وصفات جديدة

أشهر مطعم في إيطاليا من فئة 3 نجوم ميشلان يفتح أبوابه في Sotheby’s في لندن

أشهر مطعم في إيطاليا من فئة 3 نجوم ميشلان يفتح أبوابه في Sotheby’s في لندن


أعلن Osteria Francescana ، الذي تم اختياره مؤخرًا كثاني أفضل مطعم في العالم ، عن نافذة منبثقة في وقت لاحق من هذا الشهر

يُعرف رئيس الطهاة في Osteria Francescana ماسيمو بوتورا باسم "Jimi Hendrix للمطبخ الإيطالي".

أوستريا فرانشيسكانا، أحد أكثر حجوزات العشاء رواجًا في مودينا ، مشهد الأكل الفاخر في إيطاليا ؛ الحائز على العديد من الجوائز ، بما في ذلك ثلاث نجوم ميشلان ؛ والمطعم رقم 2 في العالم حسب أفضل 50 مطعمًا في العالم في S.Pellegrino الترتيب ، قادم إلى لندن. سيحضر الشيف ماسيمو بوتورا مطبخه المبتكر والفني إلى صالات العرض الفنية المعاصرة في Sotheby’s London في 27 و 28 و 29 يونيو. التذاكر متاحة مقابل 250 جنيهًا إسترلينيًا للفرد (حوالي 383 دولارًا أمريكيًا).

سيتم التعامل مع الضيوف المحظوظين الذين تمكنوا من تسجيل حجز في النافذة المنبثقة على عشاء من سبعة أطباق يضم أطباق حديثة مستوحاة من الفن مثل "لحم عجل مخدر مطلي بالكروم ، وليس مشوي باللهب" (لحم بقري فيليه ، متبل أولاً في الحليب ، ثم يتم تقديمه مع الصلصات ثلاثية الألوان المغزولة بشكل هادف مثل إحدى لوحات دامين هيرست المغزلية) ، "عفوًا! لقد أسقطت تورتة الليمون "(التي تشيد بعمل آي ويوي الراديكالي" إسقاط جرة أسرة هان ") ، و" التمويه: أرنب في الغابة "(الذي يشير بصريًا إلى بابلو بيكاسو).

في مايو الماضي ، أحضرت Sotheby’s نوما ذائع الصيت عالميًا في مدينة نيويورك لقائمة منبثقة في إحدى الأمسيات.

سيتم تزيين المطعم المؤقت بأعمال الفنانين المعاصرين ، الذين أثر الكثير منهم على مسيرة الشيف بوتورا في الطهي. سيتمكن الضيوف المهتمون من الحجز في [email protected].


أشهر مطعم في إيطاليا من فئة 3 نجوم ميشلان يفتح أبوابه في Sotheby’s في لندن - وصفات

إن مطاردة الحداثة مهمة حمقاء. ما كان تصميمًا حديثًا في عام 2004 عندما بدأنا المشروع من غير المرجح أن يكون حديثًا في عام 2020. ولذا قبل الذكرى السنوية العاشرة ، التزمنا بإعادة تصميم Alinea وإعادة بنائها بالكامل.

في الرابع من كانون الثاني (يناير) من هذا العام ، وصل طاقم الهدم وبدأت أعمال إعادة البناء بعد فترة وجيزة. عملت أطقم العمل بشكل مستمر على القيام به خلال 4 أشهر ، وهو ما استغرق 13 شهرًا في المرة الأولى. وأرسلنا فريقنا حول العالم في هذه العملية.

التصميم الجديد هو تجاور مقصود للمراجع المعمارية الكلاسيكية والمحاور الحديثة. يسعى إلى أن يكون خالدًا ومتطورًا مع عدم إعطاء تلميحات مباشرة لوقت أو مكان معين. كما انتهزنا الفرصة لتحسين الآليات الميكانيكية ، وتحديث أنظمة الإضاءة ، وتركيب نظام صوت من خمس مناطق. لقد توصلنا أيضًا إلى فهم أن أفضل لحظات الإبداع تأتي عندما نشعر بعدم الارتياح وعدم اليقين. لذا فقد بدأنا بلوحة بيضاء على المطبخ أيضًا - وإضافة بعض التجارب والخيارات الجديدة تمامًا للرواد.

بعض الناس يطلقون على هذا التكرار Alinea 2.0 أو Alinea Reboot. نحن فقط نسميها Alinea. لأننا طوال الوقت كنا نرغب دائمًا في تبني الابتكار والتغيير باعتباره هويتنا الأساسية.

"Alinea" تعني بداية قطار فكري جديد.

أهلا بكم من جديد إلى Alinea.

ستقدم Alinea ثلاث تجارب متميزة

تقدم طاولة المطبخ الجديدة الخاصة بنا تجربة أكثر حميمية وغامرة ومتطورة في Alinea. يتمتع AlineaKT بخصوصية تامة ، باستثناء الطهاة والخوادم ، وهو أعلى تعبير لدينا عن تناول الطعام. 395 دولارًا للشخص الواحد بالإضافة إلى الخدمة والضرائب. تتوفر خدمة النبيذ والمشروبات في وقت تناول الطعام. الأطراف من 6 فقط.

معرض الطابق الأول يوفر مقاعد تتسع لـ 16 شخصًا فقط. تجمع قائمة الأطباق من 16 إلى 18 حواسًا متعددة بين الأكل الفاخر واللحظات التجريبية. مع جلستين في الليلة نطلب منك الوصول في الوقت المحدد أو قد تبدأ التجربة بدونك. 305 دولارات إلى 365 دولارًا للشخص الواحد ، اعتمادًا على يوم الأسبوع. يتوفر النبيذ والأزواج غير الكحولية. من فضلكم أحزاب 2 أو 4 فقط.

تقدم صالوناتنا الثلاثة في الطابق الثاني قائمة تذوق من 10 إلى 12 دورة. تجربة أكثر ودية ، هذه القائمة ليست أقل ابتكارًا أو إشباعًا للعقل والجسم. من 210 دولارات إلى 285 دولارًا للفرد. يتوفر النبيذ والأزواج غير الكحولية. الأطراف من 2 إلى 6 المتاحة.


L'Astrance

على الرغم من الأسعار المرتفعة للمطبخ الباريسي الفاخر ، فإن الوجبة في أحد هذه المأكولات nec plus ultra تعتبر الطاولات استثمارًا لا يخيب ظنك ، كما أن الحصول على طاولة مرغوبة في مطعم الشيف باسكال باربو ذو الثلاث نجوم في شارع جانبي مرصوف بالحصى في الدائرة السادسة عشر أمر يستحق المثابرة. أصغر طاولة غير رسمية في الجزء العلوي من سلسلة الطعام الباريسية ، غرفة الطعام ذات السقف العالي بجدران عاكسة وطاولات متباعدة على نطاق واسع وخدمة ودية تقدم بالتأكيد تجربة القرن الحادي والعشرين للمأكولات الفرنسية الراقية. باربو ، الذي تدرب مع آلان باسارد وخدم سابقًا كطاهي لأميرال أسطول المحيط الهادئ الفرنسي ، يحب الخضار والفواكه والأعشاب الطازجة ، وأسلوبه بارع ومبتكر للغاية ، كما يظهر في الأطباق المميزة مثل جاليته ذات الجودة العالية فطر مقطّع إلى شرائح وكبد فوا جرا متبل مع زيت البندق ، أو سمك الترسو مع السبانخ الصغيرة وقنافذ البحر ، وكلاهما جزء من قوائم التذوق المتغيرة بانتظام.
4 شارع بيتهوفن ، 16 ، +33 1 40 50 84 40. مترو: باسي. مفتوح لتناول طعام الغداء والعشاء من الثلاثاء إلى الجمعة. متوسط ​​الغداء 80 يورو ، متوسط ​​العشاء 200 يورو


أشهر مطعم في إيطاليا من فئة 3 نجوم ميشلان يفتح أبوابه في Sotheby’s في لندن - وصفات

في حفل عشاء إيطالي أقيم في منزل ريفي شبيه بقرية غرينتش في مكسيكو سيتي ، وضعت عيني لأول مرة على الشيف ماركو كاربوني. كان قد أعد ، وفقًا لملاحظاتي ، "التورتلاتشي التي كانت مثالية ال دينت، مليئة بالخرشوف ، مقلية مع حامضة خفيفة شيفر ومرقط بالبندق الخشبي ". كان هذا هو أكثر أطباق المعكرونة إثارة للاهتمام التي حظيت أنا ورفيقي ، وهو طاهي بارع مدرب في إيطاليا ، بتذوقه في المكسيك حتى الآن. أمضى صانع المعكرونة الطويل والوسيم والوديع العام ونصف العام التالي بهدوء في تكوين حياة في المكسيك ، حيث قام بالتدريس والطهي للأصدقاء والاستشارة والزواج من كارمن كابيل المكسيكية. ثم ، فجأة ، مطعم جديد فتح مطبخه أبوابه أمام ضجة صغيرة. تم تصميم Sartoria ، في كولونيا روما ، بمهارة من قبل Taller ADG الذي قام أيضًا بعمل Cosme في نيويورك. وقد أشاد به قلة من الذين استمتعوا بتناول الطعام هناك. يتميز ، مفاجأة ، مفاجأة: باستا. ولكن يا لها من معكرونة: فقد اتضح أن الشيف ، الذي ينحدر من مدينة مودينا في شمال إيطاليا ، قد عمل في مطبخ كبير الطهاة في العالم ماسيمو بوتورا ، ناهيك عن مطبخ جيمي أوليفر وجوردي فيلا الكيميا في برشلونة. هو يعرف ماذا يفعل. في عمر 32 عامًا ، كان ماركو يكدح في صناعة المواد الغذائية لمدة 12 عامًا وحصل على درجة ساقي النبيذ على طول الطريق. لقد أتيحت لي الفرصة للدردشة مع الطاهي الناعم ، والذي يتحدث الإنجليزية بطلاقة ولهجة بريطانية ، في اليوم التالي لفتح المطعم الصغير أبوابه للجمهور. إنه للتو من ساحة ريو دي جانيرو ، حيث ينظر إلى إعادة إنتاج مايكل أنجلو ديفيد بترقب. أصبح ماركو مرهقًا بشكل واضح ، وأصبح متحركًا وهو ينقل قصة حياته.

NG: أين ومتى بدأ اهتمامك بالطعام؟

MC: لقد ولدت في الريف بالقرب من مودينا [في منطقة إميليا رومانيا بشمال إيطاليا ، على بعد 90 ميلاً شمال فلورنسا]. أعتقد أنني كنت في المنزل بمفردي - كان والداي يعملان - لقد تُركت لأعول أخي ونفسي. لذلك كان علي أن أطبخ. كان والدي شغوفًا جدًا بالمكونات: كان دائمًا يشتري أفضل جبن البارميزان ، أفضل الخضروات. حتى أنه اعتاد على صنع الخل البلسمي الخاص به - ليس الخل فقط ولكن البراميل أيضًا! علمني أن أقدر الأشياء التي يصنعها الحرفيون. وأمي طاهية غير عادية في المنزل. لذلك أعتقد أنهم أعطوني هذا الشغف.

MC: ليس لدي درجة علمية. لقد بدأت للتو في الطهي ، لكن لديّ دبلوم كساقي. عندما كان عمري 20 عامًا ، كنت بحاجة إلى الخروج من البلدة الصغيرة التي نشأت فيها ، فذهبت إلى لندن وعشت في هاكني ، والتي بدأت في الشعور بالراحة في ذلك الوقت ، 2007. كنت أعزف في فرقة ، وأبحث عن وظيفة في المطبخ.

NG: هل تعتقد أن كونك إيطاليًا تعيش في لندن قد منحك ميزة؟

MC: حسنًا ، ليس بالضبط ، لكنني سأخبرك كيف حدث ذلك. كانوا يقولون "طبخ أكلة ريستو" وسأذهب إلى الحمام وأتصل بأمي وأقول "مرحبًا يا أمي ، كيف تصنع الريزوتو؟" وكانت تخبرني - كانت هذه هي الميزة. ذهبت للعمل في مطعم فرنسي مع Lynne Sanders ، Bistro Aix. لقد أمضت 20 عامًا مع Alain Ducasse ، مما منحني قاعدة رائعة في الطبخ الفرنسي ، فقد كان كلاسيكيًا ودقيقًا للغاية. بعد عام ذهبت إلى Alkimia في برشلونة. كنت أعمل في نوبات من 12 إلى 13 ساعة ثم أذهب إلى المنزل وأخبز الخبز ، وهو ما أعتقد أنه ضروري. ومع ذلك ، أردت أن أدرس لأنني اعتقدت أنني لا أعرف ما يكفي.

NG: إذن كيف وصلت إلى ماسيمو بوتورا؟ من الواضح أنه فتح لك الكثير من الأبواب.

MC: بعد برشلونة أدركت أنني كنت أطهو لمدة 3 سنوات ولكن ليس في إيطاليا. لذلك كنت أتابع هذا الرجل ماسيمو بوتورا من مودينا ، مسقط رأسي ، والذي كان لديه نجمتان من ميشلان في ذلك الوقت كان مشهورًا بالفعل في إيطاليا ، ولكن ليس كثيرًا في الخارج. أحببت ما كان يفعله وقررت أنني أريد العمل معه. لذلك كتبت له ثم حجزت طاولة في Osteria Francescana - للتأكد من أنه سيكون هناك حتى أتمكن من مقابلته وأطلب العمل معه. من قبيل الصدفة ، على طاولة من 8 أمامي كان الضيوف يتحدثون الإسبانية ، والتي كنت قد التقطتها وأنا أعيش في برشلونة. كان الشيف يحاول أن يشرح لهم ما هي سمكة الراهب. كنت أستمع ، وقلت ، "Se اللاما "اغتصاب" باللغة الإسبانيةوالتفت إلي الجميع. ينظر إلي ماسيمو وكأنه "من هو هذا الرجل الإيطالي الذي يتحدث الإسبانية؟" لذا في النهاية تجاذبنا أطراف الحديث وأرسل لي بعض الأطباق الإضافية - لقد كان لطيفًا جدًا. ثم في نهاية العشاء قلت "أريد أن أعمل معك". لكنه قال لي إنني لا أمتلك الخبرة الكافية وفي الحقيقة لم أكن كذلك. يستقبل 50 متقدمًا يوميًا ، لذلك يمكنك أن تتخيل. لكنني أصررت على "نعم ، لكنني أريد حقًا أن أعمل معك" وظل يقول "لا" وظللت أقول "لا أريد أن أعمل معك ..." حتى قال أخيرًا "نعم". أخبرني أن أحضر في اليوم التالي في الساعة 9 ولكن كان لدي موعد مع فتاة وقلت إنني لا أستطيع في اليوم التالي كنت هناك وبدأت. بدأت في التدريج ، والعمل مجانًا ، كما هو الحال دائمًا. ثم بعد شهرين وظّفني وبقيت هناك لمدة عام.

MC: حسنًا في البداية كنت أقوم فقط بتقطيع البصل ، ثم كنت أصنع المعكرونة والخبز. قال ماسيمو إن الخبز مهم جدًا: عليك أن تصنع الخبز قبل أي شيء.

NG: ماذا تقول أنك تعلمته من ماسيمو؟

MC: الانضباط بالتأكيد. تعلمت كيف أنه من المهم أن أكون متواضعاً وأن أعمل مع الفريق. كنت شابًا وطموحًا جدًا واعتقدت أنني أعرف كل شيء. أعتقد أنه أحبني ولكن كان لدي غرور كبير كان مثل "أنت لا تعرف القرف" لذلك كان يجرحني قليلاً. لذلك بعد عام ، أراد ماسيمو أن يرسلني للعمل في ميشلان 3 نجوم محافظة في فرنسا. لم أرغب في الذهاب إلى فرنسا - لا أتحدث الفرنسية. في مكان 3 نجوم ميشلان أنت جزء من سلسلة. وأردت أن أطهو ، وأردت أن أضع ما تعلمته موضع التنفيذ. لذلك عملت في فندق صغير في مودينا لمدة عام ، ثم عدت إلى لندن - أفضل البيئة الحضرية. حصلت على شهادتي كسقاة ، ثم ذهبت للعمل لدى جيمي أوليفر ثم غوردون رامزي لاحقًا.

NG: كيف وصلت الى المكسيك؟

MC: في لندن التقيت كارمن ، زوجتي الآن ، وهي من هنا. لم تكن المكسيك في وعيي على الإطلاق ، فمن المفارقات أن ينتهي بي المطاف بالعيش هنا. بقينا في لندن 3 سنوات أخرى. لقد سئمنا منه ، الطقس الرهيب ، النفقات. أنا أحب هنا الشمس ، الناس ، الألوان - إنها مختلفة تمامًا عن أوروبا. وبالطبع الطعام: أنا أحب صفاته الجريئة والمعبرة والمثيرة للاهتمام. عندما وصلنا إلى مكسيكو سيتي ، كنت أعمل لدى شركة استشارية لجذب الطهاة إلى الأحداث. لكن ما أردت فعله حقًا هو فتح مطعم كان طموحي منذ أن كنت في العشرين من عمري. لهذا جاءت فكرة سارتوريا.

NG: أخبرني عن سارتوريا. ماذا يعني الاسم؟

م. م.: كلمة "سارتوريا" تعني فن الخياط. لذا فإن هذا كله يتعلق بالمعكرونة المصنوعة يدويًا والمقطوعة يدويًا - مثل الخياطة الإيطالية. أراها ورشة عمل المعكرونة.

NG: هل ستكون القائمة خاصة بمنطقتك؟

MC: لا ، ليس بالضبط ، نحن نوع من عموم إيطاليا ، نأخذ من العديد من المناطق ونجمع. على سبيل المثال ، نقوم بعمل ريزوتو آل كاسيو إي بيبي وهو أرز من الشمال مع مكونات إيطالية جنوبية.

NG: هل أنت مستوحى من المكونات هنا؟

MC: جميع المكونات باستثناء بعض الأشياء مثل جبن البارميزان مكسيكية. نحن نستخدم الخضروات العضوية من Valle de Bravo و Estado de México و chinampas. يقوم مزود البيض لدينا بصنع البيض وفقًا لمواصفاتنا لإطعام الدجاج بيمينتو روجو والكركم: أحب العمل مع السكان المحليين. حتى أن هناك شابًا من نابولي يصنع أجبانًا مصنوعة يدويًا: إنه يصنع كاسيو كافالو وهي جيدة مثل النسخة الإيطالية.

NG: ما هي بعض الأطباق المفضلة لديك في المطعم؟

MC: أنا أحب فريتو جنوكو : إنها تقليدية جدًا من Emilia Romana - نسختي مليئة برغوة جبن البارميزان ، مغطاة ببروسكيوتو مقطعة حديثًا ورذاذ خل بلسمي. إنه شيء لا أعتقد أن أي شخص صنعه أو شاهده خارج إيطاليا ، ناهيك عن ذلك هنا. واحد نادر آخر هو مانديلي دي سيدا - معكرونة رقيقة ومسطحة مغطاة بالبيستو والفستق - هذه من جينوفا. ثم هناك التورتيليني المحشو بالمرتديلا ولحم الخنزير. ستكون جميع أنواع الباستا الخاصة بنا مبدعة ولكنها تعتمد على الوصفات الإقليمية التقليدية. وبطبيعة الحال ، صنع يدويًا في المنزل. وسيكون لدينا أيضًا قائمة متغيرة من اللحوم والأسماك أيضًا - أطباق بسيطة. أحب "كولوت" الواغيو مع الكابوناتا. سنقدم دائمًا سمكة اليوم في الوقت الحالي أنا أفعل ذلك مع قشرة من البانسيتا. لكن القائمة ستتغير باستمرار.

