوابل وعشب طبي.

إنه & # 8217s الغذاء الصحي الساخن في الوقت الحالي لأنه & # 8217s ذكرت خصائص مضادة للالتهابات. هناك العديد من الفوائد الأخرى التي يتم وصفها في جميع أنحاء الإنترنت ولكني & # 8217ll أتاح لك البحث عن نفسك للتوصل إلى آرائك الخاصة.


امبريال رايس - اروز امبريال

إمبريال رايس ، طبق دجاج وأرز لذيذ مع لمسة فريدة من نوعها - مزيج من الجبن وجبن ذائب.

3 أرطال من أفخاذ الدجاج مع الجلد
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى شظايا
1 1/2 كوب بصل أبيض مفروم ناعم
2 كوب فلفل أخضر منزوع البذور ومنزوع البذور ومفروماً
3 بصل أخضر ، مقلّم ومقطّع
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
5 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
3 أونصات صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة شيري جاف
1/2 كوب بازلاء خضراء مجمدة
1 ليموني متوسط ​​(عصير فقط)
الملح والفلفل حسب الذوق

مكونات الأرز - انظر أدناه

لطهي خلطة الدجاج:

اغسل الدجاج وضعها في قدر سعة 8 لتر. أضف ما يقرب من 8 أكواب من الماء لتغطية اللحم بالكامل. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى ينضج اللحم ويسقط من العظم & # 151 تقريبًا 45 دقيقة إلى 1 ساعة.

نخرج الدجاج ونحفظ المرق. (ستستخدم بعض المرق لتحضير الأرز). قم بإزالة الدهون الزائدة من المرق! عندما يبرد تمامًا ، يُقطّع الدجاج إلى قطع صغيرة باليد. (قم بتغذية جلد الدجاج للكلب أو أي وعاء مناسب آخر).

يقلى ويقطع لحم الخنزير المقدد لفترة وجيزة في مقلاة كبيرة. صفي معظم الدهون الزائدة وليس كلها. يمكنك مسحها بمنشفة ورقية.

أضف القليل من زيت الزيتون والحرارة. يُضاف البصل والفلفل الأخضر والبصل الأخضر والأوريغانو. يُقلى ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.

يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة إضافية مع التحريك من وقت لآخر. أضف صلصة الطماطم والدجاج والشيري. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتكثيف الصلصة.

أضف البازلاء وعصير الليمون الحامض خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي. الملح والفلفل حسب الذوق. تذوق! اجلس جانبا.

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

لطهي الأرز:

7 أكواب مرق دجاج (من الدجاج المطبوخ أعلاه)
4 أكواب أرز مسلوق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة من مسحوق بيجول

اخلطي الأرز مع مرق الدجاج في قدر كبيرة مغطاة 3 كوارت وأضيفي الملح ومسحوق بيجول للون & # 151 إذا أمكنك الحصول عليه محليًا ، استخدمي القليل من تلوين الطعام الأصفر.

يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار إلى درجة منخفضة ، ثم يُغطّى ، ويُطهى حتى ينضج الأرز تمامًا ويتم امتصاص معظم المرق.

لتجميع الطبق

7 ملاعق كبيرة مايونيز حقيقي
2/3 كوب (تقريبًا) جبن بارميزان مبشور (لطعم أكثر حدة ، استخدم نصف بارميزان ونصف رومانو)
1/2 رطل مونتيري جاك أو جبن أبيض طري مبشور

يُضاف القليل من المايونيز في المرة الواحدة إلى الأرز المطبوخ ، ويُخلط جيدًا. خذ ثلث الأرز وقم بتغطية قاع مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة.

ضعي طبقة من خليط الدجاج فوق الأرز ، ثم أضيفي طبقة من خليط المايونيز / الأرز.

رشي بسخاء جبنة البارميزان فوق هذه الطبقة. يضاف الأرز المتبقي. مرة أخرى ، رشي جبنة البارميزان على الطبقة العليا.

انثر جبنة مونتيري جاك المبشورة أو أي جبن أبيض طري فوقها بالكامل.

اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة تمامًا وتتحول إلى فقاعات ، وتحمر قليلاً.


دومينيكان سوفريتو (سازون)

في جمهورية الدومينيكان ، سوفريتو ويسمى أيضا سازون. المكونات النموذجية المدرجة في السوفريتو الدومينيكي هي الفلفل الحلو والبصل والثوم والأناتو (أشيوت) والأوريجانو والخل ومعجون الطماطم أو الصلصة والكزبرة.

