وصفات جديدة

أفضل ملفوف محشي في موقعنا

أفضل ملفوف محشي في موقعنا


يعد الملفوف المحشو رائعًا للجمهور ، ولكن إذا وجدت نفسك مع الكثير من بقايا الطعام ، فهو أيضًا طبق يتجمد جيدًا. قم بتعبئة اللفائف في أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الغلق ، واضغط على الهواء ، ثم قم بتجميدها. هذا جزء من أفضل وصفات موقعنا ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

صلصة طماطم

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 28 أوقية من الطماطم المهروسة
  • 1 28 أونصة طماطم مقشرة كاملة
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

التعبئة والتجميع

  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • ربع كوب من أوراق البقدونس ذات السيقان الرقيقة
  • 1 رطل من اللحم المفروم (20٪ دهون)
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج
  • نصف كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 3 ملاعق كبيرة كشمش مجفف أو زبيب ذهبي مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مجرية
  • ملعقتان صغيرتان من الكريستال الماسي أو ملعقة صغيرة ملح مورتون كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 رأس كبير من ملفوف سافوي ، تمت إزالة الطبقة الخارجية من الأوراق واللب
  • القشدة الحامضة أو الزبادي العادي الكامل (للتقديم)

تحضير الوصفة

صلصة طماطم

  • يُخفق الثوم في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً. يُضاف البصل ويُخفق حتى يفرم البصل ناعماً.

  • تذوب الزبدة في فرن هولندي كبير على نار متوسطة حتى تصبح رغوة. يُضاف مزيج البصل وأوراق الغار ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. قلبي الطماطم المهروسة ، ثم أضيفي الطماطم الكاملة ، وافترسيها بيديك. أضيفي السكر البني والخل. يتبل بسخاء بالملح والفلفل الأسود. خففي النار واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا وقلبيها من حين لآخر. قم بإزالة أوراق الغار واتركه يبرد (يجب أن يكون لديك حوالي 5 أكواب).

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل يومين ؛ تغطية والبرد.

التعبئة والتجميع

  • يُخفق الثوم في محضر الطعام حتى يقطع. يضاف البصل والكرفس والبقدونس ونخفق حتى يفرم ناعماً. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وأضيفي اللحم البقري والبيض والأرز والكشمش وورسيستيرشاير والفلفل الحلو والملح وكوب من صلصة الطماطم. يتبل بسخاء بالفلفل الأسود. تخلط بلطف بأيدٍ نظيفة حتى تمتزج ؛ نضع الحشوة جانبا.

  • املأ قدرًا كبيرًا من الماء بقطر 2 بوصة وضع سلة بخارية بداخله. اترك الماء حتى يغلي ، ثم ضع الملفوف في السلة. غط الكرنب واتركه على البخار حتى تصبح الطبقة الخارجية من الأوراق شفافة ومرنة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام زوج من الملقط ، قشر برفق الأوراق اللينة (مع الحرص على عدم التمزق) وانقلها إلى وعاء كبير نظيف.غطي الوعاء واستمر في تبخير الملفوف حتى تصبح الطبقة التالية من الأوراق الخارجية شفافة ومرنة ، حوالي 3 دقائق أخرى. أزل الأوراق وانقلها إلى وعاء كرر العملية حتى تحصل على 16 ورقة (قد تحتاج في النهاية إلى إزالة الملفوف وتقطيعه إلى أجزاء أبعد حتى تنفصل الأوراق بسهولة من القاعدة).

  • باستخدام سكين تقشير ، اقطع شكلًا ضيقًا على شكل حرف V في قاعدة كل ورقة على جانبي الضلع لإزالة أثخن جزء من الضلع (سيسهل ذلك دحرجة الأوراق).

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. باستخدام كوب قياس أو 2½ "(# 12) ، قم بتقسيم الحشوة إلى مراكز الأوراق. شكل الحشوة في سجل حوالي 3 بوصات وعرض 1 بوصة. بدءًا من القاعدة حيث قطعت V ، اطوي نهاية الورقة فوق الحشوة ، ثم طي الجوانب. لف مثل البوريتو في أسطوانة محكمة ، كرر حتى تدحرج كل 16.

  • ضعي نصف ما تبقى من صلصة الطماطم في مقلاة مقاس 13 × 9 بوصة ، ووزعيها في طبقة متساوية. ضعي لفائف الملفوف بإحكام في صفين متجاورين (8 لفات في كل منهما). ضعي فوق الملفوف مع الصلصة المتبقية ، وتبليه بالفلفل الأسود. مع ورق القصدير ، تُخبز اللفائف حتى ينضج الأرز ويمكن تقطيع الملفوف بملعقة ، من 1 إلى 1 ونصف الساعة ، وتترك لتبرد قليلاً.

  • قسّم لفائف الملفوف بين الأطباق. ضعي فوقها الكريمة الحامضة وقدميها.

  • افعل قبل ذلك: يمكن خبز الملفوف قبل يوم واحد. اتركها تبرد وتغطيتها وتبريدها أو تجميدها لمدة شهر. يُعاد تسخينه في فرن 350 درجة حتى يسخن ، من 25 إلى 30 دقيقة.