NG: ما خططك للمستقبل؟ MC: أريد أن أجعل سارتوريا تعمل. آمل أن أبدأ مختبرًا للمعكرونة وأن أقوم بتدريس دروس في المعكرونة والخبز. أريد أن يتعلم الناس عن العملية الحرفية لصنع هذه الأشياء.

NG: وماذا عن والدتك ، الإلهام الأصلي؟ هل كانت هنا؟

MC: ليس بعد. كانت دائما الأكثر صعوبة في الطهي ، خاصة الأطباق التقليدية. بمجرد أن تأتي إلى هنا ، سنصنع تورتيليني معًا!


أفضل رحلات طريق النبيذ في العالم

أدرك Vintners منذ فترة طويلة أنه من خلال مزج أنواع مختلفة من العنب ، يمكن للمرء أن يخلق تجربة معقدة ولذيذة. لذلك ربما يكون من الطبيعي & # 8217s أن الجمع بين أفضل 2 حركة في السياحة & # 8211 الرحلات البرية وجولات النبيذ & # 8211 ينتج نتائج مذهلة. في حين أن قائمة مناطق النبيذ قد تبدو متزايدة باستمرار ، إلا أن القليل منها فقط يستحق رحلة برية رائعة.

لذا احزم برغيًا من الفلين ، وبعض أكواب govino ، وانفض الغبار عن قفازات قيادة جدك. نحن نذهب في جولة كبرى حول العالم وأفضل رحلات طريق النبيذ.

1. طريق نبيذ الألزاس

سيبلغ La Route des Vins d'Alsace 60 عامًا هذا العام. يحد نهر الراين من الشرق وجبال فوج من الغرب ، هذا الطريق البالغ طوله 105 أميال هو موطن لأكثر من 70 قرية نبيذ. أضف إلى ذلك 27 مطعمًا ونجوعًا حاصلة على نجمة ميشلان تشبه قرى خبز الزنجبيل المغطاة بالثلج الباستيل ، وجاذبيتها لا يمكن إنكارها.

ابدأ علاقة حبك في كولمار ، وهي مدينة رائعة من القرون الوسطى من القرن الخامس عشر نجت في الغالب من الدمار خلال الحرب العالمية الثانية. يمكنك النوم في La Maison des Tetes المركزي والساحر ، الذي تم بناؤه عام 1609 ، وقم بتخزين Gew & # 252rztraminer في Cave Vinicole de Turckheim.

في بلدة Kayserberg الجذابة ، حدد موعدًا لتذوق المجال في Domain Weinbach. يقع العقار في Clos des Capucins ، وقد تم تأسيسه في عام 1612 من قبل رهبان Capucin. في وقت لاحق ، توجه إلى Riquewihr وتوقف عند Hugel & # 38 Fils للقيام بجولة في قبو النبيذ الفسيح. لتذوق النبيذ الأكثر شعبية في الألزاس ، قم بزيارة Trimbach Estate في Ribeauvill & # 233. أنهِ رحلتك في مطعم L'Auberge de l'Ill الحائز على 3 نجوم ميشلان في Illhaeusern. بعد أن حافظت على مكانتها من فئة 3 نجوم منذ عام 1967 ، قد تكون الوجبة هنا أفضل ما تناولته على الإطلاق.

2. وادي ويلاميت

في عام 1979 ، احتفلت مجلة النبيذ والطعام الفرنسية ، غولت ميلاو ، بتنظيم أولمبياد النبيذ التي جمعت ما مجموعه 330 نوعًا من النبيذ من 33 دولة. عندما تم وضع Pinot Noir من وادي Willamette في المراكز العشرة الأولى من فئتها ، قفزت المنطقة إلى الشهرة الدولية. يبدأ وادي ويلاميت على بعد 100 ميل جنوب غرب بورتلاند ، ويضم أكثر من 250 مصنعًا للنبيذ. كما تستضيف احتفال Pinot Noir الدولي الشهير كل شهر يوليو. لن تكتمل الرحلة هنا بدون التوقف في بورتلاند ، المدينة التي ربما لا يتفوق نبيذها إلا من خلال خيارات تناول الطعام اللامحدودة. أيضًا لا تفوت فرصة زيارة Domain Serene في ريف دايتون ، أو ، حيث يمكنك التفكير في أيهما أكثر روعة ، أو Pinot Noir أو مناظرها الخلابة.

بعد ذلك ، سافر شرقًا إلى والا والا ، واشنطن. يُطلق عليها & # 8220next Valley Napa & # 8221 هذه المناظر الطبيعية البكر موطن لأكثر من 100 مصنع نبيذ و 1800 فدان من العنب. تمتع بالروعة في Stone Creek Manor الأنيق ، الذي تم بناؤه عام 1926 ، قبل إيقاظ حواسك في K Vintners التي تقع غرفة تذوق Downtown Walla Walla في مستودع قديم تم تحويله لإصلاح السيارات. لتحقيق أقصى استفادة حقًا من رحلتك البرية ، خطط مسبقًا واحصل على القائمة البريدية لمزارع الكروم مثل Leonetti و Abeja و Cayuse للاستماع إلى مذاقاتهم الخاصة المحدودة الإصدار.

3. كيب واينلاندز

"ما هو الرجال مقارنة بالصخور والجبال؟" فكرت إليزابيث بينيت في الأمر كبرياء وتحامل. لسوء حظها ، لم تكن تفكر في هذه المعضلة في ويسترن كيب ، على بعض النبيذ الرائع.

موطنًا لمناطق النبيذ الأكثر شهرة في البلاد ، ستيلينبوش ، كونستانتيا وبارل ، تشتهر المنطقة أيضًا ببعض من أكثر الرحلات الخلابة في العالم.بعد الإقامة في كيب تاون الصاخبة ، يمكنك الاسترخاء في مبيت وإفطار هادئ في ملكية تم تأسيسها عام 1698 & # 8211 في De Leeuwenhof Estate في بارل. للاستمتاع بأشهى أنواع النبيذ والطعام ، توقف في Nederburg Wines حيث غالبًا ما تكون قائمة الأذواق غريبة الأطوار ، مثل البرغر الصغير مع النبيذ الأحمر. لا تفوت زيارة مصفاة Boekenhoutskloof Winery ، في Franschhoek ، لتذوق نبيذ The Chocolate Block الشهير. قم بإنهاء جولتك في مطعم apropos Bread & # 38 Wine ، وهو مكان قد يلخص بشكل جيد كل ما تحبه في هذه المنطقة.

4. وادي بروسا

منطقة & # 8217s terroir، من الكلمة الفرنسية لـ & # 8220land ، & # 8221 غالبًا ما يُنسب إليها منح النبيذ خصائصه الفردية. لذلك بالنسبة للنبيذ الآخر حقًا ، يبدو من الطبيعي أن يسافر المرء إلى الطرف الآخر من الأرض: أرض وادي باروسا في جنوب أستراليا.

على بعد ساعة و # 8217s بالسيارة شمال عاصمة الولاية ، أديلايد ، وادي باروسا هو موطن لحوالي 100 مصنع نبيذ ، 70 منها مفتوحة للجمهور. استمتع بالربيع في سبتمبر وتصفح الأسواق التي تبدو بلا نهاية ، وأفضلها سوق باروسا للمزارعين ، الذي يقام كل يوم سبت بالقرب من أنجاستون. النوم في Blickinstal Barossa Valley Retreat في Tanunda. تذوق النبيذ المدعم النادر في مصنع نبيذ Seppeltsfield ، وقم حتى بصنع مزيجك الخاص في جولة في Penfolds Magill Estate. بالطبع ، لا تكتمل أي رحلة برية بدون جولة طهي ، لذا تأكد من معرفة عدد المحطات التي يمكنك عبورها من The Butcher، Baker، & # 38 the Winemaker Trail.

5. ريوجا إلى ريبيرا ديل دويرو

الإسبان لديهم قول مأثور & # 8220 تذوق النبيذ مثل التحدث مع الله. & # 8221 ابدأ حوارك الدنيوي في أرض يُعلن عنها على أنها محبة للأنوف & # 8217s تتحقق: منطقة ريوجا. تقع منطقة ريوجا على طول نهر إيبرو ، وكانت أول منطقة نبيذ إسبانية تحصل على حالة تسمية المنشأ. للحصول على أماكن إقامة فاخرة ، يمكنك الإقامة في العاصمة Logro & # 241o ، ولكن للحصول على لمسات البوتيك ، ابحث عن مدينتي Elciego و Villabuena de & # 193lava الأصغر. للحظة من الإلهام المطلق ، قم بزيارة إلى Bodegas Ysios المصمم من قبل Frank Gehry ، والذي يقلد أفق Sierra de Cantabria خلفه. على الرغم من أن التذوق قد يكون هدفك الأساسي ، فإن التوقف في متحف Museo del Vino Dinastia Vivanco في Briones قد يثير اهتمام حتى أكثر المتعاطين المخلصين.

بعد ذلك ، توجه إلى Ribera Del Duero الجميلة للغاية. تقع في وسط قلب قشتالة ، وتشتهر هذه المنطقة بفصولها الحادة ودرجات اللون الأحمر المتلألئة. خطط للمستقبل وكن & # 8220friend & # 8221 من مصنع نبيذ Alonso del Yerro لدعوة إلى أحد مذاقاتهم الخاصة أو العشاء. وفر مساحة للتخصص الإقليمي لنبيذ Tempranillo المقترن بـ Lechazo Asado (لحم الضأن المشوي). استمتع بالنوم بعيدًا عن مغامرات الطهي الخاصة بك في دير من القرن الثاني عشر في Abad & # 237a Retuerta LeDomaine Estate ولا تتفاجأ إذا ، بحلول نهاية كل شيء ، كنت تشعر حقًا أنك & # 8217 كان لديك تجربة روحية.


الأصناف ذات الصلة

بريتاني أندرسون

مسقط رأس: ريتشموند ، فيرجينيا
مدينة الإقامة الحالية: ريتشموند ، فيرجينيا
المعدات المتخصصه: الشيف والمالك المشارك لـ Metzger Bar and Butchery و Brenner Pass و Black Lodge ، Richmond ، VA. ليني ، واشنطن العاصمة

وصل نصف النهائي لجائزة جيمس بيرد مرتين لأفضل طاهٍ في وسط المحيط الأطلسي ، بريتاني أندرسون هي الشيف والمالك المشارك لأربع مؤسسات: Metzger Bar and Butchery و Brenner Pass و Black Lodge في ريتشموند بولاية فيرجينيا وليني في واشنطن العاصمة بعد حضور معهد الطهي الفرنسي في مدينة نيويورك ، سعت بريتاني للحصول على تدريب مهني في Blue Hill في Stone Barns حيث تعلمت على نطاق واسع حول الاستدامة والمصادر المحلية للمأكولات الحقيقية من المزرعة إلى المائدة. ثم واصلت أن تكون جزءًا من الفريق الافتتاحي لشركة Northern Spy Food Co في قرية إيست في مانهاتن حيث شقت طريقها كطاهية قبل أن تعود إلى مسقط رأسها فيرجينيا لفتح مطعمها الخاص. في عام 2014 ، افتتح Brittanny مطعم Metzger ، والذي يركز على الأطباق المتأثرة بالألمانية مع التركيز على المكونات الموسمية والمستدامة. إنها تسعى جاهدة لتحويل المطبخ الكلاسيكي مع التقديم الحديث والمكونات المحلية. مع نجاح Metzger ، على الصعيدين المحلي والوطني ، وسعت بريتاني علامتها التجارية من خلال مطعم أوروبي حديث ثان يديره الطهاة ، وشركة توزيع المأكولات البحرية ، وشركة أجبان منسقة ، ومقهى ، وبار. تعيش حاليًا خارج ريتشموند بولاية فيرجينيا ، مع زوجها كجيل وكلبهم وقطرتين.

أفيشار باروا

مسقط رأس: كولومبوس ، أوهايو
مدينة الإقامة الحالية: كولومبوس ، أوهايو
المعدات المتخصصه: شيف تنفيذي ومدير عام ، بار الخدمة

أفيشار باروا هو الشيف التنفيذي والمدير العام لنقابة المحامين في كولومبوس بولاية أوهايو. ولد أفيشار في كولومبوس بولاية أوهايو لأبوين مهاجرين غادرا بنغلاديش بحثًا عن فرص أفضل في أمريكا ، وواصل شغفه الحقيقي بالطهي بعد حصوله على درجة البكالوريوس في علم الأحياء وعلم النفس من جامعة ولاية أوهايو. بعد التحاقه بمدرسة الطهي ، ذهب إلى مدينة نيويورك وتلقى تدريبًا تحت إشراف ويلي دوفرسن في ميشلان الذي قام ببطولته WD

50. عاد إلى أوهايو لافتتاح Service Bar لـ Middle West Spirits ، وهي آلة تقطير من الحبوب المحلية إلى الزجاج ، حيث حصل منذ ذلك الحين على اعتراف وطني من الغذاء والنبيذ مجلة لطبقه المميز ، Cheesy Brisket Crunch.

دون بوريل

مسقط رأس: فيلادلفيا، بنسلفانيا
مدينة الإقامة الحالية: هيوستن ، تكساس
المعدات المتخصصه: شريك / شيف تنفيذي ، Lucille’s Hospitality Group

تحولت دورة الألعاب الأولمبية إلى شيف ، وأثارت رحلات Dawn Burrell العالمية مع فريق Track & amp Field الأمريكي حبها العميق للطعام. بعد التنافس في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية لعام 2000 ، تبادلت داون في سباقات المضمار للحصول على مهنة الطهي بدوام كامل والتسجيل في فنون الطهي في معهد الفنون في هيوستن. قطعت أسنانها مع مجموعة متنوعة من الطهاة ، بما في ذلك الشيف توم أيكنز في لندن ومونيكا بوب من هيوستن ، قبل أن تحضر حفلًا في مطعم تايسون كولز أوتشي في هيوستن. ذهب الشيف دون ليصبح طاهٍ مساعد في مطعم Uchiko الشقيق الحائز على جائزة ، Uchiko ، في أوستن. تبعتها لقب شيف تنفيذي في مطعم Southern Kulture الحديث حيث شحذت أسلوب الطبخ المميز الخاص بها "الراحة العالمية" وحصلت على أول ترشيح لجيمس بيرد لـ "أفضل شيف: تكساس" في عام 2020. غادرت أثناء الوباء وانضمت مؤخرًا إلى الشيف كريس ويليامز مجموعة لوسيل للضيافة كشريك / طاهي تنفيذي لأول مفهوم خاص لها يستكشف المطبخ الأفرو آسيوي.

غابي إيراليس

مسقط رأس: إل باسو ، تكساس
مدينة الإقامة الحالية: أوستن ، تكساس
المعدات المتخصصه: طاه

وُلد الشيف جابي إيراليس وترعرع في مدينة إل باسو الحدودية الغنية ثقافيًا بولاية تكساس. متأثرًا بشدة بثقافة عائلته المكسيكية ، شكل غابي تقديرًا مبكرًا للطعام الذي أعده والديه مما أشعل شغفه بالطهي. بدأ جابي العمل في المطابخ في سن 15 عامًا قبل أن ينتقل إلى أوستن ، تكساس ، للالتحاق بالكلية في جامعة تكساس حيث تخرج بدرجة البكالوريوس والماجستير في الهندسة الميكانيكية. خلال هذا الوقت ، أدرك غابي أن دعوته الحقيقية ظلت في المطبخ وأكمل في نفس الوقت مدرسة الطهي في لو كوردون بلو أوستن. نظرًا لأن روح طبخه تكمن في المطبخ المكسيكي ، فقد أمضى بعض الوقت في العمل مع بعض أشهر الطهاة في أوستن مثل الراحل ميغيل رافاجو في فوندا سان ميغيل ورينيه أورتيز في لا كونديسا وجيسي غريفيثس من داي ديو. كما أنه يستمد الإلهام من تجربته في المطبخ في Noma في كل من كوبنهاغن والمكسيك. تسعى فلسفة غابي في الطهي إلى التركيز على المنطقة المحلية من خلال تعزيز العلاقات مع المزارعين المحليين بما في ذلك الحصول على أنواع فريدة من الذرة والفلفل الحار ومكونات أخرى من مناطق مختلفة من المكسيك. في الآونة الأخيرة ، شغل منصب الشيف التنفيذي لمطعم كوميدور ، وهو مطعم مكسيكي في قلب وسط مدينة أوستن ، تكساس ، وقد تم التصويت عليه كأفضل مطعم جديد من قبل مجلة Esquire (2019), أوستن الشهرية (2019) و تكساس الشهرية (2020). متزوج وله أربعة أطفال ، ويعمل حاليًا على مفهوم مطعم جديد يأمل الإعلان عنه قريبًا.

نيلسون جيرمان

مسقط رأس: مدينة نيويورك
مدينة الإقامة الحالية: أوكلاند ، كاليفورنيا
المعدات المتخصصه: الشيف التنفيذي / المالك ، مطبخ AlaMar وصالة كوكتيل Sobre Mesa Afro-Latino

الدومينيكان الأمريكي من واشنطن هايتس ، نيويورك ، الشيف نيلسون جيرمان هو الشيف التنفيذي / مالك AlaMar Kitchen وصالة كوكتيل Sobre Mesa Afro-Latino ، وكلاهما يقع في أوكلاند. تلقى تدريبه في الطهي في معهد نيويورك للفنون حيث تعلم أسس الطبخ على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​باستخدام التقنيات الفرنسية. لقد شق طريقه من طاهٍ إلى شيف تنفيذي في نيويورك ، مثل فندق Gramercy Park ، و Jerry’s Café ، و Joseph’s ، و Citarella. إنه يؤمن بترك طعامه يروي قصص رحلته ، المستمدة من ذكريات الطفولة ، والرحلات الملهمة ، ومغامرات الطعام وأفكاره الأصلية. بعد لقائه بحب حياته ، انتقل الشيف نيلسون وخطيبته إلى مسقط رأسها في منطقة خليج سان فرانسيسكو حيث انضم إلى Supper Club SF وتبنى تقديرًا جديدًا لمطبخ كاليفورنيا. يستمد أسلوبه غير التقليدي في الطهي من تراثه الدومينيكي ، وجذوره الأفريقية ، واحتضانه لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​والتأثير الآسيوي ، إلى جانب حبه لمكونات كاليفورنيا المستدامة.

بايرون جوميز

مسقط رأس: وسط إسليب ، لونغ آيلاند
مدينة الإقامة الحالية: أسبن ، كولورادو
المعدات المتخصصه: شيف تنفيذي في 7908

وُلد الشيف بايرون غوميز في كوستاريكا لكنه نشأ في نيويورك ، وهو الشيف التنفيذي لـ 7908 ، أرقى نوادي العشاء في آسبن. تدرب بريون وعمل في بعض المطاعم المرموقة في مانهاتن ، تحت إشراف أفضل الطهاة والموجهين في الصناعة بما في ذلك دانيال بولود ، وجافين كايسن ، ودانييل هام ، وروني إمبورغ. على الرغم من عدم حصوله على أي تدريب رسمي ، فقد عمل بجد ليعلم نفسه بنفسه ، وشق طريقه عبر مطابخ المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان ، ومقهى بولود ، وأتيرا ، وإيلفن ماديسون بارك. بصفته Sous Chef في EMP ، فاز المطعم بـ Top Restaurant in the World من S. Pellegrino. سافر لاحقًا مع فرق Eleven Madison Park إلى مطاعمهم المنبثقة في Hamptons و Aspen ، قبل أن يقرر الاستقرار في جبال روكي. يستمتع بايرون بالأنشطة الموسمية مثل ركوب الدراجات والتزلج على الجليد وركوب الأمواج ، لكن نشاطه المفضل هو طهي وتكسير الخبز ، خاصة في أيام إجازته.