في الجزر ، من الشائع العثور على وصفات مختلفة بنفس الاسم أو بأسماء مختلفة لنفس الوصفة. يأتي الارتباك من شخصية الطهاة واختلاط الثقافات واللغات في منطقة البحر الكاريبي. هذه الوصفة مثال ممتاز. في اللغة الإسبانية ، تعني كلمة sazón التوابل. لكن وصفة السازون الدومينيكي تتماشى مع وصفات سوفريتو لبورتوريكو وكوبا. إذا طلبت سازون في هاتين الجزيرتين ، فستحصل على شيء مختلف تمامًا - مزيج حبيبي جاف من الملح المتبل.

لم يتم اختراع سوفريتو في أي من الجزر الناطقة بالإسبانية ، كما أنها ليست فريدة من نوعها في منطقة البحر الكاريبي. ألقِ نظرة على مقالة سوفريتو هذه لمزيد من المعلومات الأساسية حول أصولها وتاريخها وكيف وصلت إلى الجزر وكيف أصبحت جزءًا لا غنى عنه من المأكولات من بورتوريكو وكوبا وجمهورية الدومينيكان.


لماذا نخب الأرز

تحميص الأرز هو خطوة تتطلبها بعض الوصفات حيث تقلى الأرز غير المطبوخ قليلاً. عادة ما تتم هذه الخطوة بالأرز الذي لم يتم شطفه.

كما هو الحال مع تحميص البهارات والمكسرات ، فإن تحميص الحبوب قبل الطهي يمكن أن يعزز نكهتها.

الأرز ليس استثناءً ، لأنه يكتسب عمقًا من الجوز مما يضيف طبقة إضافية من النكهة إلى الطبق النهائي.

فائدة أخرى هي أنه من خلال تحميص الأرز أولاً ، فإنك تطبخ النشويات.

هذا ، مثل غسل الأرز ، يساعد على منع الأرز من أن يصبح لزجًا. بدلاً من ذلك ، تطبخ كل حبة على حدة.


باستيلون دي بلاتانو مادورو

في جميع أنحاء العالم ، لكل بلد نسخته الخاصة من طبق الراحة الكلاسيكي وللبورتوريكيين والدومينيكان ، باستيلون هل هذا الطبق.

Pastelón هو طبق خزفي لاتيني كاريبي مكون من طبقات مثل اللازانيا الإيطالية أو المسقعة اليونانية المصنوعة من الموز الناضج الحلو ولحم البقر المفروم وصلصة الطماطم والجبن ، ولهذا يطلق عليه أحيانًا لازانيا بورتوريكو. إنه أفضل طعام مريح ، لذا فإن أي وقت هو الوقت المناسب لتحضير وتقديم هذا الطبق.

لماذا الباستيلون مدهش جدا؟ لأنه الزواج النهائي بين الحلويات والمالحة. تُطهى حشوة اللحم في صلصة طماطم عطرية لذيذة. يحب بعض الناس إضافة الزيتون والزبيب إلى حشواتهم للحصول على قنابل مفاجئة من محلول ملحي وحلوة. الحشوة عبارة عن طبقات من الموز المقلي الحلو والجبن اللذيذ المطاطي. ربما يكون أحد أكثر الأشياء المدهشة التي ستتناولها على الإطلاق.

ما هو باستيلون دي بلاتانو مادورو؟

باستيلون دي بلاتانو مادورو هو طبق ذو حجم كبير يتكون من الأطعمة اللاتينية الكاريبية الأساسية مثل الموز الأصفر والثوم والبصل والجبن والزبدة واللحوم. تضيف بعض المناطق مكونات أخرى إلى وصفة الباستيل الخاصة بها ، مثل النبيذ وجوزة الطيب والزبيب ، لتكثيف الحلاوة ، أو الباذنجان للقوام. ومع ذلك ، فإن نباتات الموز هي الطبقة الرئيسية من الباستيلون ويتم قليها قليلاً ثم خبزها.

المنشورات ذات الصلة:

يمكن طهي جبنة الموزاريلا والريكوتا في صلصة البشاميل لخلطها مع اللحم المفروم والبيض المخفوق لتثبيت اللحم في مكانه. ثم يتم وضع اللحم في طبقات على لسان الموز المقلي ثم خبزه. عند الانتهاء ، يتم تزيين الباستيلون بالبقدونس وجبنة البارميزان.

يمكن أيضًا تحضير وصفة الباستيلون الدومينيكية هذه مع البطاطس لعمل نكهة باستيلون دي بابا.