قسم المراجعات - أنا أحب مكتبة الإسكندرية - ولكن بصفتي مجريًا كانت عائلته تصنع لفائف الملفوف جيلًا بعد جيل ، لا أفهم لماذا اضطروا إلى تعقيد الوصفة كثيرًا. الاقل هو الاكثر. تعتبر اللحوم والملفوف والأرز ذات النوعية الجيدة من الأساسيات. لم أسمع من قبل عن لفائف الكرنب مع الكرفس والسكر والكشمش - حظ أفضل في المرة القادمة لقد صنعت هذا بدون السكر في الصلصة بعد قراءة المراجعات السابقة ، وهو أمر مذهل. حشوة ، مريحة ، مرضية ، بكمية مثالية من الحرارة الخفية. الزبيب مثالي ، لكنني سأضيف القليل في المرة القادمة. هذا كافي لـ6-8 أشخاص ، ولم نكن غاضبين من بقايا الطعام ، لقد قال جميع الكارهين أنني لا أستطيع فعل ذلك ، لكنني فعلت هذه الوصفة هي القنبلة ، فقط افعل مثل كل التقييمات السلبية المذكورة ولا تقم بإضافة أي سكر إضافي. هذا الطفل حلو بما يكفي من تلقاء نفسه ، أعطي هذا 4 نجوم فقط لأنه جيد مع التعديلات. 86 السكر البني والكشمش / الزبيب أولاً وقبل كل شيء ، ثم لديك ملفوف محشو تقليدي جدًا وجيد أيضًا. حصلت على 14 لفات وليس 16 من هذا. لقد استخدمت مقياسًا بمقدار نصف كوب وقمت بإيقافه أيضًا. كان بإمكاني فقط احتواء 7 لفات في صفين في Pyrex مقاس 13x9 ونفد اللحم أيضًا. أود أن أقول أيضًا أن لديك حصصًا أكثر من 4! لا أعرف عدد اللفات التي تأكلها ، لكن بصراحة أكلت 2 لكل وجبة مع سلطة جانبية وكنت راضيًا. أفترض أنك تستطيع أن تأكل أكثر لكنني سأحسب 2 لكل شخص لأسرة من 4 ولديك القليل من الباقي لأولئك الذين قد يريدون واحدًا أكثر أو بقايا الطعام. جاكس بيكر أتلانتا ، GA04 / 11/20 لا! انا محبط. لقد صنعت هذه الوصفة للتو ولا يمكننا حتى تناولها! إنه حلو بشكل مثير للاشمئزاز. أتمنى لو رأيت هذه التعليقات قبل إهدار المال على كل هذه المكونات. يُرجى تحديث هذه الوصفة ، فالسكر ليس ضروريًا. في السماد ، تذهب لفائف الملفوف السكرية هذه! : (AnonymousMinnesota05 / 24/19 لترديد المعلقين الآخرين - الصلصة حلوة للغاية. إذا كانت لديك وصفة صلصة موثوقة ، فما عليك سوى اتباع ذلك وإلغاء هذه الوصفة تمامًا. كل شيء آخر كان جيدًا. أول الأشياء أولاً: بالتأكيد حذف السكر البني في صلصة الطماطم. قرأت المراجعات السابقة ، وشطبتها تمامًا ، وانتهى بي الأمر بصلصة لذيذة ومالحة تمامًا تكمل الملفوف بشكل مثالي. يحتوي حشوة اللحم على كرات من الكشمش الحلو / الزبيب الذهبي في المزيج ؛ أي المزيد من السكر سيكون عليه لقد تم التخلص من توازن كل شيء. كل ما قيل ، كان هذا مشروعًا ممتعًا في عطلة نهاية الأسبوع مع مجموعة من الأصدقاء في أحد أيام الأحد الباردة. لقد خدم 5 منا كطبق رئيسي مع بقايا طعام لبضعة أيام سوف أتجمد لليلة أخرى. سأجعل هذا بالتأكيد مرة أخرى ، ولكن فقط إذا كنت أخدم حشدًا من 6 إلى 8 ، أتمنى لو كنت قد قرأت المراجعة السابقة. أشعر أن الصلصة حلوة جدًا. كنت سأفعل لم أقم بإضافة السكر البني على الإطلاق. سأحاول مرة أخرى في وقت ما ، ولكن بدون السكر كانت هذه الوصفة مشكللة. كانت صلصة الطماطم حلوة للغاية وأدت إلى إيقاف توازن الطبق بأكمله. أفضل صلصة طماطم Marcella Hazan المعدلة إذا كنت تبحث عن صلصة أحلى - فقط امزج نصف بصلة مطهية في الصلصة بخلاط غمر. كنت أتمنى لو اتبعت غريزي وفعلت ذلك بدلاً من استخدام وصفة صلصة الطماطم هنا. بصراحة ، قد لا تحتاج الصلصة هنا إلى أي سكر بني - حتى تكون حلاوة التيارات مفاجأة لطيفة. في حالة إعداد هذه الوصفة ، أوصي بتحضير الصلصة بدون السكر البني ، ثم إضافتها حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

شاهد الفيديو: بغار عليك مسرع