ساشا غرومان

مسقط رأس: نيوبورت بيتش ، كاليفورنيا
مدينة الإقامة الحالية: هيوستن ، تكساس
المعدات المتخصصه: رئيس الطهاة

نشأت في عائلة صقلية كبيرة حيث كان الطعام هو المحور الرئيسي للتجمعات العائلية ، ذهبت ساشا غرومان إلى معهد الطهي الفرنسي في نيويورك وقضت الأشهر الثلاثة الأخيرة في مدرسة ALMA للطهي في بارما بإيطاليا. بعد انطلاقها في فندق Giuda Ballerino الحائز على نجمة ميشلان في روما ، تخرجت على رأس فصلها وانتقلت إلى سان فرانسيسكو للعمل في مطعم Delfina. بعد الطهي للطهاة البارزين ، في سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس وأوستن ، هبطت في هيوستن بصفتها الشيف التنفيذي لشركة Rosalie Italian Soul. في لوس أنجلوس ، عملت كـ كبار الطهاة Alum Bruce Kalman's Chef de Cuisine في Union. خلال الوباء ، بدأت ساشا شركة فوكاتشيا تأمل أن تأخذها على الصعيد الوطني.

روسكو هول

مسقط رأس: شيكاغو، IL
مدينة الإقامة الحالية: برمنغهام ، ألاباما
المعدات المتخصصه: الشيف / الفنان / الأب

Roscoe Hall ليس فقط طاهًا ، ولكنه أيضًا فنان بارع يعمل في مجموعة متنوعة من الوسائط. تعرّف على الأكل الفاخر في سن مبكرة وأراد على الفور الدخول إلى المطبخ. بدأ كغسالة أطباق في مطعم محلي صغير حتى حصل على وظيفة طباخ في Chez Panisse ، حيث تدرب لمدة عامين تحت إشراف Alice Waters. ثم ارتقى في صفوف الطهي لتعلم العديد من المأكولات في العديد من المطاعم في سانت لويس وبورتلاند ، قبل أن يتوجه إلى مدينة نيويورك للعمل تحت إشراف الشيف ديفيد تشانغ في Momofuku Saam Bar. انتقل لاحقًا إلى برمنغهام ، AL وعمل طاهًا تنفيذيًا لمطعم رودني سكوت باربكيو. مع زوجته المثيرة وطفلين مرحين ، تولى روسكو مؤخرًا دورًا جديدًا كمدير طهي في Post Office Pies ويعمل على معرض لأحدث أعماله الفنية.

سارة هامان

مسقط رأس: فيستا ، كاليفورنيا
مدينة الإقامة الحالية: بورتلاند ، أو
المعدات المتخصصه: رئيس الطهاة ، كروم عنب سوتر

نشأت الشيف سارة في فيستا ، كاليفورنيا ، وهي بلدة صغيرة في شمال مقاطعة سان دييغو. بعد تخرجها من المدرسة الثانوية ، انتقلت سارة إلى جنوب إسبانيا حيث أصبح الطعام هاجسًا وغذى في النهاية قرارها بالعودة إلى الولايات لحضور مدرسة الطهي. في سن 22 ، انتقلت سارة إلى سان فرانسيسكو وعملت مع Brandon Jew في Bar Agricole والتي شكلت نهجها البسيط في الطعام. في عام 2013 ، عادت سارة إلى إسبانيا للعمل في مطعم Asador Etxebarri الشهير. دفعت هذه التجربة سارة إلى منصب رئيس الطهاة الأول لها في Huxley في سان فرانسيسكو حيث حصلت على العديد من الجوائز والأوسمة ، بما في ذلك تقييم 3 نجوم من San Francisco Chronicle و Eater Young Guns و Zagat 30 تحت سن 30 وشبه جيمس بيرد. وصل إلى النهائيات Rising Star Chef في عامي 2016 و 2017. تم اختيار الشيف سارة أيضًا Rising Star Chef لـ San Francisco Chronicle أثناء عمله كطاهي مطبخ تحت إشراف ميليسا بيريلو في مطعم Octavia الحائز على نجمة ميشلان ، كما تمت إعادة الاتصال مع Brandon Jew في مطعم حائز على نجمة ميشلان واحدة السيد جيو. تعمل حاليًا كرئيسة طهاة في Soter Vineyards في كارلتون بولاية أوريغون ، وتقيم في بورتلاند.

كيكي لويا

مسقط رأس: ديترويت ، ميشيغان
مدينة الإقامة الحالية: ديترويت ، ميشيغان
المعدات المتخصصه: شيف / استشاري

كيكي لويا من ديترويت هي طاهية وكاتبة وناشطة غذائية ومستشارة مطاعم. اوقات نيويورك أطلق عليها اسم "16 شيف أسود يغيرون الطعام في أمريكا" بسبب سعيها لتحقيق العدالة الاجتماعية ، واستخدام الزراعة المحلية ، والنضال من أجل أجور عادلة في مطاعمها. تلقت كيكي إشادة من النقاد لعملها كشيف / مالك مطعم ديترويت فولك آند فارمر هاند ، وهما مطعمان حائزان على جوائز ، قبل أن تتنحى في نهاية المطاف عن القيادة في مارس 2020. ابنة مهاجر كونغولي ، تستمد كيكي الإلهام من خلفيتها الثقافية ، غالبًا ما تستخدم الطعام كقناة لإجراء مناقشات أعمق حول معنى أن تكون أسودًا في أمريكا. تخرجت من Le Cordon Bleu ، وكذلك جامعة ميشيغان ، وقد ألقت محاضرات حول خبرتها في الغذاء والزراعة وريادة الأعمال مع طلاب في ييل وجورج تاون. عندما لا تكون في المطبخ ، تعتني كيكي بحديقتها النباتية البرية جنبًا إلى جنب مع زوجها واثنين من ثيران حفرة الإنقاذ.

ماريا مازون

مسقط رأس: ولد في توكسون ، أريزونا ، ونشأ في نافوجوا ، سونورا
مدينة الإقامة الحالية: توكسون ، أريزونا
المعدات المتخصصه: الشيف التنفيذي / المالك ، BOCA Tacos y Tequila

الشيف ماريا مازون هي الشيف التنفيذي ومالك BOCA Tacos y Tequila في توكسون ، أريزونا. ولدت ماريا في توكسون لكنها نشأت في سونورا بالمكسيك ، وهي مستوحاة من كلا جانبي منزلها الحدودي. باستخدام النكهات والمكونات الفريدة لصحراء سونوران ، حصلت ماريا التجريبية على المأكولات المكسيكية الكلاسيكية على جوائزها المحلية والوطنية بما في ذلك اوقات نيويورك. لقد كانت تتخطى الحدود لسنوات ، وتقدم للناس نكهات فريدة ومكونات غريبة. في عام 2020 ، حصلت ماريا على نصف نهائي جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في المنطقة الجنوبية الغربية. عندما لا تكون في المطعم ، تحب ماريا الطبخ لزوجتها ليلي وابنها البالغ من العمر 12 عامًا.

شوتا ناكاجيما

مسقط رأس: طوكيو ، اليابان و سياتل ، واشنطن
مدينة الإقامة الحالية: سياتل ، واشنطن
المعدات المتخصصه: الشيف / المالك تاكو

ولد شوتا ناكاجيما في اليابان ونشأ في سياتل ، وبدأ رحلته في الطهي في سن 16 عامًا في مطعم سوشي ذائع الصيت. في سن 18 ، انتقل إلى أوساكا باليابان لتعلم فن المطبخ الياباني من الشيف ياسوهيكو ساكاموتو الحاصل على نجمة ميشلان ، وهي تجربة غيرت بشكل كبير منظور شوتا في الضيافة والطهي ونهجه في الطعام. قام شوتا بتطوير تفاصيله الدقيقة والمبتكرة في الطهي ، والطلب الصارم على الجودة العالية ، وقد شرع في توسيع نطاق المطبخ الياباني في الولايات المتحدة من خلال تقديم منظور جديد للطعام الياباني المريح الودود من خلال مطعميه ، تاكو وأضنة. تأهلت شوتا إلى الدور نصف النهائي لجائزة جيمس بيرد لمدة ثلاث سنوات متتالية ، وتنتهز كل فرصة للخروج بحثًا عن الطعام أو صيد الأسماك ، مستفيدة من وفرة السلع البرية في جبال واشنطن ومياهها.

غابرييل باسكوزي

مسقط رأس: بورتلاند ، أو
مدينة الإقامة الحالية: بورتلاند ، أوريغون
المعدات المتخصصه: الشيف / المالك ، Mama Bird ، Stacked Sandwich Shop ، و Feel Good

غابرييل باسكوزي هو طاه ومالك لثلاثة مطاعم في بورتلاند ، أوريغون - ماما بيرد ، ستاكد ساندويتش شوب وفيل جود. نشأ في منزل أمريكي إيطالي ، بدأ حبه للطعام في سن مبكرة. نشأ في زيارة مطعم عمه الشهير في Big Fork ، في مونتانا يغسل الخس ويقشر الجمبري مقابل شريحة من الفطيرة. بعد أن تدرب لعمه أثناء المدرسة الثانوية ، التحق بجامعة Johnson & amp Wales وحصل على درجة البكالوريوس في فنون الطهي. ثم قطع غابرييل أسنانه في مدينة نيويورك مع دانيال بولود ورئيس لجنة التحكيم توم كوليتشيو في Colicchio & amp Sons. وقد أقام لاحقًا في مطعم Noma الشهير عالميًا والحاصل على نجمتي ميشلان في كوبنهاغن. عند عودته إلى المنزل ، أدار العديد من المطابخ قبل افتتاح أول مطعم له ، Stacked Sandwich Shop في عام 2017. تم اختيار Stacked في أفضل 31 متجرًا لبيع الساندويتشات في أمريكا. حصل غابرييل أيضًا على جائزة أفضل طاهي العام في آكل بورتلاند في عام 2017. وفي عام 2019 ، افتتح ماما بيرد قبل ستة أشهر من انتشار الوباء.

جيمي تران

مسقط رأس: ستوكتون ، كاليفورنيا
مدينة الإقامة الحالية: لاس فيغاس ، نيفادا
المعدات المتخصصه: الشيف / المالك ، The Black Sheep

جيمي تران هو الشيف ومالك The Black Sheep في لاس فيجاس, حيث تقدم تناولها الأصلي للطعام الأمريكي الفيتنامي الحديث غير الرسمي في بيئة حي مرتفعة. الاسم هو تحية لروح جيمي المتمردة بشكل هزلي وسعيها لاختراق صناعة يهيمن عليها الذكور.

بدأت رحلة جيمي في الطبخ عندما كان عمرها أربع سنوات فقط. لقد صنعت أول طبق لها فوق صندوق حليب لطهي الأرز المقلي مع والدتها.بعد تخرجه من ولاية سان فرانسيسكو بدرجة في الأعمال التجارية ثم Le Cordon Bleu ، شاهد جيمي مشهد الطعام الناشئ في لاس فيجاس وانتقل إلى هناك ليكون طاهيًا بدوام جزئي في Charlie Palmer’s Aureole. شحذت مهنتها تحت قيادة الشيف التنفيذي فنسنت بوسيل ، حيث صعدت إلى رتبة طاهٍ تنفيذي. ثم ذهبت إلى قسم المآدب في The Venetian ، قبل أن يتم تعيينها لدور الشيف التنفيذي في DB Brasserie بواسطة دانيال بولود. بعد افتتاح The Black Sheep ، كرم Eater Las Vegas جيمي مع أفضل شيف للعام ومطعم العام.

كريس فيود

مسقط رأس: راندولف ما
مدينة الإقامة الحالية: ميلفورد ، نيو هامبشاير
المعدات المتخصصه: شيف / مالك شركة جرينليف آند كلتشر

كريس فيود هو الشيف ومالك Greenleaf and Culture ، وكلاهما يقع في ميلفورد ، نيو هامبشاير. نشأ في ضاحية راندولف في بوسطن مع والديه اللذين هاجرا من هايتي ، وانتقل كريس إلى لندنديري ، نيو هامبشاير ، وبعد تخرجه من المدرسة الثانوية التحق بجامعة جونسون وأمبير ويلز حيث حصل على درجة البكالوريوس في فنون الطهي وإدارة خدمات الطعام. بعد الانتهاء من مدرسة الطهي ، عاد إلى بوسطن حيث أمضى ثلاث سنوات من سنواته التكوينية في المطعم الفرنسي الحديث ، Deuxave ، حيث شق طريقه عبر الرتب إلى جانب الشيف التنفيذي والمالك كريس كومبس ، كبار الطهاة ألوم أدريان موزير والطاهي الشهير ستيفاني بوي. منذ Deuxave ، كان جزءًا أساسيًا من أربعة مطاعم افتتحت في منطقة ماساتشوستس ونيوهامبشاير. في 28 عامًا ، افتتح كريس مطعمه الخاص Greenleaf في ميلفورد ، نيو هامبشاير. نهجه في الطعام ريفي ولكنه مُحسَّن بتقنيات كلاسيكية وقوائمه مدفوعة بالمنتجات الموسمية المزروعة محليًا. بعد عام ، افتتح الثقافة ، وهو مخبز من الصفر ينتج الخبز الحرفي والسندويشات والمعجنات بينما يدعم المزارع المحلية. تنبع قوته ودوافعه من دعم عائلته وأصدقائه وموظفيه ويستمر في دفع نفسه كل يوم ، خاصة الآن بعد أن أنجبت ابنة صغيرة تدعى مادلين.

أما ما يمكن توقعه هذا الموسم كالعادة ، كبار الطهاة ستعرض أفضل المكونات والتجارب التي يقدمها موقعها. ألق نظرة على الإعلان التشويقي للموسم 18 أدناه.

& quot؛ خلال فترة المشقة الشديدة في صناعة المطاعم ، أصبح لدى هؤلاء الطهاة الكثير على المحك أكثر من أي وقت مضى ، كما جاء في الإعلان الرسمي لـ Show & aposs. & quot من العمل مع عيش الغراب العلفي وقطف المنتجات في هود ريفر فروت لوب الشهير إلى زيارة Tillamook Creamery ، يتم تكليف الطهاة بالطهي باستخدام مكوّنات Oregon & aposs الطبيعية. & # xA0 مع Padma و Tom و Gail وطاولة مليئة بالشبات لإثارة إعجابهم ، لم تكن التوقعات أعلى من أي وقت مضى ، خاصة في هذا العام وحرب المطاعم الفريدة من نوعها حيث يجب على الفرق أن تنفذ بشكل مثالي مفهوم مطعم صغير مع قائمة تذوق متماسكة من سبعة أطباق تنافس الأفضل في العالم. & quot

& quot للبقاء في اللعبة ، يجب على الطهاة الطهي في أفضل حالاتهم أثناء مواجهة Quickfire باستخدام المكونات المستخدمة في Oregon Trail و & # xA0a تحدي ركوب الأمواج والقضاء على العشب تكريمًا & # xA0Confederated القبائل من Umatilla & # xA0Indian Reservation ، واستمر الأمر. & مثلأثناء تواجدك في & quot؛ مدينة الورود & quot؛ & quot & quot؛ المحكمون المرتدون بالتأكيد لا يكبح & Apost أشواكهم بينما يضيقون نطاقها للعثور على هذا الموسم & quot؛ رئيس الطهاة & quot. & quot؛


حان الوقت لتذوق العالم وأفضل غذاء # 8217!

هذا هو حلم عشاق الطعام وتحقق حلم # 8217s: طعم أفضل طعام في العالم & # 8211s & # 8211 كل ذلك بفضل مطعم واحد & # 8211 الذي عمل مع معابد الطهي هذه لإنشاء قائمة من أعظم الأطباق من جميع أنحاء العالمية!

أنا هنا بالخارج التالي مطعم في شيكاغو & # 8211 العنوان على الباب يقول كل شيء ، كما يؤكد البيان الصحفي:

& # 8220Grant Achatz والفريق الإبداعي للغاية في NEXT ، وهو مطعم دائم التطور تتغير قائمة طعامه وأسلوبه كل ثلاثة أشهر ، سيقدم عشاءًا فريدًا من نوعه & # 8216World’s 50 & # 8217 في 23 أغسطس و 8211 ديسمبر 31.

سيتضمن العشاء مجموعة من الأطباق الشهيرة من بعض أكبر الأسماء في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم: دانيال هام ودان باربر وفيرجليو مارتينيز وماسيمو بوتورا وجاججان أناند وأندريه تشيانج & # 8211 على سبيل المثال لا الحصر.

سيكون 18 طاهياً في المجموع جزءًا من التعاون ، على الرغم من أنهم لن يطبخوا في الواقع في NEXT ، فسوف يرسلون وصفات دقيقة حتى يتمكن Achatz وطاقمه من إعادة إنشاء وإنتاج قائمة من شأنها دعوة رواد المطعم للسفر حول العالم من خلال ألسنتهم. & # 8221

هذه هي القائمة الثالثة التي صممها المطعم هذا العام & # 8211 أكثر على الآخرين لاحقًا & # 8211 برافو للطهاة أصحاب الرؤية جرانت أشاتاز ، وجينر توماسكا وإد تينوكو ، الذين تراهم هنا يعملون على ابتكار أطباق من أعظم مطاعم العالم. !

جاهز للذهاب؟

أكلت أنا وزوجتي أليكس في NEXT خلال عطلة عيد العمال.

ها هي الوجبة ، صورة تلو الأخرى & # 8211 وتبدأ عندما تجلس ، لأنك تستقبل بهذه الورود الرقيقة على مائدتك & # 8211 نعم ، إنها & # 8217s الدورة الأولى:

ارتفع
ورد ، تفاح ، رمان
Quique Acosta / Alicante ، إسبانيا

وردة عطرية جميلة من Quique Acosta في إسبانيا تقدم بتلة وردية تفاح بداخلها & # 8230

أنت تستخدم ملاقطًا لإخراج التفاحة الرقيقة & # 8211 بالمناسبة ، يتم إعطاؤك قائمة بالأطباق حتى تتمكن دائمًا من المتابعة & # 8211 اخترنا أن نتفاجأ ، لكنني قمت بإدراج الطبق بالطريقة التي هو عليه قائمة & # 8211 أيضًا على الطاولة هي دورتك التالية:

القدس الخرشوف
الجوز ، الجاودار
إبرة الراعي / كوبنهاغن ، الدنمارك

يقع في الطحلب هو خرشوف & # 8211 منذ أن اشتهر مطعم Geranium في كوبنهاغن بالبحث عن المنتجات الطبيعية في البرية & # 8230

التالي هو طبق يحمل اسمًا رائعًا:


قبلة المحار & # 8217s المجمدة
زهرة الفجل والمحار
موغوريتز / سان سيباستيان ، إسبانيا

هذا هو الجرم السماوي المجمد مع محار دقيق مسلوق يستريح على القمة & # 8211 أنت & # 8220kiss & # 8221 الجزء العلوي واحصل على انفجار رائع من المحار الرائع!

نتوجه الآن إلى مدينة نيويورك لبعض البيض المفكك بنديكت!

بيض بنديكت
الكافيار والهليون ولحم الخنزير
أحد عشر ماديسون بارك / نيويورك

هذا طبق لا يصدق & # 8211 كاسترد البيض الرقيق ، والهليون ولحم الخنزير ، مع الكافيار & # 8211 وأرسل المطعم أكواب التقديم الفعلية هذه!

