وصفات جديدة

5 أطعمة أمازونية أصلية (وكيف تأكلها)

5 أطعمة أمازونية أصلية (وكيف تأكلها)


باعتباري شخصًا يبحث دائمًا عن مغامرة خارج المسار ، فقد فتنت عندما سمعت أن هناك زورقًا نهريًا جديدًا يقوم برحلة لمدة ثلاث ليالٍ عبر غابة الأمازون في بيرو. أطلقت Delfin Amazon Cruises مؤخرًا Delfin III حيث يتجول 43 راكبًا فقط في كل مرة عبر الغابة بحثًا عن الكسلان والسباحة بالقرب من دلافين النهر الوردي والذهاب لصيد أسماك البيرانا.

ما كان مثيرًا بالنسبة لي بصفتي أحد عشاق الطعام هو أن مدير الضيافة ومدير المأكولات والمشروبات في Delfin ، Bruno Macchiavello ، أنشأ قائمة مليئة بالمأكولات الأمازونية الأصيلة. ولكن ماذا يعني ذلك بالضبط؟ الرتيلاء؟ سمكة البيرانا؟ أناكوندا؟ انا ضرورى اجدك.

لذلك ، حجزت الرحلة البحرية خلال عطلة نهاية الأسبوع في عيد الرئيس وطلبت التحدث مع الشيف راؤول رودريغيز عبر مترجم حول بعض الأطباق والمكونات الأمازونية الأكثر شهرة (ولذيذة). ها هم الخمسة الأوائل.

جوان

هذا هو أحد الأطباق الرائدة التي يتم تناولها في الغابة البيروفية وهي وجبة تقليدية يتم تناولها في 24 يونيو ، عيد القديس يوحنا المعمدان. تمكنت من تناوله على العشاء ذات ليلة وسعدت بالعرض التقديمي والذوق.

قال رودريغيز: "خوان أرز منكه بالأعشاب والتوابل مثل باليلو (الكركم) والكمون والأوريجانو والملح والفلفل الملفوف بأوراق البيجاو". "أنت لا تأكل الأوراق ، لكنها تحتفظ بكل التوابل أثناء غليها مما يجعل الأرز لذيذًا بشكل خاص."

يمكن أيضًا العثور على اللحوم والزيتون والبيض المسلوق في أشكال مختلفة من الطبق. لكن السر يكمن في النسيج الشمعي للورقة الذي يعمل كعامل طهي مثالي.

كوكونا

قال رودريغيز "أحب استخدام الكاكاو في الكثير من أطباقي". "نصنع مجموعة من الصلصات والحلويات والعصائر المختلفة معها."

إذن ، ما هو الكاكاو بالضبط؟ باختصار ، إنها طماطم صفراء ذات نكهة حمضية أكثر ، مثل التوت. فكر فيما لو أنجبت حبة ليمون وطماطم طفلاً. تستخدم الفاكهة كعنصر أساسي في العديد من الأطباق من الأطباق اللذيذة مثل حساء السمك والصلصة الحارة إلى المربيات والحلويات الاستوائية.

سمكة النمر

نظرًا لأن هذه المنطقة محددة بنهرها الشهير ، يمكنك فقط أن تتخيل أن هناك الكثير من الأسماك لتناولها. أحد الأنواع المفضلة المحلية هو نوع يشير إليه السكان المحليون باسم "tigerfish".

لا ينبغي الخلط بينه وبين تلك التي تبدو وحشية الموجودة في أفريقيا ، فإن سمك النمر الأمازوني أقل عدوانية وأكثر شيوعًا في تناول الطعام. قال رودريغيز "Tigerfish ينتمي إلى عائلة القرموط". "إنه لحم أبيض صالح للأكل ولذيذ للغاية ولذيذ."

واحدة من أفضل الطرق لتحضيرها هي في طبق يسمى باتاراشكا. يُلف السمك في ورقة مع البصل والفلفل الحار والأرز والبهارات ، ثم يُطهى على البخار قبل التقديم. وأضاف رودريغيز: "يوفر هذا المستحضر التقليدي العطر والرائحة والذوق الرفيع". "كما أنه يحافظ على الطعام دافئًا وتتركز جميع المكونات في الداخل."

معكرونة الغابة

كان أحد الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام التي جربتها في الرحلة شيئًا يسمى "سباغيتي الغابة". بدا الأمر أشبه بورق تمزيقه على الطبق وكان طعمه سلطة أكثر من معكرونة.

قال رودريغيز: "معكرونة الغابة هي النبتة الصغيرة من قلب شجرة النخيل الموجودة في أعلى الشجرة". "عليك أن تتسلق حتى تحصده. تأخذ ما يشبه أنبوبًا أبيض وتقطعه بأصابعك ، مثل السباغيتي. ثم أضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح. هذا كل شيء."

سمكة البيرانا

بينما كنت أذهب لصيد أسماك البيرانا أثناء رحلتي ، كان المصيد الخاص بي صغيرًا جدًا لتحضير أي طبق. لكنني كنت أشعر بالفضول لمعرفة ما إذا كان الناس قد أكلوا هذا الوحش المائي. اتضح أنهم يفعلون!

قال رودريغيز "نعم ، سوف يأكل السكان المحليون سمكة البيرانا". "إنه ليس طعامًا شهيًا ، ولكن في حالة الطوارئ ، يمكن لأسماك البيرانا أن تحل محل سمكة أخرى. نحن نقليها عميقًا لأنها عظمي جدًا وسنجهزها بجانب مثل الموز ".

تم توفير الرحلة موضوع هذه المراجعة بتكلفة مخفضة للمساهم.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


الطعام الأيسلندي & # 038 Cuisine & # 8211 15 الأطباق التقليدية لتناول الطعام في أيسلندا

أيسلندا محاطة بالمحيط ، لذا لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن الأسماك والمأكولات البحرية جزء كبير من المطبخ الأيسلندي. تدور معظم الأطعمة الأيسلندية التقليدية حول الأسماك ومنتجات الألبان والخبز والبطاطس ولحم الضأن.

تأتي جذور المطبخ الأيسلندي و rsquos من المطبخ الاسكندنافي بعد أن استقر Norse Vikings هنا خلال القرن التاسع وما بعده.

اليوم ، يتوفر الطعام من جميع أنحاء العالم على نطاق واسع في المطاعم في ريكيافيك ومدن أخرى. تتخصص الكثير من المطاعم في المأكولات البحرية مع التركيز على جودة المنتجات بدلاً من طرق الطهي التقليدية.


شاهد الفيديو: أطعمة ينبغي عليك عدم تناولها نهائيا