الموز

تعتبر موز الجنة مكونًا أساسيًا في الأطعمة البورتوريكية والدومينيكية بالإضافة إلى المأكولات الكاريبية والاستوائية الأخرى. يعرف معظم الناس الموز الحلو ، ولكن يمكنك أن تأكل وتطبخ مع الموز الناضج (الحلو) أو الموز الأخضر. كلاهما لذيذ.

ما هو اصل الموز؟

يأتي الموز والموز من آسيا. يخبرنا التاريخ أنه عندما وصل الإسكندر الأكبر إلى الهند ، تفاجأ بمذاقها اللذيذ وأتى بها إلى اليونان ، حوالي عام 327 قبل الميلاد.

انتشروا أكثر في جميع أنحاء العالم بفضل البحارة العرب الذين زرعوا بذور الموز والموز على طول الساحل الشرقي لأفريقيا. على الرغم من أن المستكشفين البرتغاليين قدموا المحصول إلى العالم الجديد في عام 1516.

لعب العبيد الأفارقة دورًا رئيسيًا في جعله سمة مركزية لمطبخ القارة ، ولا سيما في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى وسواحل المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي.

في السراء والضراء ، يعتبر الموز من أكثر الفواكه شهرة في العالم. ينمو الموز والموز فقط في المناخات المعتدلة ويقدر أن 12 مليون طن تزرع كل عام. 10 أطنان تأتي من أمريكا اللاتينية وحدها.

الموز (موسى كافنديش) والموز (موسى باراديسياكا) نوعان من نفس الفاكهة ، نبات طويل الأوراق من عائلة Musaceae. كل منطقة لها أصنافها وأسماءها الخاصة. في بعض المناطق مثل المكسيك وأمريكا الوسطى وإسبانيا ، بلاتانو هي الكلمة المستخدمة لكل من الموز والموز ، ويميز لسان الحمل بالاسم بلاتانو مفتول العضلات.

في منطقة البحر الكاريبي الناطقة بالإسبانية ، يسمون الموز غينوبينما يسميها الفنزويليون كامبور. يسمي الدومنيكان شرائح الموز المقلية فريتوس أو احجار.

ما هو الفرق بين الموز والموز؟

كثير من الناس يخلطون بين الموز والموز. على الرغم من أنها تشبه إلى حد كبير الموز الأخضر وهي قريبة جدًا ، إلا أن الموز مختلف تمامًا.

الفرق الرئيسي بين الموز وموز الجنة هو أن الأول يحتوي على سكر أكثر ونشا أقل ، في حين أن الأخير يحتوي على نشا أكثر من السكر ويجب طهيه قبل تناول الطعام. يعتمد طعم لسان الحمل على مدى نضجها - النضج والأحلى. عادة ما يؤكل الموز نيئًا ، ولكن يمكن أيضًا خبزه أو قليه أو غليه في مجموعة متنوعة من الوصفات. في الهند ، على سبيل المثال ، يظهر الموز في الأطباق اللذيذة.

يعتبر الموز غذاءً جيدًا للأطفال في مرحلة النمو: فهو مغذي ومصدر ممتاز للطاقة وغني بالفيتامينات أ ، وج ، وك ، والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى المعادن الأخرى. يعتبر الموز الأخضر مصدرًا أفضل للطاقة من الموز ووجبة خفيفة مثالية للرياضيين.

بشكل عام ، تم تربية الموز والموز ليكونا مختلفين لأنهما يستخدمان لأسباب مختلفة. نظرًا لأن الموز غالبًا ما يلعب دورًا في المطبخ ، فقد تطور ليتفوق كمكون في الأطباق المختلفة. ويظهر في العديد من الأطباق الكوبية ، بجانب الأرز والفاصوليا السوداء.

يستخدم الكوبيون الموز الحلو المقلية أو أحجار التوست (الموز الأخضر المقلي) ونادرًا ما يأكلون الموز نيئًا (تصل الحلاوة إلى لسان الحمل عندما يبدأ في اللون الأسود). من المعتاد أن يشترك الأرز والفاصوليا والموز المقلية مع الطبق الرئيسي.

كيف يتم تخزين الموز والموز؟

يعرف معظم محبي الموز والموز أنه يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة. لإبطاء عملية النضج ، قم بلفها في جريدة واحتفظ بها في الثلاجة. من الممكن أيضًا تقشير شجرة الموز وتقطيعها إلى شرائح وتخزينها في الفريزر. حتى أن البعض منهم يقلى مرة واحدة ويخزنها لتوفير الوقت.