بالطبع ، أنت بحاجة إلى فطائر المافن الإنجليزية للتخلص من الخير ، ويتم وضعها بجوار الطبق مباشرةً!

تم تسمية مطعم Eleven Madison Park بالمطعم رقم 1 في العالم لعام 2017 & # 8211 وتناولت أنا وزوجتي هناك العام الماضي & # 8211 هنا نظرة على التجربة:

شاهد المزيد من السحر المذهل في قصتي هنا:

العودة إلى تجربة الطهي المذهلة هذه:

التربة البحرية
قنفذ البحر ، جيكاما ، موس الحلاقة
وسط / ليما ، بيرو

من بيرو ، هذا الطبق الرائع هو قنفذ البحر والجيكاما يستريحان فوق مكعبات الحلاقة المحار & # 8230. المزيد من المأكولات البحرية التالية:

حبار
باجنا كودا ، الخرشوف ، حبر الحبار
ميرازور / مينتون ، فرنسا

شرائح الحبار الطويلة على اليسار ناعمة كالحرير.

التالي هو عرض فريد من نوعه في لعبة كلاسيكية:

تارتار
بيسون ، سنشوك
إستيلا / نيويورك

هذه الحلمة اللذيذة مثالية لأن بيسون لها مذاق مدخن قوي ، لذلك لا تحتاج إلى الكثير & # 8211 تم تقديمه مع بعض الخبز المشوي الرائع & # 8230

بادجر لهب الشمندر
بلو هيل آت ستون بارنز / بوكانتيكو هيلز ، الولايات المتحدة الأمريكية

ثم يأتي بعد ذلك بنجر عضوي مزروع محليًا يشبه رقائق البطاطس السميكة الهشة ، وذلك بفضل الشيف دان باربر في Blue Hill & # 8211 الذي أرسل البذور حتى يتمكن الطهاة في NEXT من زراعة البنجر في شيكاغو!

بعد ذلك يأتي الطبق الذي يتم تقديمه على النحو التالي:

ريسو كاسيو إي بيبي
بارميجيانو ريجيانو
Osteria Francescana / Moderno ، إيطاليا

يعد Osteria Francescana أحد أعظم المطاعم الإيطالية في العالم ، وقد قدموا طبق ريزوتو لا يصدق!

كما ترون ، أذهل الطبق أليكس. بصراحة ، نحن & # 8217 لم نتذوق أبدًا أكلة ريستو بهذه الجودة من قبل.

التالي هو طبق من ألمانيا:

لانجوستين
الوسابي والمانجو والخل التايلاندي
مطعم Tim Raue / برلين ، ألمانيا

يتم رش الوسابي مثل الأرز المقرمش فوق لانجوستين ، الذي يجلس على المانجو.
لقد حصلنا أيضًا على خدمة النبيذ المحجوزة ، والتي قدمت أيضًا العديد من المفاجآت الرائعة مثل هذه:

قام أحد الساقي بعمل رائع حيث قام بإقران النبيذ لجميع هذه المأكولات المختلفة & # 8211 القفز في جميع أنحاء العالم & # 8211 وكما هو الحال دائمًا ، كان ودودًا بشكل لا يصدق ومليء بالمعلومات الرائعة حول النبيذ وكيف يتناسب مع الطعام.


الراهب
الباذنجان والفلفل المخمر
De Librije / Zwolle ، هولندا

كان طبق سمك الراهب الجميل هذا من De Librije التالي ، تبعه طبق محار رائع من Quintonil في مكسيكو سيتي & # 8211 كما حذرونا ، كنا نسافر في جميع أنحاء العالم الليلة!

& # 8220Vuelve a la Vida & # 8221
سكالوب ، لسان بقر ، صلصة بروجا
كوينتونيل / مكسيكو سيتي ، المكسيك

تتطابق النكهة الحلوة والنظيفة للإسكالوب تمامًا مع لسان اللحم البقري المدخن.

كان منظف الحنك الفريد من نوعه التالي:

جميع أجزاء اليقطين
الجلد ، البذور ، اللحم
أتيكا / ملبورن ، أستراليا

هذا & # 8217s صحيح ، اليقطين ثلاث طرق! إليك كيف تم تقديمه:

كنا متجهين إلى امتداد المنزل الآن ، ولكن لا يزال هناك الكثير في المستقبل!

وسادة
الجزر الأبيض واللوز والخزامى
التالي / شيكاغو

نعم ، ساهم NEXT Chefs بطبق أصلي أيضًا & # 8211 ولكن أين هو Squab المعلن عنه؟

ها أنت ذا! لقد قطعت هذه البطانية الرقيقة من الكاسترد لتكشف عن لدغة لذيذة من رهيبة & # 8230

الآن ، متجهًا إلى سنغافورة لتناول طبق قالوا لنا إنه الطاهي & # 8217s الأول & # 8220 & # 8221 من الطعام المحبب:

ذاكرة
فطائر فوا جرا ، الكمأة السوداء ، الثوم المعمر
مطعم اندريه / سنغافورة

حسنًا ، يتذكرها جيدًا! لذيذة ، غنية ، لكنها تشبه البودينغ تقريبًا ، والكمأة تقدم لمحة من النكهة.

الآن لدينا منظف آخر للحنك & # 8211 تفاح مثلج وجرانيت شانتيريل من الدنمارك:

تفاح
تشانتيريل ، جرانيت
ريلاي / كوبنهاغن ، الدنمارك

الآن نحن منتعشون ومستعدون للنهاية الكبرى & # 8230

Alinea هو مطعم الشيف Grant Achatz & # 8217s الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان في شيكاغو ، وقد ابتكر حلوى تفاعلية ممتعة بقدر ما تشاهدها كن مستعدًا لتناول الطعام & # 8211 حلوى ملونة ومبتكرة بشكل مذهل تقدم بجانب الطاولة & # 8230 أولاً ، هم ضع بساطًا مطاطيًا على الطاولة ، ثم يحدث هذا:

شوكولاتة
شوكولاتة بالحليب ، توت أزرق ، زبادي
ألينيا / شيكاغو

ابتكر الشيف جرانت أشاتز هذه الحلوى المرحة بشكل مذهل في Alinea ، مطعمه الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. الليلة ، جاء الشيف Tinoco إلى طاولتنا و & # 8220d dressed & # 8221 من أجل الحلوى ، وأنت فقط تأخذ قطع شوكولاتة الحليب وقم بتشغيلها من خلال النكهات المختلفة & # 8230whcih الذي فعلناه مباشرة بعد أن حصلت على هذه اللقطة الأخيرة لـ Alex & # 8230

هذه طريقة لذيذة ومبتكرة لإنهاء هذا العيد ، وبعد ذلك كنا محظوظين بما يكفي لأخذنا إلى مطبخه لنشكر الطهاة Tinoco و Tomaska ​​شخصيًا & # 8230

شكرًا للشيفين Tomaska ​​و Tinoco على اصطحابنا داخل مطبخهم ، وبرافو لفريق NEXT بأكمله & # 8211 يا لها من تجربة!

لقد كانت مغامرتنا الثالثة في عالم الطهي هنا في عام 2017 و # 8211 آخر مرة أخذتنا إلى السينما:

يوجد أسفل هذا الكانولي صورة لبندقية & # 8211 & # 8220 اترك البندقية ، خذ الكانولي & # 8221 هو السطر الأيقوني من & # 8220 The Godfather & # 8221 & # 8211 ، يمكنك رؤية هذا التكريم لهوليوود هنا:

كما حضرنا وجبتهم التي احتفلت بروما القديمة ، بما في ذلك هذا الخبز الذي تم طهيه على المائدة:

يمكنك مشاهدة هذه الوجبة كاملة هنا:

تذكر أن قائمة & # 8220world & # 8217s 50 الأفضل & # 8221 تستمر حتى نهاية العام ، لذلك إذا كنت تحب تجربة طهي رائعة ، فأنت بحاجة إلى الوصول إلى NEXT!


تم الكشف عن: لجنة تحكيم جائزة Condé Nast Traveler و Himalayan Top Restaurant Awards

لم يتبق سوى أسابيع قليلة على الإعلان عن الفائزين بالجائزة الأولى كوندي ناست ترافيلر وجوائز Himalayan Top Restaurant - قائمة موثوقة ونهائية وذات مصداقية لأفضل 50 مطعمًا في البلاد.

إذن من قرر من قام بالتخفيض؟ ما لا يقل عن 100+ من الشخصيات البارزة في مختلف المجالات ، وجميعهم ملزمون بذوقهم الذي لا تشوبه شائبة ، وحب الحياة الجيدة والعاطفة لجميع الأشياء الذواقة. تشمل لجنة التحكيم نقاد الطعام الجادين المعروفين بأنهم الكلمة الأخيرة في تقييمات المطاعم عبر مؤلفي كتب الطهي في المنشورات الإعلامية الرائدة الذين حافظوا على وصفات الطهاة القديمة وعائلاتهم ، وطهاة بلادنا الذين أكسبتهم إبداعاتهم الملهمة رواد أعمال مشهورين عالميًا في مجال الطعام والشراب فضلًا عن رجال الأعمال والممثلين في مجال الضيافة.

تابع القراءة للحصول على القائمة الكاملة للحكام الذين صوتوا لصالح Condé Nast Traveler وجوائز أفضل مطعم في Himalayan.

ابهمانيو السيسار

ابهمانيو السيسار

يتمتع صاحب الفندق الفاخر بخبرة عميقة في قطاع الضيافة ، مع ثلاثة عقارات تراثية في ولاية راجاستان. أسس أروع مهرجان موسيقى EDM في الهند ، الحقول المغناطيسية ، بالإضافة إلى مهرجان Ranthambore ، الذي يركز على الموسيقى الشعبية. لقد كان له دور فعال في إحداث ثورة في السياحة في ولايته الأصلية من خلال هذه المهرجانات الموسيقية الثقافية بالإضافة إلى فنادق قصره التي تقدم مأكولات راجاستان التقليدية ، بما في ذلك الوصفات الملكية من عائلته. الإنستقرام:abhimanyualsisar.

أبهيمانيو سينغ راثور

أبهيمانيو سينغ راثور

يقدم المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Sanghmitra Voyages تجارب سفر مخصصة في دلهي وأغرا ومومباي وعبر راجستان. كما أنه يحب استضافة عشاء خاص وجولات طعام عرقية توفر تجربة ثقافية غامرة لضيوفه. الإنستغرام:rudhraaksh

أديتي بريمجي

أديتي بريمجي. الصورة: لاكي مالهوترا

وحصلت على درجات علمية في الاقتصاد الدولي وتصميم الاتصالات ، وبنت مهنة امتدت لعقد من الزمان في مجال استشارات العلامات التجارية والتصميم في سيدني وروما ونيويورك ولندن. عند عودتها إلى الهند ، شاركت في Embrace ، وهو جهاز تدفئة منخفض التكلفة للأطفال الخدج ومنخفضي الوزن عند الولادة. يهدف المنتج إلى إنقاذ حياة الأطفال الرضع في جميع أنحاء العالم النامي.

أديتي فاسو

أديتي فاسو


مالكة Green Goblin ومقرها تشيناي ، والتي تبيع الخضار التي لا تتوفر بسهولة في المدينة (مثل اللفت ، وطماطم الكرز السوداء ، و pak choi وغيرها) ، قضت سنوات عديدة في السويد والولايات المتحدة وماليزيا والصين. بعد عودتها إلى تشيناي ، لاحظت عدم إمكانية الوصول إلى الخضروات المطلوبة لأنواع معينة من المأكولات. في عام 2014 ، قررت سد الفجوة في السوق والبدء في تحديد مصادر وبيع المنتجات التي يصعب العثور عليها في الأسواق المحلية. اليوم ، تزود Green Goblin الفنادق والمتاجر الكبرى ، وكذلك العملاء من القطاع الخاص.

أديتيا غوش

أديتيا غوش

بصفته رئيس IndiGo ومديرًا طوال الوقت وعضوًا في المجلس التنفيذي لاتحاد الخطوط الجوية الهندية ، سافر Ghosh في طول البلاد وعرضها وأخذ عينات من العديد من المأكولات الإقليمية في هذه العملية. تم تسميته جي كيورجل أعمال العام والمدير التنفيذي للعام من قبل SABER في عام 2013 ، وتم ترشيحه لجائزة CNN-IBN Indian of the Year في فئة الأعمال ، في نفس العام ، من بين أشياء أخرى كثيرة. تويتر: @ AdityaGhosh6E. Instagram: @ adityaghosh6e.

أميتاف غوش

أميتاف غوش

يعد Ghosh أحد أشهر المؤلفين في الهند ، وهو معروف بأبحاثه التفصيلية بشكل لا يصدق والتي تُعلم كل عمل من أعماله ، سواء كانت روايات أو غير خيالية. يقسم المؤلف الحائز على العديد من الجوائز وقته بين بروكلين وجوا وكلكتا وهو معروف بحبه للطعام الصيني الناري في كالكوتا. تويتر:GhoshAmitav. Instagram: @ amitavghosh1.

أنيربان داس بلاه

أنيربان بلاه

يحب بلاه الطعام بدوام كامل ويقضي حياته في البحث عن أفضل أنواع الطعام والجن والبيرة التي يمكنه العثور عليها في جميع أنحاء العالم ، وهو أيضًا المؤسس والمدير الإداري لشركة KWAN Entertainment ، أكبر شركة ترفيهية متنوعة في الهند. تعمل KWAN عبر إدارة المشاهير ، والترفيه الحي ، والرياضة ، والتلفزيون ، وتغليف الأفلام ، والموسيقى ، والسينما الإقليمية ، والاستثمار في العديد من الأعمال الإعلامية وإدارتها. من بين عملائها رانبير كابور وديبيكا بادوكون وهريثيك روشان وكبير خان وغيرهم الكثير. أعلن Blah مؤخرًا عن إطلاق مشروعه الجديد ، Mojostar ، الذي سيخلق علامات تجارية عبر الأزياء والعناية الشخصية واللياقة البدنية بالشراكة مع العديد من المشاهير البارزين. مؤسس مشارك وأمين لمؤسسة Live Love Laugh ، التي بدأتها Deepika Padukone لمعالجة قضايا الصحة العقلية ، وهو أيضًا مشارك في Quest Foundation ، التي تستخدم التدخلات القائمة على التكنولوجيا للتأثير على التعليم الريفي والتدريب المهني. تويتر:anirbanblah. الإنستقرام:anirbanblah.

أنيرودا باتيل

أنيرودا باتيل


باختيار الطعام بدلاً من الاستشارات التجارية ، أنشأ باتيل الذي يتخذ من بيون مقراً له مجتمع الطعام الاجتماعي Pune Eats Out (PEO) ، وهي وظيفة تضمنت رحلات سفر محلية ودولية مكثفة. مستشار أعمال تحول إلى خبير في الطهي ، وهو يتحدث في مؤتمرات حول صناعة الأغذية والمشروبات.

أنيشا راشيل أومن

أنيشا راشيل أومن

هي المحرر والمؤسس المشارك لـ جويا جورنال، وهي مجلة رقمية توثق الثقافة والنسيج الاجتماعي والاقتصادي لبلدنا من خلال المطبخ. إنها مفتونة بالدور الذي يلعبه الطعام في حياة الناس & # 8217s كيف يولد المطبخ من ثقافة ومناظر طبيعية وتاريخ معين. تويتر:anishaoommen. الإنستغرام:anishaoommen

آن دومينيك

آن دومينيك

هذه الرسامة ومؤسِّسة Kochamma Collective ، وهو مشروع غذائي ، مستوحاة من ولايتها الأم ، ولاية كيرالا - ألوانها وتقاليدها وأشكالها الفنية ولغتها. عندما عادت إلى هنا بعد فترة طويلة ، كانت حريصة على تعريض أطفالها للأطعمة الأصلية محلية الصنع المصنوعة من المكونات العضوية المحلية. شرعت دومينيك في تجنيد النساء من المجتمع لبيع بعض منتجاتهن المحلية. تجمع Kochamma Collective هؤلاء النساء الموهوبات على منصة تمكن الأشخاص من الوصول إلى مجموعة منتجاتهم.

آنا شكولا

آنا شكولا

قررت تشاكولا ، المصممة للأكسسوارات ومصممة الديكور الداخلي التي تعيش بين الهند والولايات المتحدة ، متابعة شغفها الفني وحبها للعيش "الحياة البوهيمية". ولهذه الغاية ، أطلقت Boho Gypsy ، وهو خط من المجوهرات والإكسسوارات يجمع بين مجموعة من التأثيرات الثقافية مع جمالية بسيطة. سمها؟ تاليس ولاية كيرالا والمأكولات البحرية ، وخاصة الكريمين اللئيم. تويتر:BohoAnnah. الإنستغرام:bohogypsyco

أنوثي فيشال

أنوثي فيشال


هي من تأليف طاولة السيدة LC: قصص عن Kayasth Food and Culture، الذي نشرته Hachette India في عام 2016. كاتب عمود عن الطعام مع الأوقات الاقتصادية ، وهي معلّقة على نطاق واسع حول المطاعم وتاريخ واتجاهات الطهي والسفر وصناعة الأغذية والمشروبات في الهند. ظهر عملها أيضًا في اوقات الهند, الهندوس و BW Businessworld. لقد أنشأت The Great Delhi Pop-Up ، لتنسيق التجارب التي تحاول جلب المأكولات وتقاليد الطهي الأقل شهرة في الهند إلى الطاولة. تويتر:AnoothiV. الإنستقرام:anoothivishal.

أنوبهوتي كريشنا

أنوبهوتي كريشنا

تتراوح اهتمامات كاتب العمود ومدرب الشركة من السفر والطعام والصحة العقلية وصورة الجسد إلى النشاط الجنسي والحب. هي مساهم منتظم في الهندوس و الإسبوع، ومدون مع هافبوست. عندما لا تسافر أو تأكل أو تجمع الذكريات ، يمكن العثور عليها وهي تدرب رؤساء الشركات على الإدارة والقيادة. تويتر:anubhutikrishna. الإنستغرام:hatgirlinmuddyboots.

أرشانا بيداثالا

أرشانا بيداثالا

هي من تأليف خمس فتات من الحب، مجموعة مروية بشكل جميل من أكثر من 100 وصفة موروثة من أندرا مستوحاة من كتاب طهي لجدتها نيرمالا ريدي عام 1974 في جنوب الهند ، فانيتا فاناكالو. تم إدراج الكتاب في القائمة المختصرة لجائزة فن الأكل لعام 2017 ، والتي تُمنح لأفضل كتاب طبخ عالمي كل عام. تويتر:ArchPidathala. Instagram: @ archana.pidathala

أشيس نياك

أشيس نياك


يوثق هذا الحيوان اللاحم المتشدد والشعير المنفرد والمهوس الجعة استكشافاته للطعام المحلي والسفر على مدونة Food Drifter ، وهي مدونة شارك في تأسيسها. على مدى السنوات الأربع الماضية ، كان يجري جولات طعام محلية لمساعدة الناس على استكشاف ثقافة حيدر أباد ومأكولاتها خارج البرياني. كما أنه يساهم في عدد من المجلات. تويتر: fooddrifter. الإنستغرام:ashishnayak

اشوين راجاغوبالان

اشوين راجاغوبالان

خبير محتوى لشركة خدمات العلامات التجارية العالمية ، وكاتب أسلوب حياة منشور على نطاق واسع ، يكتب على نطاق واسع عن السفر والطعام والتكنولوجيا والاتجاهات ، من أجل جي كيو, كوندي ناست ترافيلر ، ELLE و اكثر. كما أنه ينشر مدونة حول أسلوب الحياة ، Byte Size. تتمحور الكثير من رحلاته حول تجارب F & ampB من أسواق الأسماك في طوكيو إلى مشهد البيرة الحرفية في ولاية ماين إلى مسارات الويسكي في أيرلندا واسكتلندا إلى مسارات الطعام في هانوي أو أوستن. تويتر:ashwinpowers. Instagram:ashwinpowers.

أتول كاسبيكار

أتول كاسبيكار

يُعد Kasbekar أحد أشهر المصورين في الهند ، وقد صور لبعض أكبر العلامات التجارية والوكالات في الهند ورقم 8217 على مدار الـ 25 عامًا الماضية. يُعرف بأنه العقل المدبر وراء تقويم Kingfisher الشهير ، والذي أطلق العديد من المهن الشهيرة في السينما الهندية. أسس Kasbekar أيضًا شركة Bling Entertainment Solutions ، وهي شركة لإدارة المواهب ، وقام بغزو إنتاج الأفلام مع الشركة الحائزة على جائزة وطنية نيرجا العام الماضي. شركته و # 8217 ثاني إنتاج ، تومهاري سولو ، تم إصداره في جميع أنحاء العالم في نوفمبر 2017 ، لإثارة التعليقات. يسافر على نطاق واسع ويأكل بشراهة ، ويستمتع بالوجبات الحائزة على نجمة ميشلان وأطعمة الشوارع على قدم المساواة. تويتر:atulkasbekar. الإنستقرام:atulkasbekar.

أتول مالهوترا

أتول مالهوترا

يشغل منصب العضو المنتدب في شركة Evolv Clothing المصنعة للملابس (المعروفة سابقًا باسم ISEX Fashions) ، والتي أطلقت قسم البيع بالتجزئة في يناير 2011 ، وكانت تعمل على بناء تواجد متعدد المدن في الهند. وهو أيضًا شريك إداري في متجر Evoluzione متعدد التصميمات ومدير Evos Design Living ، الذي يطور الفيلات الفاخرة في منطقة تشيناي.

عائشة تانيا

كاتب الطعام والشريك المؤسس لـ جويا جورنال تم نشره في لاكي الخوخ, الغذاء 52, ناشيونال جيوغرافيك ترافيلر و مجلة فوج. نشأت تانيا في بلدة كانور الساحلية في ولاية كيرالا ، ودرست العلوم السياسية في نيويورك وعادت لمتابعة شغفها: الكتابة والتصوير (والطهي والأكل). مدونتها ، The Malabar Tea Room ، هي نقطة التقاء هذه الاهتمامات ، حيث توثق مغامرات الطهي لثنائي أم وابنتها يطبخان في بلدة صغيرة في الهند. تويتر:malabartearoom. الإنستقرام:malabartearoom.

عيوش كسليوال

يعتبر كاسليوال أحد المفكرين والممارسين والمدافعين عن الحرفيين الرائدين في الهند ، إلى جانب زوجته المعمارية جيتانجالي ، المدير الإبداعي والمؤسس المشارك لـ AKFD و ANANTAYA ، وهما شركتا تصميم متعدد التخصصات مقرهما في جايبور ، والتي توفر سبل عيش مستدامة لـ 4000 الحرفيين ومجتمعاتهم. علمت أعماله بالحرف التقليدية وتعكس فهماً عميقاً للأساطير والعمارة والثقافة من خلال جمالية معاصرة. حاز كاسليوال على العديد من الجوائز الوطنية والدولية ، وكان عضوًا في فريق المناقشة وعضو هيئة تدريس وعضو لجنة تحكيم في المنتديات الوطنية والدولية المرموقة بما في ذلك ICFF في نيويورك. الإنستقرام:ayushkasliwal.

تشيكي ساركار

تشيكي ساركار

يعمل ساركار ، مؤسس وناشر كتب Juggernaut Books ، على إحداث ثورة في مجال النشر الهندي من خلال نهجها الرقمي إلى الأمام. بدأت ساركار حياتها المهنية مع Bloomsbury في لندن ، ثم انتقلت إلى دلهي وتولت إدارة Random House India. ثم قامت بقيادة Penguin Random House قبل إنشاء Juggernaut. لها حضور منتظم في المهرجانات الأدبية في جميع أنحاء العالم. تويتر:Chikisarkar. إنستغرام:chikisarkar.

ديانيتا سينغ

ديانيتا سينغ. الصورة: منت / جيتي

واحدة من أشهر المصورين في الهند وإنتاجها ، وقد نشرت 12 عملاً "كتابًا" عبارة عن كتب وأشياء فنية ومعارض وكتالوجات في نفس الوقت. لها مبدع متحف الفرصة، التي تتكون من 164 صورة تم التقاطها على مدار 30 عامًا وتم ترتيبها بشكل مبتكر في هيكلين خشبيين مرتفعين ، تم الحصول عليها من قبل متحف الفن الحديث في نيويورك. حصل سينغ على جائزة الأمير كلاوس في عام 2008 وكان أول هندي يقدم عرضًا منفردًا في هايوارد غاليري بلندن. تويتر:dayanitasingh. الإنستقرام:dayanitasingh.

دين بانداي

دين بانداي

Panday هو مدرب صحي ومعلم يوجا ومؤثر في اللياقة البدنية درس في IIN New York. قامت بتأليف كتابين محليين عن أفضل كتب اللياقة البدنية مبيعًا ، أنا لست مضغوطًا: أسرار لعقل هادئ وجسم سليم و اصمت و تدرب! لقد حكمت على المطاعم بناءً على فلسفة "الأكل النظيف" للمطبخ القائم على المكونات ، والمصادر الأخلاقية ، والاستدامة ، والتركيز على الحد الأدنى من الأطعمة المعالجة وإبراز المأكولات المحلية والإقليمية والمنسية المنسية. تنظم Panday أيضًا ورش عمل حول العافية ويتحدث عن الموضوعات المتعلقة بالصحة. تويتر: @deannepanday. إينستاجرام deannepanday.

كالرا العميقة

كالرا العميقة

يقود إحدى شركات السفر عبر الإنترنت الرائدة في الهند ، MakeMyTrip. تم إطلاق MakeMyTrip في الهند في 2005 ، وهي اليوم واحدة من أكبر شركات التجارة الإلكترونية في البلاد. قاد كالرا الشركة كرئيس تنفيذي منذ إنشائها في عام 2000 ، إلى إدراج ناجح في بورصة ناسداك في أغسطس 2010. تولى منصب الرئيس التنفيذي للمجموعة في أغسطس 2013 ، للتركيز على الإستراتيجية وعمليات الاندماج والشراء والشركات الدولية. يواصل قيادة التطوير الاستراتيجي للمجموعة والتنفيذ الشامل. كانت كالرا عضوًا مؤسسًا في منظمة I am Gurgaon ، وهي منظمة غير حكومية تركز على تحسين نوعية الحياة في تلك المنطقة ، وتشارك بشكل وثيق مع Udayan Care و GiveIndia. تم تكريمه من قبل Ernst & amp Young باعتباره رائد أعمال العام - تحول الأعمال (2011) ، أقوى مؤثر رقمي في الهند (2012) من قبل KPMG ، رجل الإنترنت للعام (2010) من قبل IAMAI وأفضل رجل أعمال سفر لعام 2012 في جوائز السفر TTG. تويتر:deepkalra.

ديفيا ثاني

ديفيا ثاني. الصورة: فروخ شوثيا

ديفيا ثاني هي رئيسة تحرير مجلة كوندي ناست ترافيلر. قبل إطلاق العنوان في الهند عام 2010 ، عملت مع فوغ الهند و تايم آوت مومباي، الكتابة بشكل رئيسي عن الفنون والثقافة وبالطبع الطعام والسفر. بالنسبة لها ، يسيران يدا بيد. "الطعام هو أولوية ليس فقط بالنسبة لي ، ولكن للمسافرين الهنود بشكل عام. إن الشيء الرائع حتى بالنسبة للمسافرين الفخامة الأكثر تميزًا هو أنهم يتوقون لتناول الطعام في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان بقدر ما يستمتعون باكتشاف أماكن تناول الطعام في الشوارع. الذوق هو عامل مساواة رائع. " لقد حكمت على المطاعم بناءً على فلسفة "الأكل النظيف" للمطبخ القائم على المكونات ، والمصادر الأخلاقية ، والاستدامة ، والتركيز على الحد الأدنى من الأطعمة المعالجة وإبراز المأكولات المحلية والإقليمية والمنسية المنسية. مكانها المفضل في العالم للطعام؟ "أستراليا. كل شيء طازج ، والمكونات تحظى بالاحترام والتأثيرات المتعددة الثقافات خلقت مطبخًا فريدًا حقًا ". تويتر:diviathani. الإنستغرام:diviathani.

نافونيل داس

نافونيل داس

نصف علامة الأزياء Dev R Nil ، كان لهذا المصمم علاقة حب دائمة مع الطعام. في وقت مبكر من حياته المهنية ، بينما كان لا يزال يدرس الموضة في أستراليا ، عمل في صناعة الضيافة بدءًا من غسالة أطباق وخادم إلى كونه طباخًا وشواية وطاهيًا معجنات. يحب الجمع بين الأفكار والأشخاص المتباينين ​​على ما يبدو. على مدى السنوات الثماني الماضية في كولكاتا ، حاول تشكيل المساحات العامة داخل المدينة من خلال استضافة منشآت خاصة بالموقع داخل مستودعات عتيقة ومنازل مزادات فنية وأثرية وأصداف مصنع فارغة. في العام الماضي ، نظّم داس الإصدار الأول من The India Story ، وهو حدث فريد من نوعه في كولكاتا يشمل العروض والطعام والتسوق الفاخر حسب الطلب. Instagram:navo_nil.

فهد سمر

فهد سمر

المؤلف الأكثر مبيعًا لـ فضيحة نقطة و نقطة الوميض، أول روايتين في ثلاثية مومباي نشرتهما HarperCollins ، سمر كاتب عمود مشهور لـ مرآة مومباي, الحمض النووي و انديان اكسبريس. وهو يكتب أيضًا عن أهوائه - طعام وخمر وسفر - من أجله فوغ الهند, ELLE, هاربر بازار و كوندي ناست ترافيلر. بدأ حياته المهنية كمخرج في شركة Merchant-Ivory Productions في عام 1987 ، ومنذ ذلك الحين كتب وأخرج وأنتج عشرات الإعلانات التجارية والأفلام الوثائقية وأفلام الشركات والعروض التلفزيونية لدار الإنتاج الخاصة به. رائد في برمجة ثقافة الشباب في الهند ، قام بإخراج برامج تلفزيونية عبادة مثل BPL أوي!, Superhit Muqabla و عرض بوبادوم. وهو أيضًا ناقد سينمائي ويعرض فيلمولوجي مع فهد سمر على راديو واحد 94.3FM. تويتر:fahadksamaar. الإنستغرام:fahadsamar.

فيونا كولفيلد

فيونا كولفيلد

إنها العقل المدبر وراء الصناعة اليدوية التي تحظى بشعبية كبيرة أحب السفر و صنع في سلسلة كتب. اكتسبت أدلة السفر الفريدة هذه شهرة عالمية وهي المعيار الذهبي للمسافرين المميزين. وُلدت كولفيلد في أستراليا ومقرها الهند والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية وكندا ، وهي أيضًا مستشارة مستقبلية وعلامات تجارية ، وهي نفسها مستكشفة شغوفة. تكتب لألقاب دولية رائدة بما في ذلك كوندي ناست ترافيلر المملكة المتحدة, المغادرين الولايات المتحدة الأمريكية و المسافر الذواقة أستراليا. بصفتها متخصصة في السفر في الهند ، تقدم الآن أيضًا خدمة مخصصة ، Love Travel Journeys ، مما يخلق مسارات غير عادية للعملاء ، بما في ذلك تجارب الطعام الرائعة. تويتر:fionacaulfield.

جوتام جون

جوتام جون

هذا رائد الأعمال السابق في مجال الأغذية حول اهتمامه الآن إلى التأثير الاجتماعي. وهو مدير الإستراتيجية في Nilekani Philanthropies ، وقد أمضى عدة سنوات مع مؤسسة Akshara ، حيث أسس شراكة Karnataka Learning Partnership وفي Pratham Books ، حيث أسس نموذج النشر مفتوح المصدر الخاص بها. زميل TED India لعام 2009 هو مستشار لهاتين المؤسستين ، بالإضافة إلى Inclusive Planet Center for Disability and Policy و STIR Education in India و Children’s Love Castles Trust. تويتر:gkjohn. الإنستغرام:gkjohn

جيتيكا سايكيا

جيتيكا سايكيا

بعد عقد من الاتصالات التسويقية ، قررت Saikia استخدام مهاراتها في مجال الطهي ، أي لإنشاء هوية للمطبخ الهندي الشمالي الشرقي غير المكتشف. بدأت باستضافة عرض طهوي على شبكة الغذاء الهندية وعمل نوافذ منبثقة للطعام في منزلها. أصبحت هذه ناجحة لدرجة أن النوافذ المنبثقة توسعت إلى المدن الكبرى ، بما في ذلك واحدة في مدينة نيويورك. تبع ذلك إطلاق مخللاتها الهندية الشمالية الشرقية تحت الاسم التجاري Gitika’s PakGhor. تقوم برعاية القوائم واستضافة النوافذ المنبثقة في مطاعم وفنادق مختارة. تويتر:gitikaspakghor. الإنستقرام:gitikaspakghor

جوبي كيشور

جوبي كيشور

مؤسس ومدير تنفيذي لشركة Feazt ، وهي شركة ناشئة في مجال الأغذية مقرها حيدر أباد ، تخلى مهندس الإلكترونيات هذا من جامعة مدراس عن مهنته في صناعة تكنولوجيا المعلومات بسبب شغفه بالطعام. كيشور من أشد المؤمنين بفلسفة #NeverEatAlone ، والتي أصبحت بدورها القيمة الأساسية لمنظمته. في عام 2017 ، بدأ مشروعه الثاني ، The Culinary Lounge ، وهي مساحة تفاعلية تلهم الناس للقاء من أجل الطهي وتمنح الطهاة منصة لعرض مهاراتهم. تويتر:Gopibyluppala.

إيشيتا سالجوكار

إيشيتا سالجوكار

محرر متجول لـ هافينغتون بوست الهند، Salgaocar هو أيضًا محرر مساهم في مجلة فوج، وكتب عنه الهندوس, انديان اكسبريس و كوندي ناست ترافيلر. إنها قارئة شغوفة ، ومسافرة شغوفة ، ومصورة للحياة البرية ، وغورماند ، وعاشق للثقافة. تقسم وقتها بين مومباي وأنتويرب. تويترIshetaS.

جانيس باريات

جانيس باريات

باريات هو مؤلف القوارب على الأرض: مجموعة من القصص القصيرة و فرس البحر: رواية. حصلت على جائزة الكاتب الشاب من قبل Sahitya Akademi وجائزة Crossword Book for Fiction في عام 2013. تُفيد دراساتها في الأدب والفن في عملها ، بما في ذلك مراجعات الفن والكتب للمنشورات الرائدة. في عام 2014 ، كانت زميلة تشارلز والاس للكتابة الإبداعية في جامعة كنت ، المملكة المتحدة. أحدث رواياتها ، تسعة القلب الحجرة، تم نشره بواسطة HarperCollins India في نوفمبر 2017. تويتر:janicepariat. الإنستقرام:janicepariat

جايانتي راجاجوبالان

جونتي راجاجوبالان

تُعرف باسم جونتي ، ولدت في عائلة من عشاق الطعام تتكون حقائب السفر إلى حد كبير من الطعام. بعد العمل في المبيعات والتسويق وقضيت ثلاث سنوات مع برنامج الوقاية من فيروس نقص المناعة البشرية التابع لمؤسسة Bill & amp Melinda Gates في الهند ، في عام 2008 ، أصبحت ما تصفه بأنه "انسحاب الشركة" وبدأت Detours India ، في حيدر أباد. تهدف الشركة إلى عرض تاريخ وثقافة وطعام المنطقة من خلال جولات شاذة. ومع ذلك ، فإن شغفها الأكبر هو تاريخ الطعام ، وتحقيقا لهذه الغاية ، تقود جولة طهي سنوية متعددة المدن في الهند تسلط الضوء على العلاقة بين العديد من التواريخ والجغرافيا والثقافات والأديان والمأكولات الهندية.

جيفي سيثي

اشتهر بذوقه الخالي من العيوب وأسلوبه الرائع ، وقد ظهرت منازل Sethi في نيودلهي وغوا في المجلات العالمية الشهيرة. كما أنه يعد وجبات لا تُنسى في المدرجات البيضاء المستوحاة من موغال في Sunbeam - منزله في Goan ، والذي يقع في غابات Assagao. بعد البحث والتجربة مع أفضل قوائم الطعام في العالم ، يقدم Sethi ومدبرة المنزل كريشنا وجبات لذيذة وشهية باستخدام مكونات محلية طازجة وغير معتادة.

كادامباري كابور

كادامباري كابور

في عام 2009 ، أسست شركة Gusto Imports ، المستورد والموزع الحصري للنبيذ الممتاز إلى الهند. ولدت في كولكاتا ، وأمضت سنواتها التكوينية في نيو أورلينز ، مما زاد من اهتمامها بفن الطهو والجاز و jambalaya من التأثيرات الثقافية. حصدت ماجستير في إدارة الأعمال من جامعة كولومبيا ودورها المثير مع Target Corp غذى نقاط قوتها في التصميم وتحديد المصادر ونقلتها إلى بنغالورو في وقت كان من الصعب الوصول فيه إلى الخمور التي تعتمد على الأرض في الهند. اليوم ، يقدم Gusto نبيذ terroir-true ، من المنتجين التاريخيين عبر توسكانا وجنوب إفريقيا وفرنسا والأرجنتين إلى المستهلكين في جميع أنحاء الهند ، من مزارع الكروم إلى عتبة الباب. Instagram:kadambarikapoor.

كاليان كرمكار

كاليان كرمكار

باحث السوق السابق هو أحد كتاب الطعام الأكثر شهرة في الهند. في مدونته ، Finely Chopped ، يعرض القصص وراء المطاعم أو أكشاك الطعام في الشوارع التي يزورها ، سواء كانت مدارة عائليًا أو مطاعم تراثية أو أماكن لامعة حائزة على نجمة ميشلان. ومع ذلك ، فإنه يكون أكثر سعادة عندما يشارك وجبة مع أولئك الذين يفتحون مطابخهم له ويدعونه. لقد غيرت جولاته الخاصة بالطعام المفروم عبر مومباي الطريقة التي يرى بها السكان المحليون مدينتهم. في عام 2016 ، حصل على لقب أفضل مدون طعام في حفل توزيع جوائز FBAI للمرة الثانية وحصل على لقب Power Blogger لهذا العام من قبل Godrej Protekt. كتابه الأول ، بطن السفر، تم نشره بواسطة Hachette في عام 2017. Twitter:Finelychopped. Instagram:thefinelychopped

كانيسكا تشاكرابورتي

كانيسكا تشاكرابورتي

سافر تشاكرابورتي ، المتخصص في العلامات التجارية والاتصالات ، لتجربة ثقافات ومأكولات مختلفة للعمل واللعب. إنه متحمس للطعام وطباخ منزلي ، وهو بطل كبير للمأكولات الهندية الإقليمية ويأمل أن يجدوا يومًا ما مكانهم الصحيح في العالم. الإنستغرام:kaniskac. تويتر kaniskac.