سواء كانت مقلية أو مسلوقة أو مقطعة إلى شرائح أو مهروسة في أ مانجو (الذي لن يتصل به الدومينيكاني أبدًا & # 8220purée & # 8221) ، mofongo أو كطبق جانبي لأي شيء تقريبًا ، يظل الدومينيكان مخلصين لموز الجنة ويبحثون عنها ويتذوقونها أينما ذهبوا.

بجانب من مانجو, باستيلون دي بلاتانو مادورو (طاجن الموز الناضج) ربما يكون ثاني أشهر وصفة لسان الحمل في جمهورية الدومينيكان.

من أين تشتري الموز؟

إذا كنت محظوظًا ، يمكنك العثور على الموز الناضج في البقالة اللاتينية المحلية أو السوق الآسيوية. إذا لم تكن قريبًا منك ، يمكنك شراء نباتات الموز الأخضر من أي متجر بقالة تقريبًا. لسوء الحظ ، فإن معظم متاجر البقالة المحلية ترمي الموز الناضج ، وهو أمر محزن للغاية. في مناسبات قليلة ، حصلت على الموز الناضج بمجرد سؤال موظف المتجر عما إذا كان لديهم أي شيء يستعدون للتخلص منه.

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، ستحدد المدة التي يستغرقها لسان الحمل لينضج. تنضج درجات الحرارة الأكثر دفئًا بشكل أسرع من درجات الحرارة المنخفضة. خلال أشهر الشتاء ، يمكنك وضعها في كيس ورقي ووضعها في الفرن.

للوهلة الأولى ، ستبدو موزات الموز الناضجة حقًا وكأنها ساءت ولكن من المفترض أن تبدو موزات الموز الناضجة بهذه الطريقة. يجب أن تكون أغمق من اللون الأصفر وأن تكون ناعمة الملمس. يتم تقشير الموز الناضج بشكل مشابه للموز الأخضر ولكنه أسهل بكثير.

باستيلون ومتغيره بينيون من بورتوريكو هو طبق خزفي ذو طبقات مثل اللازانيا الإيطالية. يُعرف الباستيلون الدومينيكي باسم لازانيا الموز.

ما هو الفرق بين الباستيلون وبينون؟

قد يقول بعض الناس أن هذا هو piñon وليس الباستيلون. ومع ذلك ، عادة ما تحتوي البينيون على طبقة من الفاصوليا الخضراء المعلبة ويمكن هرس الموز. في الواقع ، المناطق المختلفة لها مستحضرات أو أسماء مختلفة لأطباق مماثلة.

عادة ما يكون Piñon من المناطق الجنوبية والغربية من بورتوريكو ، و Pastelón من المناطق الشرقية والشمالية.

في بورتوريكو وأجزاء كثيرة من منطقة البحر الكاريبي ، يُعرف الموز الحلو الناضج أيضًا باسم مادوروس، هي مرافقة شائعة للحوم البقر والدجاج والمأكولات البحرية والأطعمة المالحة الأخرى. هناك & # 8217s شيء حول تركيبة النكهة التي تعمل فقط. إنه أيضًا أحد تلك الأطعمة التي تذكرك على الفور بمناطق الكاريبي الاستوائية.

يحب الدومينيكان باستيلون دي بلاتانو مادورو (طاجن الموز الناضج) ، وهو أمر مثير للسخرية ، لأنه بصرف النظر عن السياسيين ، لا يوجد في هذا البلد ما هو أكثر سوءًا من لسان الحمل.

هناك الكثير من الأطباق التي تجعلك تفكر في المنزل ، ولكن لا شك في أن الباستيلون هو أحد الأطباق المفضلة لدي. إنها واحدة من تلك الأطباق التي لا أستمتع بها كثيرًا ، لذا عندما أقوم بإعدادها ، فهي متعة حقيقية. إذا لم تكن معتادًا على الباستيلون ، فإن حياتك غير مكتملة. إنها في الأساس لازانيا ولكن في رأيي أفضل. بدلاً من المعكرونة ، يمكنك استخدام الموز المقلي الحلو. إنها وجبة صحية ولذيذة.

Pastelón de plátano maduro هو طبق نموذجي من جمهورية الدومينيكان وبورتوريكو. يمكن استخدامه كطبق رئيسي مع سلطة على الجانب أو يمكنك تناوله كطبق جانبي. # 8217s طريقة سهلة لعمل الوصفة. استمتع بها!

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبير الطهي الدومينيكي ، الشيف كارلوس إستيفيز. الشيف كارلوس هو المدير الكاريبي لمجلس تذوق الطعام المحترف في الأمريكتين ، وكذلك رئيس أكاديمية بوكوز دور في جمهورية الدومينيكان.