كارين أناند

كارين أناند

غالبًا ما توصف بأنها خبيرة طعام ، فقد كانت تكتب على نطاق واسع عن الطعام والنبيذ لأكثر من 25 عامًا التلغراف, الهندوس, هاربر بازار و اكثر. أنشأت أناند أيضًا مصنعًا لإنتاج منتجات الذواقة تحت علامتها التجارية الخاصة ، وتدير سلسلة ناجحة من متاجر المواد الغذائية ، ولديها شركة متخصصة في تقديم الطعام ، ورسخت برامج تلفزيونية عالية التصنيف ، وأنشأت أكاديمية الذواقة ، وقدمت الاستشارات للشركات متعددة الجنسيات ، وسلاسل الفنادق والمطاعم الدولية و ماركات F & ampB تدخل السوق الهندي. ساهمت في مشاريع المطاعم في المملكة المتحدة ، ولا سيما مطعم Dishoom الناجح للغاية في لندن. على مدى السنوات العشر الماضية ، كانت إيطاليا موطن أناند الثاني وبدأت مشروعًا جديدًا هذا العام يسمى Culinary Tours to Italy. في عام 2006 ، حصلت على جائزة Food & amp Spirit المرموقة (Trophée de l’Esprit Alimentaire) من قبل الحكومة الفرنسية. وهي مؤسسة أسواق المزارعين من قبل كارين أناند ، وهو معرض أطعمة وشراب كامل يقام الآن في تسع مدن هندية. تويتر:KarenAnand. الإنستقرام:karen_anand.

كارينا أجروال

كارينا أجروال

مؤسس GIGGLEWATER411 ، Aggarwal هي معلق المشروبات التي تنشغل بنفسها مع كل الأشياء المخمرة والمخمرة والمقطرة. بصرف النظر عن الكتابة ، تجري دورات تدريبية وتذوق وكانت عضوًا في لجنة تحكيم العديد من مسابقات النبيذ والمشروبات الروحية الدولية. تويتر:Giggle_water. Instagram: @ gigglewater411

لاثيكا جورج

لاثيكا جورج

كاتب ومصمم مناظر طبيعية وخبير بيئي وبستاني عضوي - يرتدي جورج العديد من القبعات. هي مؤلفة مطبخ ولاية كيرالا (كتب Hippocrene ، 2009) ، مقتبس للهند باسم مطبخ سورياني (Penguin Random House ، 2017). نشرت مقالات عن الطعام والتصميم والسفر والبستنة والبيئة في داخل خارج, المعماري هضم, الغذاء 52, كوندي ناست ترافيلر و رمش. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بترميم حديقة تراثية عمرها قرن من الزمان لـ INTACH في Kodaikanal. كتابها القادم ، أمنا الأرض ، أخت البذور ، تسافر إلى الأراضي الزراعية في الهند، سيتم نشره بواسطة Penguin Random House في عام 2018.

مادهافي راج
رأت المصممة ريهان عارضة الأزياء الشهيرة في تشيناي عندما كانت في الرابعة عشرة من عمرها ، وسرعان ما أصبحت عنصرًا أساسيًا في الإعلانات المطبوعة. بعد فترة وجيزة من انتقالها إلى The Big Apple حيث درست استراتيجية العلامة التجارية وتصميمها في مدرسة بارسونز للتصميم المرموقة.

مالايكا أرورا

مالايكا أرورا

وهي هندية من طراز VJ وعارضة أزياء وممثلة ومنتجة ورائدة أعمال. اشتهرت بأدائها في الأفلام الهندية ، ديل سي و دابانج. في عام 2008 ، بدأت شركة إنتاج مع زوجها آنذاك أرباز خان. إنها متحمسة للطعام وتحب تجربة اختياراتها في الطهي ، سواء كانت وصفة غريبة أو ثالي تقليدية. لقد حكمت على المطاعم بناءً على فلسفة "الأكل النظيف" للمطبخ القائم على المكونات ، والمصادر الأخلاقية ، والاستدامة ، والتركيز على الحد الأدنى من الأطعمة المصنعة ، وتسليط الضوء على المأكولات المحلية والإقليمية والمنسية المنسية. الإنستقرام:malaikaarorakhanofficial.

منجال دلال

منجال دلال

العقل المدبر وراء Restaurant Week India (RWI) ، تدرب في Le Cordon Bleu ، باريس ، وتدرب في Noma الشهير في René Redzepi ، قبل أن يعود إلى مومباي. يسمح RWI ، وهو حدث طهي لعموم الهند ، للرواد بتجربة تناول الطعام الفاخر بجزء بسيط من التكلفة. كما أسس لاحقًا Chef & # 8217s Table Week وبدأ Cellar Door Hospitality ، وهي شركة استشارية في مجال الطهي تهتم بأحداث تذوق الطعام واستشارات المطاعم وإدارة المواهب وتطوير المنتجات والبحث. تويتر:mangaldalal. الإنستقرام:mangaldalal.

مانجو سارة راجان

مانجو سارة راجان

الآن ، الرئيس التنفيذي لمؤسسة Kochi Biennale ، كان راجان صحفيًا له العديد من المنشورات ، كان آخرها محررًا لـ المعماري هضم. منذ ما يقرب من ثلاث سنوات ، انتقلت من مومباي إلى ولاية كيرالا ، حيث كانت تحاول فهم السماد ومزاج البقعة النباتية المزاجية ، بينما كانت تربي توأمها وتسافر إلى فورت كوتشي للعمل. تويتر:saratop.

ماريا جوريتي

ماريا جوريتي

نشرت MTV VJ والممثل ومضيف برنامج الطهي الشهير على NDTV Good Times و Living Foodz أول كتاب طبخ لها ، من مطبخي إلى مطبخك: الطعام والحب والمكونات الأخرى، في عام 2016. يحتوي الكتاب على وصفات من ينتشر من الهند الشرقية لوالدتها ، وذكريات من مطبخ جدتها والطعام الذي تذوقته خلال رحلاتها العديدة عبر الهند والعالم. تويتر:mariagorettiz. الإنستغرام:mariagorettiz

ميشيل بوناوالا

مديرة مجموعة Poonawalla للشركات الهندسية: Intervalve و Elomatic ، نشأت محاطة بأرقى الأشياء في الحياة. حصلت Poonawalla على درجة الدراسات العليا مع مرتبة الشرف في التصميم الداخلي وأنشأت أول أعمالها المميزة على شكل فراشة في عام 2016 لمعرض في مدرسة Gateway School of Mumbai. تمت دعوتها أيضًا لتكون جزءًا من The Elephant Parade ، الذي يهدف إلى جمع الأموال لتأمين 101 ممر للأفيال عبر الهند للفيلة الآسيوية المهددة بالانقراض. لقد كانت عضوًا في لجنة التحكيم لجوائز Retail Jeweller India لعدة سنوات وهي الراعي الذهبي لبينالي Kochi-Muziris. تويتر: @ MichellePoonaw1. الإنستقرام:michellepoonawalla.

نادية قسام
كاسام كاتب ومحرر طعام مستقل ، ظهر عمله في عدد من المنشورات. يعمل مجتمع الطعام الخاص بها عبر الإنترنت ، Culinary Cafe على Facebook ، كمنصة افتراضية للطهاة والمسافرين لتناول الطعام والأطباق لمشاركة الوصفات والأفكار والمزيد.

نامراتا سريفاستافا
سريفاستافا ، صحفي مدرب ، يكتب ويحرر لـ ديكان كرونيكل. تحب الكتابة عن السفر وعندما لا تعمل أو تكتب مدونتها ، يمكن العثور عليها وهي تحاول إعادة إنشاء الوصفات القديمة / المفقودة من مختلف المطابخ.

نانديتا أيير

نانديتا أيير

خبيرة طبية وأخصائية تغذية وكاتبة ، بدأت مدونتها ، Saffron Trail ، في عام 2006. تعرض مجموعة من الأطباق النباتية الصحية واللذيذة التي يسهل إعدادها في المنزل. لقد كتبت لـ نعناع, بي بي سي غذاء جيد, فيمينا, صحة الرجل و اكثر. أول كتاب طبخ لها ، نباتي صحي كل يوم، خارج هذا الشهر. تويتر:saffrontrail. الإنستقرام:saffrontrail.

نيها دوبيا

نيها دوبيا. الصورة: مارتن ويستليك

توجت فيمينا ملكة جمال الهند في عام 2002 وبعد ذلك كممثل سينمائي هندي ، وقد قدمت هذه العاشقة للطعام أداءً مكثفًا على المسرح واستضافت برامج تلفزيونية أيضًا. تستضيف الآن بودكاست شائعًا للغاية يسمى #NoFilterNeha ، على تطبيق الموسيقى Saavn. تويتر:NehaDhupia. الإنستغرام:nehadhupia.

نيها براسادا

نيها براسادا

هي من تأليف تناول الطعام مع المهراجا: ألف عام من تقاليد الطهي، وهو تاريخ اجتماعي لتقاليد الطعام وأنماط الحياة في الهند الملكية ، نشرته كتب رولي. تساهم في مجلة فوج, كوندي ناست ترافيلر و مينت لاونج. قامت برعاية أول مهرجان طعام لها على مطابخ جامو ولداخ في دلهي هذا العام. صحفية سابقة غطت أعمالها الصحة والسياسة والحوكمة والبيئة والقضايا الاجتماعية ، كما أنها استشرت في حملة سياسية وساعدت شركة Handicrafts & amp Handlooms Exports Corporation Of India Ltd. (HHEC) في إنشاء متجر المتحف في المتحف الوطني ، نيو دلهي. تويتر: @ neha79.

نيلانجانا روي

نيلانجانا روي. الصورة: مادو مينون

روي مؤلف وناقد أدبي ومحرر اوقات نيويورك, التلغراف, بي بي سي, الآفاق و اكثر. روايتها الأولى ، الوحش، وفاز بجائزة Shakti Bhatt First Book ، وتم ترشيحه في القائمة القصيرة لجائزة Tata Literature First Book وجائزة الكومنولث للكتاب الأول ، وأدرج في القائمة الطويلة لجائزة DSC لأدب جنوب آسيا. قامت بالتحرير مسألة ذوق- مختارات لكتابة الطعام. تويتر:nilanjanaroy.

نور قاوقجي

نور قاوقجي

عمل المصمم اللبناني مع الأسطوري Munnu Kasliwal من قصر Gem Palace في جايبور ، ويمتلك الآن علامة تجارية مسؤولة اجتماعيًا تسمى noon وشارك في تأسيس علامة تجارية للأدوات المنزلية ecru متخصصة في الأشياء المصنوعة يدويًا. تعاونت مع سيدارت كاسليوال ، ابن مونو ، في إنشاء بيت ضيافة بوتيك محبوب للغاية في جايبور ، 28 Kothi. تقسم قاوقي وقتها بين بيروت وجايبور والكويت.

أوديت ماسكارينهاس

أوديت ماسكارينهاس

فازت مقدمة البرنامج التلفزيوني وكاتبة العمود والناقد الغذائي والمؤلفة بجائزة لجنة التحكيم الخاصة لعام 2008 في حفل توزيع جوائز Gourmand World Cookbook عن كتابها الأول ، ماسي: الرجل وراء الأسطورة. تراث الطهي في جوا فازت بجائزة غورماند للوصفات التاريخية. وهي المؤسس المشارك لنادي Goan Culinary Club المكرس للحفاظ على أصالة تراث المطبخ في جوا. استضافت سلسلة طعام على التلفزيون وتعاونت مع الطهاة المشهورين فيكاس خانا وديفيد روكو ورانفير برار للترويج لمطبخ Goan دوليًا. حاز عملها على أوسمة مثل Unsung Young Entrepreneur من CNBC TV 18 ، و Goa Women of the Decade ، و The Orchid Award 2017 for Women Achievers in Art and Culture by the Women’s Economic Forum. تويتر:OdetteMasci. الإنستغرام:odettemascarenhas.

بوجا مخيجة

بوجا مخيجة.

خبيرة تغذية لنجوم بوليوود مثل ديبيكا بادكون ، سونام كابور ، رانبير كابور ، ميرا كابور ، توينكل خانا ، سوشميتا سين ، أخصائية التغذية بوجا ماخيجا ، غيرت أجساد وحياة الآلاف من الناس. بالنسبة لمخيجة ، لا يتعلق الأمر بفقدان الوزن بقدر ما يتعلق بالتغذية. إنها تعتقد أن الطعام وقود وليس سعرات حرارية ، وبالتالي يجب معاملته كصديق لك وليس كعدو لك! لقد حكمت على المطاعم بناءً على فلسفة "الأكل النظيف" للمطبخ القائم على المكونات ، والمصادر الأخلاقية ، والاستدامة ، والتركيز على الحد الأدنى من الأطعمة المصنعة ، وتسليط الضوء على المأكولات المحلية والإقليمية والمنسية المنسية. تويترpoojamakhija. الإنستقرام:poojamakhija.

براتيبها كاران

براتيبها كاران

تقاعدت من منصب سكرتيرة وزارة الاتحاد للصناعات الغذائية عام 2003 وهي مؤلفة كتاب إرث أميري: مطبخ حيدر أباد، والذي يغطي تاريخ وثقافة ومأكولات حيدر أباد. كتابها الثاني يسمى برياني.

براتيتي باسو

براتيتي باسو

ولدت في كولكاتا وترعرعت في الدوحة وتعلمت في أوستن ، وأمضت عدة سنوات تعيش وتعمل في مدينة نيويورك ، قبل أن تعود إلى الهند. تخلت عن منصب المدير العام لمجلس التسويق الفاخر في نيودلهي لتنتقل إلى غوا في عام 2009. وهنا أسست What & # 8217s Up Goa! (WUG) ، دليل من الداخل الرقمي & # 8217s للدولة. الآن في عامها السابع ، أصبحت WUG دليل Goa النهائي للمسافر العالمي المميز. يواصل Basu المساهمة بالمقالات التي تنظم تجارب Goa لمنشورات مثل هاربر & # 8217 بازار و كوندي ناست ترافيلر والمدونات مثل الكتاب الاسود الصغير و كيس ورق بني.

بريتي ديفناني موسوي

بريتي ديفناني موسوي

الصحفي المقيم في بيون وعشاق الطعام واللياقة البدنية مدعوم من البرياني والتاكو وباد كرابو جاي. لقد كتبت عن الطعام لـ بيون تايمز وتناولت في السابق ضربات الطعام لـ انديان اكسبريس. كانت أيضا محرر كريمة، مجلة نمط الحياة الفاخرة. تعمل حاليًا مع زوجها محمد موسوي على قناة YouTube حول الصحة واللياقة البدنية. تويتر:preetidevnani.

بريادارشيني تشاترجي

بريادارشيني تشاترجي

صحفي مستقل مقيم في كولكاتا ، شاترجي يكتب عن الطعام والسفر. ظهر عملها في الهند اليوم, التلغراف, Livemint, خط الأعمال الهندوسي, انتقل و لونلي بلانيت الهند. كانت أيضًا ناقدة طعام لـ EazyDiner.

بريادارشيني ناندي

بريادارشيني ناندي

محرر ميزات مرآة بنغالور، كما كتب Nandy أيضًا لـ مينت لاونج, NDTVو EazyDiner و نيو انديان اكسبريس. تقضي الكثير من وقتها في الانغماس في الأفلام والمسرح والسفر والشعر ، ولكن الأهم من ذلك كله ، في فهم مشهد الطهي في الهند. لديها ضعف في الكاتسودون الياباني ، سمن سلطعون مانغالوريان المشوي وكاري السمك البنغالي. كما أنها تسهل رشوتها بالآيس كريم والساشيمي. تويتر:priyanandyblr. Instagram:priyadarshininandy.

بريانكا رعجا

بريانكا رجا

قامت هي وزوجها براتيك بتأسيس Experimenter ، وهو معرض فني في كولكاتا. كما يوحي الاسم ، فإنه يتحرر من القيود التجارية ويسلط الضوء على الفنانين التجريبيين والبديلين من شبه القارة الهندية وكذلك الفنانين من جميع أنحاء العالم الذين يرتبط عملهم بجنوب آسيا. جلب المعرض معارض ذات إشادة دولية نقدية إلى الهند. الإنستغرام:priyankaraja.

بورفا ميهرا

بورفا ميهرا

شارك كاتب الطعام والسفر في التأسيس والتحرير ديلي باو، وهي مجلة على الإنترنت تركز على الطعام والحياة الليلية والثقافة والموضة في مومباي. شاركت في استضافة The Paodcast ، وهو بودكاست أسبوعي عن الطعام والثقافة في مومباي & # 8217 ، وأسرار المدينة والأحجار الكريمة في الحي ، وتم عرضه على Saavn وشبكات البث الصوتي الشهيرة الأخرى. تويتر :purvamehra. الإنستقرام:mehrapurva.

راهول عكار

راهول عكار

بدأ الشيف صاحب المطعم الأسطوري رحلته في الطهي قبل 35 عامًا ، حيث عمل في العديد من أفضل المطابخ في نيويورك. عاد إلى الهند في عام 1989 ومنذ ذلك الحين ، كان منشغلاً بتغيير طريقة تناولنا للطعام. اشتهرت مطاعم Akerkar بوضع اتجاهات الصناعة من خلال مطبخه الإبداعي القائم على المكونات وكرم الضيافة الواعي ، وقد فازت بالعديد من الأمجاد: فقد ظهر في استطلاع Asiaweek لـ `` Kitchen Gods '' في عام 2001 ، وكان مطعمه الشهير في مومباي Indigo ، لا. احتل المرتبة 28 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا في عام 2013. وفي الآونة الأخيرة ، في عام 2016 ، حصل على لقب شيف العام في جوائز Times Food Awards في مومباي. في أوائل عام 2015 ، باع شركته للضيافة وبعد توقف دام عامين ، يستعد لتغيير مشهد الطعام في مومباي مرة أخرى ، من خلال مطعم جديد. تويتر:rahulakerkar. الإنستغرام:rahulakerkar

راهول بوس

راهول بوس

ممثل وكاتب سيناريو ومخرج ومنتج وناشط ورياضي حائز على جوائز - لقد فعل كل شيء. مع أفلام مثل انقسام مفتوح على مصراعيه, اللغة الإنجليزية ، أغسطس, السيد والسيدة أير و بورنا يُحسب له أنه رمز للسينما الهندية البديلة. يدير منظمتين غير حكوميتين تعملان على تمكين المحرومين وكذلك ضحايا سوء المعاملة. وهو متحدث غزير الإنتاج ، وقد ألقى محاضرات عن القيادة والمساواة بين الجنسين والسينما الهندية في جامعة هارفارد وأكسفورد وكامبريدج وييل ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا وكولومبيا وجامعة كورنيل وغيرها. تويتر: @ RahulBose1. الإنستقرام: @ rahulbose7.

راج مهتاني

راج مهتاني

بدأ صائغ الأزياء الراقية في كولكاتا علامته التي تحمل اسمه في عام 2000 ، والتي تباع أيضًا في مومباي وقريبًا نيودلهي. وهو متخصص في القطع المصممة حسب الطلب والتي تحول المفاهيم التقليدية إلى تصاميم حديثة ومتطورة. المغول ، والقيصر ، والأتراك العثمانيون - تأثرياته غنية وتاريخية. إنه يستمد الإلهام من المنسوجات العتيقة ، والنحت ، والهندسة المعمارية ، ويستخدم الماس والزمرد والياقوت واللؤلؤ مقطوعًا على الطاولة ليصنع قطعًا مثيرة لقائمة النخبة من العملاء من الهند ومن جميع أنحاء العالم. الإنستقرام:rajmahtanicouturejewels.

راكيش راجوناثان

راكيش راجوناثان

مغني التشغيل ومضيف برنامج الطعام راكيش راغوناثان لديهما شيء للسفر. في رحلاته عبر الهند ، اكتشف وصفات الإرث ، والمطاعم الجذابة والطهاة المنزلية الرائعة ، والتي يشاركها عبر مدونته الشهيرة وشركته ، Puliyogare Travels. يدير ورش عمل للطبخ في مسقط رأسه تشيناي ، حيث يجلب القصص الخلفية المنسية لبعض هذه الوصفات. ومن المعروف أيضًا أنه يقتحم أغنية بين الحين والآخر. ينظم Raghunathan مسارات الطهي في جميع أنحاء الهند ويساعد الشركات الناشئة الناشئة وسلاسل الفنادق والعلامات التجارية للأطعمة على إعادة إنشاء الوصفات المفقودة منذ فترة طويلة ، وتطوير المحتوى ، وتدريب الطهاة ووضع استراتيجيات بشأن العلامات التجارية والتسويق. تويتر:puliyogaretrave. Instagram:puliyogaretravels.

روهان تمبلو

روهان تمبلو

مدير شركة Timblo Group للتعدين في جوا ، وهو رجل أعمال ناجح يومًا بعد يوم ويقضي وقت فراغه في الانغماس في شغفه العظيمين: الكريكيت والطهي. إنه يعتقد اعتقادًا راسخًا أن الطهاة الهنود على وشك إحداث موجات في مرحلة الطعام العالمية شديدة التنافسية. "أنا أبحث دائمًا عن طهاة يضعون قواعدهم الخاصة في المطبخ ويجربون النكهات غير المألوفة جنبًا إلى جنب. هذا ، بالنسبة لي ، فن ".

روحي جايكيشان

روحي جايكيشان

يعد المدير التنفيذي لشركة R. R. Oomerbhoy ، إحدى شركات السلع الاستهلاكية سريعة النمو في الهند ، من هواة جمع الأعمال الفنية والمسافرين. تقوم شركتها بتصنيع زيوت طعام صحية ومنتجات عالمية ومواد غذائية أخرى مغذية ، حيث تصل إلى أكثر من 80،000 منفذ بيع في الهند. تويتر:roohijaikishan. الإنستغرام:roohijaikishan.

روشني باجاج سانغفي

روشني باجاج سانغفي

يكتب صحفي الطعام المقيم في مومباي لعدد من المنشورات ، بما في ذلك فوغ الهند, صحيفة هندوستان تايمز, مينت لاونج, انتقل و كوندي ناست ترافيلر. تخرجت من معهد الطهي الفرنسي في مدينة نيويورك ، وهي مجنونة بالمكونات الغامضة. تويتر:RoshniBajaj. الإنستقرام: @ roshnibajaj.

عميد روبالي

عميد روبالي

تدرب هذا الشيف وكاتب الطعام والسفر في معهد إدارة الفنادق في أحمد آباد ، ودرس التغذية. تدير ورش عمل لكتابة الطعام في IHM Aurangabad ، وتعمل مع العلامات التجارية للطعام والطهاة وكانت سفيرة العلامة التجارية لـ KitchenAid India لمدة أربع سنوات. كما أنها تدير قناة على YouTube تسمى EatStayChill. تم تكريمها لعملها من قبل Indian Culinary Forum و WACS ووزارة السياحة. تويتر:RUPALIDEAN. Instagram:rupalidean.

سهل خان

سهل خان

مؤسس مشارك في Quinto.ai ، والذي يساعد الشركات على أتمتة مبيعاتها ودعم المحادثات ، كان خان يكتب أيضًا عن مشهد الطعام في Pune منذ عام 2008. وقد ظهرت أعمدته في منتصف يوم بيون, كوندي ناست المنشورات، جت وينجز والمنشورات الأخرى. في السابق ، كان يدير تطبيقًا مساعدًا شخصيًا للطعام قائمًا على الدردشة ، Quinto ، وموقعًا إلكترونيًا لأسلوب الحياة في بيون يسمى TheTossedSalad.com بالإضافة إلى مطعم متخصص في البيض ، Yolkshire. تويتر:sahilk. الإنستقرام: @ sahilk88.

سليم بوشباناث

سليم بوشباناث

أنشأ المصور منشورات Dee Bee Info Publications ، وهي منتج رائد لكتب التصوير الفوتوغرافي المتعلقة بالسفر مع شبكة توزيع عالمية. يعرف بوشباناث صناعة السياحة من الداخل إلى الخارج ، ويحضر بانتظام معارض السفر الدولية في جميع أنحاء العالم. وقد أنتج أعمالًا لأسماء مرموقة في مجال السفر والضيافة ونشر عناوين منها غير مرئية ولاية كيرالا, جنوب الهند, نكهات ولاية كيرالا, المفضلة المسيحية السورية, نكهات الراج, يوجا, بهارات هندية, أعشاب هندية, الأيورفيدا, منازل مذهلة في ولاية كيرالا و اخرين. تويتر:Salimpushpanath

سامراث بيدي

سامراث بيدي

المدير التنفيذي لشركة Forest Essentials India ، عمل Bedi مع Morgan Stanley Dean Witter ثم في Standard Chartered Bank في نيويورك. عاد إلى الهند في عام 2000 وتولى مسؤولية شركة Forest Essentials ، وهي علامة تجارية مميزة للأيورفيدا أسستها والدته. بيدي هو أيضًا عشاق طعام مقدام ومسافر شغوف.

سنايا غاندي

سنايا غاندي

شاركت في تأسيس No Thepla Holidays للأشخاص الذين يبحثون عن عطلات غير تقليدية وتجريبية. قبل ذلك ، كانت تعمل يوميًا في Jaws Events Production and Management - الشركة الرائدة في إدارة الأحداث في بيون ، وقد جلبت فرق الروك الرائدة إلى الهند وحفلات الزفاف التي تحلم بها ، وأعياد الميلاد وغيرها من المناسبات ، عادةً لأصحاب المليارات. إنها تقضي إجازة محترفة وقد زارت أكثر من 20 دولة في السنوات الخمس الماضية. إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل ، فمن المحتمل أنها تخطط لذلك. الإنستغرام:sanayaghandy.

سانجاي ماناكتالا

سانجاي ماناكتالا

نشأ الممثل الكوميدي الارتجالي المقيم في بنغالورو في نيويورك ولوس أنجلوس ، وعمل في مجال تكنولوجيا المعلومات بينما كان يمارس الكوميديا ​​كهواية. في عام 2010 ، انتقل إلى الهند ومنذ ذلك الحين حول تركيزه إلى الكوميديا ​​الاحتياطية بينما كان يتشاور أيضًا مع Accenture. الآن ، يقدم عروضه في جميع أنحاء الهند. عندما لا يسخر من شكلك لإد شيران في قصيدة للبرياني ، يمكن رؤيته في أحدث مطاعم بنغالورو. تويتر:smanak. الإنستقرام:sanjaycomedy.

سانجيف شانموجام

سانجيف شانموجام

هو فاعل خير وشريك إداري في MLC Estates LLP ، بنغالورو ، مع مصالحها الرئيسية في العقارات ، وهو مرتبط بشكل وثيق مع CherYsh Trust ، وهي منظمة تركز على تمكين المرأة في ولاية كارناتاكا. فهو جامع ورحالة متحمس للفنون ، ويبحث دائمًا عن أماكن ممتعة وممتعة لتناول الطعام فيها - من مطاعم الأمهات والبوب ​​إلى الأماكن الحائزة على نجمة ميشلان.

Schiraaz Tanksalwalla

Schiraaz Tanksalwalla

نشأ تانكسالوالا على الطعام الجيد والفن ، ودرس فنون الصين بالاشتراك مع Sotheby & # 8217s في جامعة SOAS في لندن وأجرى دورة أخرى عن الفن الأوروبي في Sotheby’s. إنه يحب السفر بحثًا عن الطعام والتجربة في المطبخ ، وغالبًا ما يحلم بالوصفات ويخلق أشكالًا مختلفة من نفس الطبق.

سيفي بيرجرسون

الصورة مجاملة: سيفي بيرجرسون

بعد أكثر من 10 سنوات كمصور إعلاني وتجاري في تل أبيب ، أغلق بيرجرسون الاستوديو الخاص به وانتقل إلى الهند في عام 2002 ليصبح مصورًا وثائقيًا. عاش في تل أبيب والقدس ومدينة نيويورك وسان فرانسيسكو وباريس ونيودلهي وغوا ، مما أعطى عمله المشهود منظورًا عالميًا. هذا ، إلى جانب التأثير الإبداعي لوقته كمصور تجاري ، وسنواته في الهند ، ساعده على تطوير لغة فوتوغرافية مميزة ، يعالج من خلالها القضايا الثقافية والإنسانية ، من شلل الأطفال وفيروس نقص المناعة البشرية إلى التنمية الريفية والتعليم. تويتر:BSephi. Instagram:sephibergerson.

شاليني نوباني

شاليني نوباني

كان العضو المنتدب لشركة SIL Investments ، ومديرًا في New India Retail & amp Marketing ونائب رئيس معهد الفنون الجميلة في مودي ناجار ، أوتار براديش ، Nopany دورًا أساسيًا في إنشاء 85 Lansdowne في كولكاتا ، وهو متجر أزياء يضم إبداعات من خلال اختيار المصممين من جميع أنحاء البلاد. تم عرض صورها الفوتوغرافية في معرض لندن للفنون 2016 ، وميامي وهونغ كونغ. شاركت Nopany أيضًا في تأسيس صندوق خيري يسمى Tree for Hope ، والذي يقوم بتعليم الأطفال المحرومين.

شون كينوورثي

شون كينوورثي. الصورة: ريموند باتريك

تعلم كينوورثي ، أحد أشهر الطهاة في كولكاتا ، كيفية صنع الكعك والشوكولاتة من جدته وخالاته ، وإعداد فطائر المربى بزركشة المعجنات في سن الخامسة. لقد عمل في بعض المناصب البارزة في لندن ، بما في ذلك Bibendum و The Atlantic Bar & amp Grill. ثم انضم إلى فريق كونراد الافتتاحي لفندق Great Eastern Hotel في لندن ، و Alcazar في باريس ، و Bern’s in Stockholm و Guastavino & # 8217s في نيويورك. انتقل الشيف كينوورثي إلى الهند في عام 2000 حيث عمل مع مركز إنديا هابيتات وشغل منصب طاهٍ تنفيذي في فندق بارك ، كولكاتا. بعد تركه لقطاع الفنادق ، اكتسب Kenworthy خبرة واسعة في مجال الطهي مع أكثر من 50 مشروعًا في الفنادق والمطاعم والحانات والمقاهي والحلويات وتجارة التجزئة والتعليم في جميع أنحاء المدن الكبرى في الهند. في أوقات فراغه ، يحب الكتابة عن حبه للطعام الجيد والسفر. تويتر:shaunkenworthy. الإنستغرام:chefshaunkenworthy.

شيتال مونشو

شيتال مونشو

المدير الحالي لـ Atout France في الهند ، مونشو شغوف بالسفر ونمط الحياة. بدأت حياتها المهنية في صناعة السفر كصحفية مع انديان اكسبريس وتحولت إلى التسويق الدولي للوجهات. في عام 2011 ، أسست Avant Garde Consulting ، التي تروج لعلامات تجارية مميزة للسفر مثل Chamonix Mont-Blanc و Private Collection of Portugal. قام Munshaw بدورة في تذوق النبيذ في Cape Wine Academy في جنوب إفريقيا ، وكذلك CAFA Wine School. عملت أيضًا في غرف تذوق أقبية من مزارع النبيذ الفاخرة في جنوب إفريقيا. تويتر:SheetalMunshaw. Instagram:sheetalmunshaw.

شيلارنا فاز

شيلارنا فاز

تخرج Vaze ، المعروف باسم Chef Chinu على التلفزيون ، من Le Cordon Bleu في باريس ، وقد استضاف برامج مثل فرنجي تادكا, ستايل شيف و Sunny Side Up. تدير هي وزوجها شركة Gaia Gourmet ، وهي شركة طعام للذواقة تقدم المأكولات العالمية الأصيلة. مع زبائن من بينهم علياء بهات ، سونام كابور وفرحان أختار ، هذه هي خدمة الطعام الرائعة في مومباي. كما أنها تراجع المطاعم وتكتب عن طعامها مجلة فوج, مجلة بي بي سي غود فود, Outlook المسافر و كيس ورق بني. تويتر:ChefChinu. الإنستغرام:chefchinugaiagourmet.

شوبا نارايان

شوبا نارايان

نارايان ، مؤلف وكاتب عمود حائز على جوائز ، يكتب عن الطعام والسفر والموضة والفن والثقافة لعلامات تجارية مثل مينت لاونج, الوطني, الأوقات المالية, DestinAsian, جورميه, الوقت و كوندي ناست ترافيلر. كما كتبت لـ اوقات نيويورك, وول ستريت جورنال, واشنطن بوست و نيوزويك. تويتر:ShobaNarayan.

شونالي مثلي

شونالي مثلي

كمحرر لـ متروبلوس الهندوسي، تكتب عن مجموعة واسعة من الموضوعات المتعلقة بالطعام وتناول الطعام ، من تقييمات المطاعم إلى تاريخ الطهي. كما أنها تغطي العافية والسفر والثقافة المعاصرة. تويتر:shonalim. الإنستغرام:shonalim

شوشير سوري

شوشير سوري

المؤسس المشارك لـ Food Talk India ، أول وأكبر مجتمع عبر الإنترنت لمحبي الطعام والشراب في البلاد مع أكثر من نصف مليون متابع ، كان يصنع موجات من خلال تجارب تناول الطعام خارج الصندوق عبر Food Talk Plus تطبيق جوال. لقد تعاون برنامج Food Talk مع ماسترشيف أستراليا و 200 علامة تجارية بارزة أخرى في جميع أنحاء العالم. تويتر:Shuchir. الإنستغرام:shuchirsuri.

شفيثا جيشانكار

شفيثا جيشانكار

فيمينا ملكة جمال الهند عام 98 والوصيفة في مسابقة ملكة جمال العالم التي أقيمت في طوكيو في ذلك العام ، سار Jaishankar على الطريق المنحدر لمعظم مصممي الأزياء في الهند. شاركت في تأسيس شركة الرياضة والترفيه الناجحة للغاية Globosport وعملت مع أفضل الفرق والرياضيين في العالم بما في ذلك مومباي الهنود وسانيا ميرزا ​​ومارتينا نافراتيلوفا ومارتينا هينجيس. بدأ دخولها في الكتابة بالتحرير 20/20، المجلة الرسمية للدوري الهندي الممتاز (IPL). كتبت عمودًا وطنيًا لـ الهندوس اتصل دليل البنات. كتابها الأول ، رائع: كل جيدًا ، تبدو رائعًا تم نشره بواسطة HarperCollins العام الماضي. تدير Jaishankar منظمة غير حكومية تسمى Alotofdreams ، والتي تدعم التعليم ، وخاصة للفتيات من الأسر ذات الدخل المنخفض. تويتر:ShvethaJ. الإنستغرام:shvethajaishankar

سونا بهادور

سونا بهادور

كاتب الطعام وناقد المطعم المقيم في مومباي والمحرر السابق لـ مجلة بي بي سي غود فود الهند يأكل من أجل لقمة العيش حرفيا. في عام 2016 ، حصلت على منحة دراسية لحضور Hautes Études du Goût ، وهو برنامج فريد من نوعه لفن الطهي متعدد التخصصات أنشأه Le Cordon Bleu في باريس وجامعة Champagne-Ardenne في فرنسا. يكتب بهادر للعديد من المنشورات الرائدة بما في ذلك ، صالة HT مينت, انديان اكسبريس, مرآة مومباي, ناشيونال جيوغرافيك ترافيلر الهند، انتقل و كوندي ناست ترافيلر. تويتر:tweetsona. الإنستقرام:sonabahadur.

سونام كابور

سونام كابور. الصورة: توم باركر

تشتهر ممثلة بوليوود الحائزة على جائزة وطنية باختياراتها في الملابس وكذلك الأفلام. لكن سيرتها الذاتية على Twitter تقول ، "ممثلة تعيش لتأكل وتقرأ بهذا الترتيب." حب كابور الخالد للطعام غير تمييزي. تحب الأكل الفاخر والمأكولات الكلاسيكية بقدر ما تحب طعام الشارع وتتطلع دائمًا إلى وجبة الغش التالية. تويتر:sonamakapoor. الإنستغرام:sonamkapoor.

سوريش بهاتاشاريا

سوريش بهاتاشاريا

باتاتشاريا صحفيًا لأكثر من 28 عامًا ، أصبح الآن مدونًا يكتب عن كل ما يتعلق بالطعام والنبيذ. وهو عضو مؤسس في Delhi Gourmet Club وكاتب عمود ومراجع مطعم لـ البريد اليوم. تويتر: @ sourishb1963. الإنستقرام: @ sourishb1963.

سوشيتا سلوان

سوشيتا سلوان

بعد أن عمل في ويزكرافت وبي بي سي ، أسس سلوان الكتاب الأسود الصغير (LBB)، منصة التوصيات الأسرع نموًا في الهند و # 8217 للأماكن والخدمات والأحداث المحلية ، حيث تشغل منصب الرئيس التنفيذي. بدأت رطل كمنصة للجماهير من الشباب الحضري للوصول إلى أفضل الاكتشافات المحلية ، من المطاعم والمتاجر إلى العروض والفعاليات. لقد ظهرت على فوربس آسيا 30 تحت قائمة 30 ، وكان ضيفًا متحدثًا في مؤتمر الهند ، جامعة هارفارد. تويتر:suchitasalwan. الإنستقرام:suchitasalwan.

سوهاني بيتي

سوهاني بيتي

غالبًا ما يُنسب الفضل إلى Pittie في تغيير منظور الهند رقم 8217 بشأن المجوهرات ، وتشتهر بإنشاء مجوهرات تتحدى النوع والتي أكسبتها مكانًا في قائمة World Gold Council لأفضل 10 مصممي مجوهرات مبتكرين في العالم. إنها المفضلة لدى المشاهير الهنود مثل سونام كابور في أحداث السجادة الحمراء مثل مهرجان كان السينمائي. كانت أيضًا أول مصممة مجوهرات من الهند تظهر في أسبوع الموضة في ميامي. كرائدة أعمال ترعى علامة تجارية تتوسع بسرعة ، وجدت مكانًا في العديد من قوائم التميز والقوة من قبل منظمات مثل GJEPC و GJTCI و YFLO و FICCI. تويتر: SuhaniPittie @ Instagram:suhanipittie

سهيل سيث

سهيل سيث

نظرًا لدوره كشريك إداري في Counsellage India ، وهي شركة إستراتيجية لإدارة العلامات التجارية والاستشارات التسويقية مع عملاء مثل Tata Sons و Reliance Industries و Mahindra & amp Mahindra و Hero MotoCorp و GMR و Coke و Max India ، فإن Seth ليس غريبًا على القشرة العليا للهند . يتحدث بانتظام في اجتماعات الصناعة وكليات إدارة الأعمال ويكتب من أجلها فاينانشيال تايمز, هندوستان تايمز و انديان اكسبريس حول الشؤون الجارية والمشهد الاجتماعي في الهند. شارك سيث في تأليف كتابين عن كولكاتا مع Khushwant Singh و RK Laxman. إضافة إلى ذلك فقد ألف ثلاثة كتب: في وجهك ، اصعد إلى القمة و الهند & # 8217s أعظم الرؤساء التنفيذيين. الممثل السينمائي والمسرح هو أيضًا مستشار لمهرجان جايبور للأدب وكرنفال التايمز الأدبي. تويتر:suhelseth. الإنستغرام:suhelseth.

سومانا موخيرجي

سومانا موخيرجي

صحفية تتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا ، كانت موخيرجي ، حتى وقت قريب ، محررة الطعام في مينت لاونج ، حيث ركزت خلالها على تقديم المأكولات الهندية الإقليمية والمكونات المحلية قبل فترة طويلة من انتشارها. ظهرت أعمالها أيضًا في منشورات مثل طعام جيد الهند, هاربر & # 8217 بازار, انديان اكسبريس، إلى جانب الفلفل الحار والعصيدة، مختارات غذائية من تحرير ميتا كابور ونشرتها HarperCollins India. تويتر:SumanaMukherjee. الإنستغرام:sumanamukherjee.

سونيتا كومار إمارت
منذ أن بدأت معرض GALLERYSKYE في بنغالورو منذ أكثر من عقد من الزمان ، كانت Emmart راعية رائدة ومجمعة للفن الهندي المعاصر. في عام 2013 ، افتتح المعرض مساحته الثانية في نيودلهي. إلى جانب برنامج معرض الفن المعاصر ، يستضيف GALLERYSKYE أيضًا إطلاق كتب وبرامج توعية للأطفال ومحادثات لفنانين وفعاليات خاصة لتسهيل الوصول إلى الفن ، فضلاً عن الحوار حوله.

تانيا فادتي

تانيا فادتي. الصورة: فيكاس فاسوديف

متسلحًا بدرجة الدراسات العليا في الفنون الجميلة من كلية غوا للفنون ، انتقل فادي إلى مومباي وأصبح محررًا للأزياء في مجلات مثل ELLE, جي كيو و جرازيا. عادت الآن إلى غوا ، وهي تدير علامتها التجارية Mogachea ، والتي تقدم إبداعات مستوحاة من الفن والموسيقى والطعام.

تارانج أرورا

تارانج أرورا

ولدت ونشأت في جايبور ، نشأت أرورا حول الرفاهية. تمتلك عائلته واحدة من أشهر ماركات المجوهرات في الهند ، Amrapali. بصرف النظر عن تخرجه كعالم أحجار كريمة من GIA London ، درس أيضًا تصميم المجوهرات وتصنيعها. انضم أرورا إلى مجموعة شركات Amrapali في عام 2004 واليوم يترأس فريق التصميم والعمليات الدولية. تمتلك العلامة التجارية الآن وجودًا للبيع بالتجزئة في أكثر من 36 موقعًا في الهند وفي جميع أنحاء العالم. تويتر:aroratarang. الإنستقرام:tarang_arora.

تيكا شاتروجيت سينغ

تيكا شاتروجيت سينغ. الصورة: هندوستان تايمز / جيتي

بصفته الممثل الرئيسي في آسيا لشركة LVMH الفرنسية متعددة الجنسيات (Moët Hennessy Louis Vuitton) ومستشار رئيس مجلس إدارة Louis Vuitton ، يعد Singh أحد أبرز الشخصيات في صناعة الأزياء والرفاهية في الهند. سليل سلالة كابورتالا أهلواليا ، قضى سينغ 10 سنوات في لندن وزيورخ وهونغ كونغ ، حيث عمل في المالية ، قبل أن يحول اهتمامه إلى قيادة تطوير أعمال لويس فويتون في الهند. لقد تم منحه المرموقة جوقة الشرف عن "عمله الاستثنائي في تبادل أسلوب الحياة الفرنسي والثقافة الهندية مع بعضهما البعض."

تيشاني دوشي

تيشاني دوشي. الصورة: كارلوس بيتزاتي

كراقصة وكاتبة روائية وشعر ومقالات ، سافر دوشي حول العالم لأداء وحضور المهرجانات الأدبية. أخذتها أسفارها إلى أماكن مثل جايبور وويلز وجالي وبرلين وجامايكا وكيرالا وملبورن وطوكيو وسالزبورغ ودكا. روايتها الأولى ، طالبي المتعة، كان في القائمة المختصرة ل الهندوس الجائزة الأدبية والقائمة الطويلة لجائزة Orange وجائزة IMPAC دبلن الأدبية الدولية. مختاراتها الشعرية الجديدة ، الفتيات يخرجن من الغابة، متوفر الآن في المكتبات.

فاندانا فيرما

فاندانا فيرما

مؤسسة The Tonic ، وهي مجلة مستقلة تركز على العافية ، ورئيسة المحتوى التحريري للعلامة التجارية نيكوبار الخاصة بنمط الحياة ، وهي مرجعية في "المشهد" الهندي الحضري. كانت سابقا محرر الام، بالإضافة إلى محرر Food & amp Drink نسخة دلهي من نفذ الوقت. تويتر vandanaXverma.

فيديا جاجاباثي راجو سينغ

فيديا جاجاباثي راجو سينغ

ولدت في العائلة المالكة السابقة لفيجاياناجارام ، وهي تمارس الرياضة وتتناول الطعام الصحي منذ أن كانت طفلة. كبرت ، ركبت الخيول ومثلت جامعة مدراس في بطولات التنس وسبحت على المستوى الوطني. تكتب بانتظام عن اللياقة البدنية ونمط الحياة والطعام. العمل الخيري هو شغف آخر ، فقد كانت رئيسة الرابطة الدولية للمرأة (IWA) و الرابطة الدولية لأخوات المحبة وراعية مدرسة كاروناي للأطفال المعوزين والمعاقين ذهنيًا. قامت شركة Sumyog ، وهي شركة تخطيط حفلات الزفاف التي تتخذ من تشيناي مقراً لها ، بنقلها إلى جميع أنحاء البلاد ، وكذلك شركتها لإدارة الأحداث.

د. فيشاكا شيفداساني

د. فيشاكا شيفداساني

شيفداساني طبيب وأخصائي تغذية طبية متخصص في علاج السمنة والسكري والكوليسترول وأمراض نمط الحياة المزمنة الأخرى. تكتب بانتظام عن القضايا المتعلقة بالصحة لمنشورات مثل نعناع و فوغ الهند وتجري ورش عمل للعافية للشركات. وهي أيضًا حاصلة على جائزة أفضل اختصاصي تغذية في حفل توزيع جوائز فوغ بيوتي. الإنستغرام:doctorvee.

فيفيك مينيزيس

فيفيك مينيزيس


بصرف النظر عن الكتابة لمنشورات هندية ودولية رائدة حول نمط الحياة والطعام والسفر والفنون ، فهو مصور بالإضافة إلى المؤسس المشارك والمنسق لمهرجان غوا للفنون والأدب السنوي. لكن رحلته كانت بعيدة كل البعد عن المعتاد ، نظرًا لأنه قاد سابقًا قطار السفاري في حديقة حيوان برونكس ، وقام بفهرسة المحفوظات الخاصة للفنان فرانسيس نيوتن سوزا ، وعمل كمستشار اقتصادي شخصي للنقيب جاك كوستو & # 8217s وبنى Sachin Tendulkar & # 8217s أول موقع رسمي. هو أيضا القيم الآن تراه: النهر الخفي للسريالية الكونكانية، وهو معرض يعد جزءًا من مهرجان فنون الصدفة 2017 القادم. Twitter:vmingoa.

ويندل رودريكس

ويندل رودريكس

أكسبته المجموعة الأولى لمصمم الأزياء المقيم في غوا لقب "Guru of Minimalism" وكانت مجموعته في عام 1995 رائدة في مفاهيم ملابس المنتجع والملابس الصديقة للبيئة. منذ ذلك الحين ، تلقى عمله إشادة من النقاد في المعارض في جميع أنحاء العالم ، من شنغهاي إلى نيويورك. كتابه لعام 2012 ، مودا جوا - التاريخ والأناقة، عبارة عن دراسة للعوامل الاجتماعية والثقافية التي أثرت على تاريخ الملابس للدولة. أكسبته مساهمته في الفن والتصميم جائزة Padma Shri في عام 2014. Twitter:Wendellrodricks. الإنستغرام:wendellrodricks.


خبير النبيذ الإيطالي في فيا ، معلم النبيذ

ولد هنري دافار في موسكو ونشأ في كوينز بنيويورك. بعد خمس سنوات من العمل في مجال التمويل في مدينة نيويورك ، التحق هنري بمعهد تعليم فنون الطهي ودرس مع جمعية السقاة الأمريكية. شغل منصب سوميلير ، مدير النبيذ والمشروبات ، مدير تطوير الأعمال ، ومعلم النبيذ. في أبريل 2011 ، ذهب في إجازة ، سافر في إيطاليا وعمل الحصاد في Vietti في Barolo. في أبريل 2017 ، أصبح هنري (في ذلك الوقت) المرشح الوحيد الذي حصل على مستوى الخبراء في دورة سفير النبيذ الإيطالي في أكاديمية فينيتالي الدولية في المحاولة الأولى. انضم إلى كلية فيا حيث ساعد في تطوير منهج دورة فيا الموسع والذي تم عرضه لأول مرة في هونغ كونغ في نوفمبر 2018 ويستمر في المساعدة في تطويره وتنفيذه المستمر.


مطاعم جوردون رامزي كل ما تريد معرفته

The World of Fine Dining تنزيل مجاني واحد من أرقى المطاعم في بريطانيا وأطول المطاعم في لندن مع ثلاث نجوم ميشلان (عقد منذ عام 2001) ، هذا العشب مقدس لأولئك الذين يتعبدون عند مذبح الموقد. قائمة التفجير Prestige (160 جنيهًا إسترلينيًا) هي سبع دورات من الكمال ، وهي متوفرة أيضًا في شكل نباتي (160 جنيهًا إسترلينيًا) .. المملكة المتحدة: أمارلس (جلاسكو ، اسكتلندا ، 2001-04) أوبرجين (لندن ، 1993-2010) *** The Boxwood Cafe (London، 2003-10) Gordon Ramsay at Claridge's (London، 2001-13) Angela Hartnett at the Connaught (London، 2002-07) Fleur (2004-05) The Devonshire (London، 2007-10) L ' Oranger (London، 1996-98) La Noisette (London، 2007-08) Pétrus (London، 1999-2008) **** The Warrington (London، 2008-11) All information on Restaurant Gordon Ramsay in London - Call to book طاولة. يقدم لك جوردون رامزي أطباق رائعة من المأكولات البريطانية والفرنسية. يمكنك دائمًا تذوق رافيولي الكركند الشهية وكبد الأوز وسمك الهلبوت المسلوق - عرض خاص لهذا المكان

يدافع جوردون رامزي عن مطعم جديد في منطقة التخصيص الثقافي

  • (ا ف ب) - جوردون رامزي لديه كلمات قاسية للطهاة الذين يرفضون نجوم ميشلان. استخدم المدنس الشهير رامزي كلمة بذيئة لوصف إعادة LAS VEGAS (AP) - تم نقل اثنين من رعاة أحدث مطعم للشيف Gordon Ramsay في قطاع Las Vegas Strip إلى المستشفى لتلقي العلاج من الإصابات ..
  • جوردون رامزي طاهٍ اسكتلندي وصاحب مطعم وكاتب وشخصية تلفزيونية وناقد طعام. يمتلك ويدير سلسلة من المطاعم منذ أن أصبح رئيس الطهاة في Aubergine في عام 1993. كان يمتلك 25 ٪ من هذا المطعم ، حيث حصل على أول نجمتين ميشلان له. & # 911 & # 93 & # 912 & # 93 بعد إقالة مطعم قام المحمي ماركوس ويرينج من المطعم الشقيق لورنجر ، رامزي بتنظيم خروج للموظفين من كلا المطعمين ثم اصطحبهم لافتتاح مطعم جوردون رامزي في طريق المستشفى الملكي بلندن. مطعمه الأول والوحيد ذو الثلاث نجوم ميشلان. & # 912 & # 93 أصبح رامزي أحد الطهاة الحائزين على أكثر نجوم ميشلان في العالم.في عام 2008 ، بعد حصوله على نجمتين لجوردون رامزي في لندن في نيويورك ، تعادل مع آلان دوكاس بصفته صاحب أكبر عدد من نجوم ميشلان باثني عشر. وجويل روبوشون ولديه حاليًا ثمانية نجوم اعتبارًا من دليل ميشلان لمدينة نيويورك لعام 2014. & # 915 & # 93 & # 916 & # 93
  • يحاول الشيف جوردون رامزي إعادة المطاعم المتعثرة من الكارثة في غضون 24 ساعة فقط. احصل على الشراهة. يسافر Gordon Ramsay إلى Congers ، NY ، حيث يزور مطعمًا إيطاليًا مملوكًا لعائلة يُدعى Bella Gianna's وهو في حاجة ماسة إلى التحسين
  • إنه لأمر مدهش ، مع ذلك ، مدى سرعة اختفاء هذه المخاوف عند وصول الطعام. قد تكون القائمة في ليلة معينة تفتقر إلى الكمية الصريحة ، مع عدم وجود الحساء و- بالطبع- لا توجد سلطات في المساء الذي زرته ، ولكن جودة ما و rsquos المعروضة ، كما هو متوقع ، لا مثيل لها تقريبًا وغالبًا ما تكون على الحدود الثورية . لقد بدأت مع فطائر فوا جرا بالدجاج المسلوق ، والتي على الرغم من تقديمها بشكل غير جذاب إلى حد ما على أنها بلاطة زيتية سادة على طبق زجاجي شفاف ، إلا أنها كانت لذيذة للغاية ، إذا كانت متوقعة قليلاً ، عند دمجها مع خبز البريوش المحمص ومربى التين.
  • تأسس مطعم Gordon Ramsay في عام 1998 ، ويجمع بين الخدمة التي لا مثيل لها والطعام الفاخر في أجواء حميمة. يرجى ملاحظة أن جميع مطاعم Gordon Ramsay مغلقة مؤقتًا ، ولكننا سنعود قريبًا. نرحب بك لإجراء حجز لموعد مستقبلي ونتطلع إلى ..
  • ..2007-13) Laurier Gordon Ramsay (Montreal 2011-12 تم إعادة تشغيل المطعم بدون رامزي) Maze (كيب تاون ، جنوب إفريقيا ، 2009-10) ***** Maze (الدوحة ، قطر ، 2010-12) Maze (ملبورن ، أستراليا ، 2010-11) Maze Grill (ملبورن ، أستراليا ، 2010-11) Maze (براغ ، التشيك ..
  • يمكنك الآن تجربة وصفات غوردون رامزي الكلاسيكية في المنزل بما في ذلك لحم البقر الشهير ويلينجتون والديك الرومي المشوي وكعكة التفاح سهلة التوابل التي ستحبها تمامًا. لدينا الكثير من وصفات Gordon Ramsay السريعة والسهلة لتجربتها في المنزل بما في ذلك بعض مفضلاته في المطعم

مطعم جوردون رامزي - مطعم فرنسي - فيزيتلندون

  1. جوردون رامزي: Vaří celá rodina (TV pořad). عرض متأخر متأخر مع جيمس كوردن (تلفزيون pořad). جوردون رامزي: Mistrovské vaření (TV pořad). Pekelné hotely Gordona Ramsayho (TV pořad). جوائز اختيار المراهقين 2012 (TV pořad)
  2. يضطر Gordon Ramsay إلى صرير Pepto-Bismol في الحلقة الأخيرة من Hot Ones. شاهد كيف يتنافس الشيف البريطاني ضد الأجنحة الحارة هنا. Gordon Ramsay Chugs Pepto-Bismol في حلقة مرحة من 'Hot Ones'. بقلم جوناثان سوير في الغذاء
  3. عبر Gordon Ramsay Pub & Grill [Caesars] ، هل يستطيع Gordon Ramsay إنقاذ أتلانتيك سيتي؟ [E] ، وجميع تغطية جوردون رامزي [E]. لن يمنع أي شيء الشيف الصاخب جوردون رامزي من افتتاح مطعم جديد في أتلانتيك سيتي ، ولا حتى الاقتصاد
  4. غوردون رامزي. 38 مليون دولار ، الشيف الأعلى دخلاً في قائمتنا ، يُعرف رامزي بكونه شخصية تلفزيونية أكثر من كونه طاهياً في الولايات المتحدة ، وقد يتغير ذلك قريبًا

مطاعم جوردون رامزي. 83،292 إعجاب / 564 يتحدث عن هذا. مجموعة Gordon Ramsay Group هي مطعم يعمل به طاه شهير وصاحب مطعم وتلفزيون .. تناول الغداء في مطعم Gordon Ramsay للأكل الفاخر الحائز على نجمة ميشلان. تناول العشاء في ثلاث دورات محددة من المطبخ الفرنسي الحديث. استمتع بالمنتجات البريطانية الكلاسيكية الرائعة في مطعم Gordon Ramsay. استمتع بإطلالات بانورامية على المدينة من طاولتك معًا تمثل قائمة هذا العام رقم 8217 مجموعة متنوعة من المأكولات بالإضافة إلى المطابخ الأصغر التي تقوم بأشياء كبيرة

تقدم أوبال كل ما يميز تجربة Gordon Ramsay ، ولكن في بيئة تناول طعام مريحة واجتماعية. يطل Opal by Gordon Ramsay Doha على المياه الفيروزية للخليج العربي ، وهو اتجاه جديد للشيف الرئيسي. تم الاعتراف به كواحد من أفضل المطاعم في الدوحة. تمت إعادة التشغيل منذ ذلك الحين بدون رامزي) Maze (كيب تاون ، جنوب إفريقيا ، 2009-10) ***** Maze (الدوحة ، قطر ، 2010-12) Maze (ملبورن ، أستراليا ، 2010-11) Maze Grill (ملبورن ، أستراليا ، 2010-11) ميز (براغ ، جمهورية التشيك ، 2008-09) فيري (دبي ، الإمارات العربية المتحدة ، 2001-11)

اقرأ أحدث مقالات مطعم Gordon Ramsay ، وشاهد مقاطع فيديو مطعم Gordon Ramsay والمزيد في NDTV Food. تلقى الشيف البريطاني الشهير جوردون رامزي ضربة قوية بعد الإعلان عن إغلاق مطعمه في فندق لندن كلاريدج بعد أكثر من .. في كل مكان آخر: بريد ستريت كيتشن (هونج كونج ، 2014-) جوردون رامزي في كاستل موناستيرو (توسكانا ، إيطاليا ، 2009-) غوردون رامزي في قرية فورتي (سردينيا ، إيطاليا ، 2009-) غوردون رامزي أو تريانون (فرساي ، فرنسا ، 2008-) لا فيراندا (فرساي ، فرنسا ، 2008-) أوبال لجوردون رامزي (الدوحة ، 2012-) مطعم Gordon Ramsay (الدوحة ، 2012-) .. شاهد 300 تعليق غير متحيز عن Gordon Ramsay في فندق St. لقد حجزت لتناول غداء عيد الميلاد. بصفتي معجبًا كبيرًا بأسلوب رامزي في الطهي ، قمت بزيارة أكثر من عشرة مطاعم في جميع أنحاء العالم - بيتروس ، شارع بريد .. غوردون رامزي قائمة كاملة من الأفلام والبرامج التلفزيونية في المسارح ، في الإنتاج والأفلام القادمة. الاسم الحقيقي: جوردون جيمس رامزي. مكان الميلاد: غلاسكو ، اسكتلندا. المهنة: شيف ، صاحب مطعم


شاهد الفيديو: تذوق روما - جولة في أشهر المأكولات في عاصمة إيطاليا